Pinctada maxima — этовид жемчужницы , морского двустворчатого моллюска из семейства Pteriidae , жемчужных устриц. Существует две разновидности разного цвета: устрица с золотыми губами и устрица с серебряными губами. Эти двустворчатые моллюски являются крупнейшими жемчужницами в мире. У них очень прочный внутренний слой раковины, состоящий из перламутра , также известного как «перламутр», и они важны для индустрии культивированного жемчуга, поскольку их выращивают для производства жемчуга Южного моря.
Южноморский или филиппинский жемчуг был объявлен президентом Филиппин Фиделем Рамосом национальным драгоценным камнем в 1996 году Прокламацией № 905. [1] [2] Устрица и жемчуг изображены на оборотной стороне купюры номиналом 1000 песо серии «Филиппинская валюта нового поколения » .
Устрицы Pinctada maxima вырастают очень крупными, до 12 дюймов (30 см) в диаметре.
Две цветовые разновидности имеют различную окраску на внешнем крае внутренней части. Этот перламутр или перламутр отвечает за цвет жемчужин, которые может производить устрица. Температура воды, планктон и осадки определяют, какая цветовая разновидность более распространена в данной области.
Pinctada maxima производит жемчуг Южного моря в цветах от белого, серебристого, шампанского, золотого. Pinctada margaritifera производит жемчуг Южного моря, обычно называемый таитянским или черным жемчугом, который на самом деле бывает в оттенках серого, платинового, угольного, баклажанового и павлиньего. В настоящее время жемчуг Южного моря выращивается в основном в Австралии, Индонезии, на Таити и теперь на Филиппинах. Поскольку эти жемчужные устрицы такие большие, при выращивании можно использовать гораздо большее ядро, чем обычно. Морской жемчуг, выращиваемый на Филиппинах, обычно дает золотистые жемчужины из жемчужной устрицы с золотыми губами, которая в настоящее время переживает всплеск популярности, что приводит к увеличению спроса на рынке, особенно в Китае.
Коммерческое выращивание жемчуга в Австралии в основном сосредоточено вокруг прибрежных вод Брума , расположенного в регионе Кимберли в Западной Австралии . Наиболее известные и ценимые за свой белый/серебристый с розовыми оттенками цвет от серебристогубой жемчужницы, австралийские жемчужины Южного моря могут вырастать более 18 мм - 20 мм в диаметре, с типичным размером 10 мм - 13 мм при сборе после двухлетней беременности. [ требуется ссылка ]
Таитянский или черный жемчуг добывают из черногубой жемчужницы, добываемой в водах, омывающих Таити и архипелаг Французской Полинезии.
Мясо жемчуга — это приводящая мышца жемчужницы Pinctada maxima . Выловленное в дикой природе австралийское мясо жемчуга сертифицировано MSC, признавая этот деликатес как устойчивый морепродукт, происхождение которого можно проследить до экологически устойчивого источника. В последние годы австралийское мясо жемчуга было принято некоторыми ведущими западными шеф-поварами мира в качестве эксклюзивного, редкого ингредиента, ежегодно поставляемого всего шесть тонн. Полупрозрачное, размером с гребешок, мясо жемчуга сладкое и твердое. Описываемое как нечто среднее между кальмаром и лобстером по вкусу, вкусовой профиль значительно варьируется в зависимости от приготовления. Ценимое как деликатес в Азии на протяжении столетий и высоко ценимое за свои лечебные свойства, мясо жемчуга является отличным источником Омега-3 . Оно богато белком и не содержит трансжиров. Оно также содержит витамин А и витамин Е , а также кальций , железо , цинк и йод .
Медиа, связанные с pinctada maxima на Wikimedia Commons