Единица фермента , или международная единица для фермента (символ U , иногда также IU ) , является единицей каталитической активности фермента . [1]
1 U (мкмоль/мин) определяется как количество фермента, которое катализирует превращение одного микромоля субстрата в минуту при указанных условиях метода анализа . [2 ]
Указанные условия обычно являются оптимальными условиями , включая, но не ограничиваясь температурой , pH и концентрацией субстрата , которые обеспечивают максимальную скорость преобразования субстрата для данного конкретного фермента. В некоторых методах анализа обычно берут температуру 25°C. [3]
Единица измерения ферментов была принята Международным союзом биохимии в 1964 году. Поскольку минута не является базовой единицей измерения времени в системе СИ , вместо единицы измерения ферментов используется катал — единица, рекомендованная Генеральной конференцией по мерам и весам в 1978 году и официально принятая в 1999 году.
Один катал — это активность фермента, которая преобразует один моль субстрата в секунду при определенных условиях анализа, поэтому
Хотя катал можно рекомендовать, почти все научные исследования сегодня по-прежнему используют систему, основанную на минутах, по той простой причине, что ферментные анализы измеряются в минутах, а не секундах.
Понятие единицы фермента не следует путать с понятием международной единицы (МЕ). Хотя верно, что 1 МЕ = 1 МЕ [5] (потому что для многих ферментов существующая единица была принята как более поздняя МЕ), международные единицы могут быть определены для биологической активности многих других видов веществ, помимо ферментов (например, витаминов и гормонов ).