Желейные бобы — это небольшие сахарные конфеты в форме бобов с мягкой оболочкой и густой гелевой внутренней частью (см. желатин и желе ). Кондитерское изделие в основном изготавливается из сахара и продается в самых разных цветах и вкусах.
Происхождение мармеладных бобов неясно. Согласно одной распространенной истории, они существовали еще в 1861 году, когда бостонский кондитер Уильям Шраффт призывал людей покупать их в качестве подарков солдатам Гражданской войны в США . [1] Более точная ссылка появляется в отчетах по тестированию пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США , опубликованных в 1887 году. [2] Большинство историков утверждают, что мармеладные конфеты впервые были связаны с празднованием Пасхи в Соединенных Штатах где-то в 1930-х годах из-за их яйцеобразной формы. [3]
Основные ингредиенты мармеладных драже включают сахар , тапиоку или кукурузный сироп , а также пектин или крахмал . Также включены относительно небольшие количества эмульгатора лецитина , пеногасителей, пищевого воска, такого как карнаубский воск или пчелиный воск , соли и кондитерской глазури . [4] Ингредиенты, придающие каждому зерну свой характер, также относительно малы по пропорциям и могут варьироваться в зависимости от вкуса.
На сленге Соединенных Штатов 1910-х и начала 1920-х годов «драже» или «драже-бобы» обозначали молодого человека, который одевался стильно, но больше ему нечего было рекомендовать, подобно старым терминам « денди» и « франт» . Ф. Скотт Фицджеральд опубликовал рассказ о таком персонаже « Джелли-Бин» в 1920 году .
Когда в 1964 году разразилась битломания , поклонники «Битлз» в США забросали группу мармеладками (подражая фанатам в Великобритании, которые бросали британские конфеты Jelly Babies в Джорджа Харрисона , который, как сообщается, любил их есть). [6] [7] [8]
Любимым лакомством президента Рональда Рейгана были желейные конфеты. [9]
СМИ, связанные с мармеладками, на Викискладе?