stringtranslate.com

Дробина пивная

Дробина от пивоварения .
Контейнеры с дробиной возле пивоварни.
Демонстрация крекеров, изготовленных из дробины, в местном супермаркете.

Пивная дробина ( BSG ) или дробина — это пищевые отходы , побочный продукт пивоваренной промышленности , который составляет 85 процентов [1] отходов пивоварения. BSG получается в основном как твердый остаток после производства сусла в процессе пивоварения. Продукт изначально влажный, с коротким сроком хранения, но его можно высушить и обработать различными способами [2] для его сохранения.

Поскольку пивная дробина широко доступна везде, где потребляется пиво, и часто доступна по низкой цене, было предложено и изучено множество потенциальных вариантов использования этих отходов в качестве средства снижения их воздействия на окружающую среду, например, использование в качестве пищевой добавки , корма для животных , удобрения или бумаги. [3]

Состав

Большая часть BSG состоит из шелухи ячменного солода в сочетании с частями перикарпия и семенной оболочки ячменя. Хотя состав BSG может варьироваться [4] в зависимости от типа используемого ячменя, способа его выращивания и других факторов, BSG обычно богат целлюлозой , гемицеллюлозами , лигнином и белком . [2] BSG также от природы богат клетчаткой , что делает его очень интересным в качестве пищевой добавки, заменяющей ингредиенты с низким содержанием клетчатки.

Пищевая добавка

Высокое содержание белка и клетчатки в BSG делает его очевидным объектом для добавления в пищу человека. BSG можно измельчить, а затем просеять в порошок, который может увеличить содержание клетчатки и белка, одновременно снизив калорийность, возможно, заменив муку в выпечке и других продуктах, таких как хлебные палочки, [5] печенье, [6] и даже хот-доги . [7] Некоторые пивоваренные заводы, которые также управляют ресторанами, повторно используют свой BSG в рецептах, например, в тесте для пиццы. [8] Grainstone — австралийская компания, которая разработала ведущий в мире модульный энергоэффективный процесс преобразования BSG в высококачественную специальную муку и процесс производства нутрицевтиков , включая белковый изолят, растворимые пищевые волокна и антиоксиданты. [9]

Корм для скота

Оленей в Германии кормят BSG.

Низкая стоимость и высокая доступность BSG привели к его использованию в качестве корма для скота . BSG можно скармливать скоту сразу во влажном состоянии или после обработки и сушки. Высокое содержание белка в BSG обеспечивает широкий спектр аминокислот, необходимых в рационе скота. [1] Фактически, добавление BSG в рацион коров может увеличить надои молока, общее содержание сухих веществ в молоке и выход молочного жира по сравнению с кукурузой. [10]

Удобрение

BSG может быть эффективным и доступным средством для улучшения почвы в сельскохозяйственных целях. Его высокое содержание белка [11] обеспечивает высокую доступность азота в почве, что может быть идеальным для многих распространенных культур, таких как свекла , шпинат , капуста и лук . В сочетании с компостом BSG может улучшить скорость прорастания и доступность органического вещества в почве. [12] Исследования показали, что BSG в дополнение к компосту оказывает более сильное положительное влияние на прорастание, чем один компост. [12] Дополнительное исследование показало, что включение BSG в почву более эффективно при рекультивации солонцовых почв и прорастании семян кукурузы, чем гипс, который традиционно используется в солонцовых почвах. [13]

Бумага

бумага, сделанная BSG

BSG можно использовать для изготовления переработанной бумаги. Она называется Craft Beer Paper или Beer Paper. Благодаря BSG бумага имеет едва заметный пивной оттенок. Из нее делают открытки, подставки, подарочные коробки и листы пивной бумаги формата A4 и B5, на которых можно печатать так же, как на обычной белой бумаге для печати.

Компания Beer Paper получила сертификат FSC®. [14]

Керамика

Отходы пивоваренного завода могут быть переработаны путем их включения в традиционную керамическую пасту, используемую при производстве обычных кирпичей. Это включение влияет на механическую прочность, пористость и теплопроводность керамического материала. [15]

Грибной субстрат

Как полностью высушенный BSG, так и свежий BSG (со средним содержанием воды ~79%) успешно использовались в небольшом домашнем и небольшом коммерческом производстве субстратов для грибов. Дополнительные альтернативные источники лигнина из кофе, мягких древесных опилок сосны/дугласовой пихты и более твердых древесных опилок (также в форме гранул) показали свою эффективность в производстве блоков для производства грибов. Эти промышленные побочные продукты могут предложить менее дорогие материальные затраты при производстве блоков, а также более высокий уровень повторного использования отходов при производстве грибов.

Самый высокий средний урожай (вовлечено много факторов роста) был обнаружен при соотношении топливных гранул : BSG : горячая водопроводная вода 450 : 725 : 825 (все данные в исследовании измерялись в граммах на каждый фильтрующий мешок T3, используемый для производственных блоков), при этом тестирование полевой вместимости является окончательной оценкой точной настройки этих соотношений (чтобы получить «ощущение» надлежащей гидратации, опытные производители блоков с помощью ручного испытания на сжатие гидратированной и смешанной партии субстрата).

