Серия американских кулинарных книг
Foods of the World — это серия из 27 кулинарных книг , опубликованных Time-Life , начиная с 1968 года и до конца 1970-х годов, в которых представлен широкий обзор многих основных кухонь мира. Отдельные тома были написаны известными экспертами по различным кухням и включали в себя выдающихся современных писателей о кулинарии , в том числе Крейга Клэйборна , Пьера Фрейни , Джеймса Берда , Джулию Чайлд и М.Ф.К. Фишера , а курировал их кулинарный писатель Майкл Филд, который умер до серия была завершена. В сериале рецепты сочетаются с рассказами о путешествиях на кулинарную тематику, пытаясь показать культурный контекст , из которого возник каждый рецепт .
Каждый том состоял из двух частей: основная книга представляла собой книгу большого формата в твердом переплете с большим количеством фотографий, а дополнительные рецепты были представлены в буклете в спиральном переплете с обложкой, дополняющей основную книгу. Отдельные тома остаются предметами коллекционирования и широко доступны на вторичном рынке.
27 томов (в алфавитном, а не хронологическом порядке) включают:
- Африканская кухня [1]
- Американская кухня [2]
- Американская кухня: креольская и академическая [3]
- Американская кухня: Восточный Хартленд [4]
- Американская кухня: Великий Запад [5]
- Американская кухня: плавильный котел [6]
- Американская кулинария: Новая Англия [7]
- Американская кухня: Северо-Запад [8]
- Американская кухня: южный стиль [9]
- Классическая французская кухня [10]
- Кулинария Британских островов [11]
- Кулинария Карибских островов [12]
- Кулинария Китая [13]
- Кулинария Германии [14]
- Кулинария Индии [15]
- Кулинария Италии [16]
- Кулинария Японии [17]
- Кулинария провинциальной Франции [18]
- Кулинария Скандинавии [19]
- Кулинария Испании и Португалии [20]
- Кулинария Венской империи [21]
- Латиноамериканская кухня [22]
- Ближневосточная кухня [23]
- Кулинария Тихоокеанского региона и Юго-Восточной Азии [24]
- Квинтет кухонь [25]
- Русская кулинария [26]
- Вина и спиртные напитки [27]
В состав добавок вошли:
- Руководство по меню и указатель рецептов (1971) [28]
- Приложение номер один (1968 г.) - Рис, французский хлеб, руководство для покупателей (источники) и др.
- Приложение номер два (1969) – Жарка во фритюре
- Кухонный гид (1968) - Оборудование, белковые продукты, словарь терминов, резьба по дереву, планирование еды [29]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Лоренс ван дер Пост и др. Эд. (1971) Африканская кулинария LCCN 99-474901
- ^ Дейл Браун и др. Эд. (1968) Американская кулинария LCCN 68-9172
- ^ Питер С. Фейблеман и др. Эд. (1971) Американская кулинария: креольский и академический язык LCCN 78-167778
- ^ Хосе Уилсон и др. Эд. (1971) Американская кулинария: Восточный центр LCCN 70-150960
- ^ Джонатан Нортон Леонард и др. Эд. (1971) Американская кулинария: Великий Запад LCCN 76-156273
- ^ Джеймс П. Шентон и др. Эд. (1971) Американская кулинария: плавильный котел LCCN 76-173191
- ^ Джонатан Нортон Леонард и др. Эд. (1970) Американская кулинария: Новая Англия, с дополнительными главами, посвященными кулинарии восточной Канады LCCN 70-133841
- ^ Дейл Браун и др. Эд. (1970) Американская кулинария: Северо-запад LCCN 73-138262
- ^ Юджин Уолтер и др. Эд. (1971) Американская кулинария: южный стиль LCCN 76-144345
- ^ Крейг Клэйборн , Пьер Фрейни и др. Эд. (1978) Классическая французская кулинария LCCN 79-124640
- ^ Адриан Бэйли и др. Эд. (1969) Кулинария Британских островов LCCN 69-19833
- ^ Линда Вулф и др. Эд. (1970) Кулинария Карибских островов LCCN 75-108615
- ^ Эмили Хан и др. Эд. (1968) Кулинария Китая LCCN 68-56965
- ^ Ника Стэнден Хейзелтон и др. Эд (1969) Кулинария Германии LCCN 69-17198
- ^ Санта Рама Рау (1969) Кулинария Индии LCCN 79-98164
- ^ Уэверли Рут и др. Эд. (1968) Кулинария Италии LCCN 68-19230
- ^ Рафаэль Стейнберг и др. Эд. (1976) Кулинария Японии LCCN 78-100258
- ^ МФК Фишер и др. Эд. (1968) Кулинария провинциальной Франции LCCN 67-20204
- ^ Дейл Браун и др. Эд. (1968) Кулинария Скандинавии LCCN 68-21587
- ^ Питер С. Фейблеман и др. Эд. (1969) Кулинария Испании и Португалии LCCN 70-82142
- ^ Джозеф Вексберг и др. Эд. (1968) Кулинария Венской империи LCCN 68-25883
- ^ Джонатан Нортон Леонард (1968) Латиноамериканская кулинария LCCN 68-58451
- ^ Гарри Г. Никлс, Майкл Филд, Маргарет Коста и др. Эд. (1969) Ближневосточная кулинария LCCN 70-85530
- ^ Рафаэль Стейнберг и др. Эд. (1970) Кулинария Тихоокеанского региона и Юго-Восточной Азии LCCN 70-114231
- ^ Майкл и Фрэнсис Филд и др. Эд. (1970) Квинтет кухонь LCCN 72-130359
- ^ Хелен и Джордж Папашвили и др. Эд (1969) Русская кулинария LCCN 78-103302
- ^ Алек Во и др. Эд. (1968) Вина и спиртные напитки LCCN 68-55300
- ^ Джерри Корн Эд. (1971) «Руководство по меню и указатель рецептов» LCCN 79-177401
- ^ Мейтленд Эди Эд. (1968) «Кухонный гид» LCCN 68-11546
