Машгиах ( ивр . משגיח , букв . «контролер»; мн. ч. משגיחים , машгихим ) или машгиха (мн. ч. машгихот ) — еврей , который контролирует статус кашрута в кошерном заведении. Машгихим может контролировать любой тип заведения общественного питания , включая скотобойни , производителей продуктов питания , гостиницы , предприятия общественного питания , дома престарелых , рестораны , мясные лавки , бакалейные магазины или кооперативы. Машгихим обычно работают в качестве инспекторов и инспекторов на местах, представляя агентство по сертификации кошерности или местного раввина , который фактически принимает политические решения о том, что является или не является приемлемо кошерным. Иногда раввины, дающие удостоверение ( רב המכשיר , Рав Хамачшир ; мн.ч., Рав Хамачширим ), действуют как свои собственные машгихим; так обстоит дело во многих небольших общинах.
Требования для того, чтобы стать машгиахом/машгихой, — быть евреем, соблюдать субботу ( шомер шаббат ), соблюдать Тору ( шомер мицвот ) и лично соблюдать законы кашрута ( шомер кашрут ). По словам раввина Матисьяху Саломона , старшего ортодоксального раввина в Соединенных Штатах, самым важным критерием является Йират Шамаим (страх перед Небесами). [1]
Многие организации-члены AKO (Ассоциации организаций кашрута) по всему миру требуют, чтобы машгичим прошли курс AKO Mashgiach, созданный Кошерным институтом Америки, и получили удостоверение личности Mashgiach в качестве предварительного условия для работы в качестве машгиаха или машгича. [2]
Большинство машгихимов являются ортодоксальными. Однако есть также консервативные и реформистские машгихимы. В 2003 году Отдел по обеспечению соблюдения кошерного закона Департамента сельского хозяйства и рынков Нью-Йорка оштрафовал двух мясников с Лонг-Айленда, Джеффа и Брайана Ярмейшей, за то, что они наняли консервативного машгиаха. Верховный суд США поддержал решение нижестоящих судов о том, что 88-летний закон Нью-Йорка , регулирующий кашрут, является неконституционным, поскольку он благоприятствует ортодоксальной интерпретации еврейского религиозного закона. Когда законодатели штата Нью-Йорк и губернатор Нью-Йорка Джордж Патаки собрались для рассмотрения нового законодательства, лидеры консерваторов пожаловались, что ортодоксальным евреям снова отдают предпочтение, а консервативных евреев исключают из комиссии. [3]
Раввин Мэри Л. Заморе стала «первым реформистским машгиахом», когда она руководила кошерной пекарней в Нью-Джерси с 1997 по 2001 год. [4] [5]
Хотя подавляющее большинство машгичхов — мужчины, большинство надзорных агентств также нанимают женщин в качестве машгичхов. [ требуется ссылка ] Хотя в этой профессии исторически доминировали мужчины, все больше женщин становятся машгичхами. Шира Федер, пишущая для The Forward, заявила, что в большинстве кошерных домов «вы найдете женщину- машгич, суетящуюся на кухне — в конце концов, именно женщинам часто поручают работу по поддержанию кошерной кухни... Однако эта роль редко переносится в профессиональную пищевую промышленность». [6] Наибольшее количество машгичхов работает в сфере общественного питания в столичных регионах Нью-Йорка и Лос-Анджелеса. Женщины, работающие машгичхами, иногда сообщают о более низкой оплате, чем мужчины-машгичхы, дискриминационной практике найма и отсутствии уважения со стороны работодателей, коллег и клиентов. [7]
Первый курс обучения машгичоту был проведен в Балтиморе осенью 2009 года и организован компанией Star-K . [7] [8]
В 2012 году группа по защите прав женщин-ортодоксальных иудеев «Эмуна» обратилась в Верховный суд Израиля с ходатайством о правах женщин служить машгихот. В 2013 году Главный раввинат Израиля проголосовал за то, чтобы разрешить женщинам служить машгихот. В 2014 году девять женщин сдали экзамен на получение сертификата кашрута Главного раввината в Иерусалиме. [9] Либеральная ортодоксальная организация «Цохар» , которая предлагает сертификат кашрута независимо от Главного раввината, наняла 5 машгихот по состоянию на 2019 год. [10]
