stringtranslate.com

Древесный лук

Древесный лук ( Allium × proliferum ) — многолетнее растение, похожее на обычный лук ( A. cepa ), но с пучком луковичек там, где у обычного лука были бы цветы. Древесный лук также известен как лук-посадка верхушек , шагающий лук или египетский лук . Геномные данные убедительно показали, что он является диплоидным гибридом лука -шалота и лука-батуна ( A. fistulosum ). [2] [3] [4] Однако некоторые источники все еще могут рассматривать древесный лук как A. cepa var. proliferum или A. cepa Proliferum Group.

Луковички древесного лука прорастают и растут, все еще находясь на исходном стебле. Луковички обычно имеют размер шарика, от 0,5 см до 3 см в диаметре. Они могут наклоняться под тяжестью нового роста и пускать корни на некотором расстоянии от родительского растения, что дало начало названию «ходячий лук». Было высказано предположение, что название «египетский лук» произошло от цыган [5], которые привезли древесный лук в Европу с индийского субконтинента. Феномен образования луковичек ( бульбилов ) вместо цветов также наблюдается у чеснока с верхушкой и других луковых, которые иногда также могут называться верхушечными луками или древесными луками. [6]

Также известный как дерновинный лук-порей, его можно выращивать в коммерческих целях и для получения листвы. [7] [8] Его описывают как лук-шалот, который можно выращивать в тропических условиях. [9]

Многие виды древесного лука имеют очень сильный аромат, хотя некоторые сорта относительно мягкие и сладкие. [5] Подземные луковицы имеют особенно жесткую кожуру и острый вкус, [10] и могут быть довольно удлиненными, как лук-порей , [10] или у некоторых видов могут образовывать луковицы диаметром до 5 см. [5] Молодые растения можно использовать как зеленый лук весной, а луковички можно использовать в кулинарии, как и обычный лук, или консервировать путем маринования . [10]

Кулинарное использование

Япония

Растение известно как вакэги (ワケギ) «расщепленный лук-шалот» в Японии. Считается фирменным блюдом префектуры Хиросима , используется в местной кулинарии подобно другим лукам-шалотам. [11]

Корея

В Корее Allium × proliferum вместе с A. fistulosum называется pa ( 파 , «зелёный лук»), в то время как обычный лук называется yangpa ( 양파 , «западный зелёный лук»). В то время как A. × proliferum называется jjokpa ( 쪽파 , «разделённый зелёный лук»), A. fistulosum называется либо daepa ( 대파 , «большой зелёный лук»), либо silpa ( 실파 , «нитевидный зелёный лук») в зависимости от размера. В отличие от daepa и silpa , которые обычно используются в качестве специи, травы или гарнира, jjokpa часто используется в качестве основного ингредиента различных блюд с зелёным луком в корейской кухне . Обычные блюда, приготовленные с jjokpa, включают pajeon (блинчики с зелёным луком) и pa-kimchi (кимчи с зелёным луком). [ необходима ссылка ]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Allium ×proliferum". Всемирный контрольный список избранных семейств растений . Королевские ботанические сады Кью – через The Plant List .Обратите внимание, что этот сайт был заменен сайтом World Flora Online.
  2. ^ Фризен, Н. и М. Клаас (1998). «Происхождение некоторых вегетативно размножаемых культур Allium , изученное с помощью RAPD и GISH». Генетические ресурсы и эволюция культур . 45 (6): 511–523. doi :10.1023/A:1008647700251. S2CID  26205471.
  3. ^ Ямасита, Кенитиро; Таширо, Ёске (2001). «ПДРФ-анализ митохондриальной ДНК лука вакеги». Энгей Гаккай Засши . 70 (2): 232–234. дои : 10.2503/jjshs.70.232 .
  4. ^ Джеймс Л. Брюстер (1 января 2008 г.). Лук и другие овощи. КАБИ. стр. 152–3. ISBN 978-1-84593-622-8.
  5. ^ abc Раттл, Джек. «Исповедь лукового наркомана». Национальная садоводческая ассоциация . Получено 17 февраля 2011 г.
  6. ^ "Allium | Piedmont Master Gardeners". Некоторые виды лука, такие как A. roseum и A. sphaerocephalon, образуют воздушные луковички в головке цветка.
  7. ^ Хаим Д. Рабинович; Лесли Курра (2002). Allium Crop Science: Recent Advances. CABI. стр. 87–8. ISBN 978-0-85199-510-6.
  8. ^ Винсент Э. Рубацки; Мас Ямагучи (6 декабря 2012 г.). Овощи мира: принципы, производство и пищевая ценность. Springer Science & Business Media. стр. 307–8. ISBN 978-1-4615-6015-9.
  9. ^ Хайме Проэнс-Томас; Фернандо Нуэс (6 декабря 2007 г.). Овощи II: бобовые, лилейные, пасленовые и зонтичные. Springer Science & Business Media. стр. 124, 152. ISBN. 978-0-387-74110-9.
  10. ^ abc Чандоха, Уолтер. "Египетский лук — самый простой" (PDF) . Cornell University Cooperative Extension . Получено 26 апреля 2011 г. .
  11. ^ "わけぎの需給動向" . 独立行政法人農畜産業振興機構. Проверено 11 марта 2022 г.