Žemlovka , žemľovka или Scheiterhaufen (в просторечии: zemlbába ) — это сладкий хлебный пудинг из яблок и рогалика или века , замоченный в сладком молоке.
В другом варианте вместо яблок используются груши. Блюдо является традиционной частью чешской и словацкой кухни и часто подается в столовых .
Рохлики или века нарезаются ломтиками и погружаются в молоко, приправленное сахаром, ванильным сахаром и молотой корицей. Слой влажного теста кладется на дно жаровни; сверху выкладывается слой фруктов. Несколько слоев укладываются друг на друга; верхний слой всегда из теста.
Фруктовый слой посыпают сахаром, молотой корицей и/или изюмом. Выпекают до образования сверху золотистой корочки.
Жемловку можно есть как теплой, так и холодной.