Раввин Моше Файнштейн разрешил женщинам служить машгихот. [11] Раввин Меир Амсель выступил с опровержением раввина Файнштейна, утверждая, что женщины, служащие машгихот, могут стать раввинами-женщинами. [12]
В зависимости от назначения, машгихим должен быть знаком с галахами забоя мяса , приготовления мяса и рыбы, [13] и разделения мяса и молочных продуктов . Они должны быть осведомлены о том, как работают котлы и судоходные суда, поскольку высокие температуры и длительное время хранения могут повлиять на статус кошерных продуктов. Было сказано, что в дополнение к знанию еврейского закона, машгихим должен быть знаком с « инженерией , энтомологией , металлургией , обработкой котлов , пищевой химией и тенденциями мирового рынка ». [1]
Машгихим требуются всякий раз, когда готовится или варится мясо или рыба . Они проверяют свежие яйца на наличие пятен крови, прежде чем использовать их в приготовлении, и должны проверять все овощи на наличие запрещенных насекомых перед использованием. Они отвечают за выполнение приношения теста , десятины теста, отложенной для потребления коэном . Некоторые делают это в диаспоре , тогда как в Израиле это всегда сжигается. [ требуется цитата ]
Машгихим также должны зажигать сигнальные лампы и включать оборудование для приготовления пищи и отопления, чтобы удовлетворить минимальные требования бишуль Исраэль (еда, приготовленная евреем) и пас Исраэль (хлеб, испеченный евреем), таким образом, что еврей должен участвовать в приготовлении любой кошерной пищи, «подходящей для царского стола». [14] Чтобы удовлетворить требования сефардских евреев , машгиах может быть обязан играть еще более активную роль в процессе приготовления.
Часто основной обязанностью машгихима является мойка и проверка продукции, чтобы убедиться в отсутствии заражения. Навык правильной проверки продукции требует большого обучения и опыта. Однако одной из самых неотложных задач машгихима является проверка и подтверждение поставок. Машгихим должен убедиться, что каждый пищевой продукт, поступающий на предприятие, имеет надежный хехшер (сертификат) перед его использованием. Поставщики часто заменяют продукты, которых нет в наличии, некошерными продуктами. Некошерные заведения, как правило, не возражают против таких замен. Однако для кошерного заведения такие замены могут вызвать серьезные проблемы. Если продукт поступает без хехшера, машгихим должен убедиться, что продукт четко обозначен как некошерный и не используется, а возвращается поставщику. Иногда поступает продукт, который якобы кошерный, но хехшера найти невозможно. В этом случае машгиах/машгиха получает действительное письмо о сертификации от сертифицирующего раввина или агентства кашрута, обычно связываясь с производителем. В дополнение к проверке хекшерим, машгихим также должен проверить, что все мясные продукты, которые поступают, дважды запечатаны, обычно внутренними и внешними пластиковыми пакетами или внутренним пластиковым пакетом и запечатанной коробкой, и что все вино является кошерным . [ требуется цитата ]
За последние несколько лет были достигнуты большие успехи в обеспечении того, чтобы кошерные продукты перевозились только в кошерных автоцистернах. [15]
Во многих случаях машгичимы просто отвечают за то, чтобы вышеуказанные задачи выполнялись ответственными, знающими и хорошо обученными людьми. [ необходима цитата ]
Машгихим играют как социальную, так и техническую роль, объясняя правила кашрута еврейской и нееврейской общине и налаживая тесные отношения с сотрудниками и клиентами. [16] [ необходим лучший источник ]