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Mussatto, Solange I (май 2014 г.). «Пивная дробина: ценное сырье для промышленного применения: пивная дробина и ее потенциальное применение». Журнал «Наука о продовольствии и сельском хозяйстве» . 94 (7): 1264–1275. doi : 10.1002/jsfa.6486. hdl : 1822/31486 . ​​PMID  24254316.
  2. ^ ab Aliyu, Salihu; Bala (20 ноября 2010 г.). «Пивная дробина: обзор ее потенциала и применения». African Journal of Biotechnology . 10 : 324–331 – через Academic Journals.
  3. ^ НОВОСТИ, KYODO. "СТАТЬЯ: Японские крафтовые пивовары пьют за успех новой "пивной газеты" стартапа". Kyodo News+ . Получено 08.09.2023 .
  4. ^ Сантос, М.; Хименес, Дж. Дж.; Бартоломе, Б.; Гомес-Кордовес, К.; дель Носаль, М. Дж. (январь 2003 г.). «Изменчивость дробины пивовара в пределах пивоваренного завода». Пищевая химия . 80 (1): 17–21. doi :10.1016/s0308-8146(02)00229-7. ISSN  0308-8146.
  5. ^ Ктениудаки, Анастасия; Шорен, Валери; Рейс, София Ф.; Галлахер, Эймер (11.06.2012). «Пивная дробина как функциональный ингредиент для хлебных палочек». Международный журнал пищевой науки и технологии . 47 (8): 1765–1771. doi :10.1111/j.1365-2621.2012.03032.x. ISSN  0950-5423. S2CID  55196395.
  6. ^ Öztürk, S.; Özboy, Ö.; Cavidoğlu, İ; Köksel, H. (2002). «Влияние дробины пивоварения на качество и содержание пищевых волокон в печенье». Журнал Института пивоварения . 108 (1): 23–27. doi : 10.1002/j.2050-0416.2002.tb00116.x . ISSN  0046-9750.
  7. ^ Озвурал, Эмин Бурчин; Вурал, Халил; Гёкбулут, Инчилай; Озбой-Озбаш, Озен (июнь 2009 г.). «Использование пивной дробины при производстве сосисок». Международный журнал пищевой науки и технологий . 44 (6): 1093–1099. дои : 10.1111/j.1365-2621.2009.01921.x. ISSN  0950-5423.
  8. ↑ Монтгомери, Тайлер (13 июля 2015 г.). «Пивоварня Джеки О. отправляется с поля на стол… с поля на пиво». Brewer . Получено 3 января 2020 г.
  9. ^ "Главная". grainstone.com.au .
  10. ^ Белибасакис, Н.Г.; Циргогианни, Д. (февраль 1996 г.). «Влияние влажной пивной дробины на надои, состав молока и компоненты крови молочных коров в жаркую погоду». Animal Feed Science and Technology . 57 (3): 175–181. doi :10.1016/0377-8401(95)00860-8. ISSN  0377-8401.
  11. ^ Уотерс, Дебора М.; Якоб, Фриц; Титце, Жан; Арендт, Элке К.; Заннини, Эмануэле (15 августа 2012 г.). «Обогащение пшеничного хлеба волокнами, белками и минералами посредством обогащения измельченной и ферментированной пивной дробиной». European Food Research and Technology . 235 (5): 767–778. doi :10.1007/s00217-012-1805-9. ISSN  1438-2377. S2CID  85738682.
  12. ^ ab Aboukila, Emad F.; Nassar, Ibrahim N.; Rashad, Mohamed; Hafez, Mohamed; Norton, Jay B. (октябрь 2018 г.). «Рекультивация известковой почвы и улучшение роста тыквы с использованием пивной дробины и компоста». Журнал Саудовского общества сельскохозяйственных наук . 17 (4): 390–397. doi : 10.1016/j.jssas.2016.09.005 . ISSN  1658-077X.
  13. ^ Абукила, Эмад (2019-06-30). «Использование дробины, сырной сыворотки, гипса и компоста для рекультивации солонцовых почв и улучшения всхожести семян кукурузы». Alexandria Science Exchange Journal . 40 (АПРЕЛЬ–ИЮНЬ): 314–328. doi : 10.21608/asejaiqjsae.2019.34188 . ISSN  2536-9784.
  14. ^ «モルト粕活用クラフト紙「クラフトビールペーパー」、FSC®認証を取得。回収したモルト粕は1000kgを突破».プレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR РАЗ . 15 декабря 2022 г. Получено 2023-09-08 .
  15. ^ Ферраз, Э.; Корадо, Дж.; Гамелас, Дж.; Сильва, Дж.; Роча, Ф.; Велоза, А. (2013). «Отработанная пивная дробина для улучшения теплоизоляции керамических кирпичей». Журнал материалов в гражданском строительстве . 25 (11): 1638–1646. doi :10.1061/(ASCE)MT.1943-5533.0000729.