Изолимонная кислота является структурным изомером лимонной кислоты . Поскольку лимонная кислота и изолимонная кислота являются структурными изомерами, они имеют схожие физические и химические свойства. Из-за сходства свойств разделить изомеры сложно. [1] Соли и эфиры изолимонной кислоты известны как изоцитраты . Изоцитрат-анион является субстратом цикла лимонной кислоты . Изоцитрат образуется из цитрата с помощью фермента аконитазы и подвергается действию изоцитратдегидрогеназы .
Изолимонная кислота обычно используется в качестве маркера для определения подлинности и качества фруктовых продуктов, чаще всего цитрусовых соков. Например, в настоящем апельсиновом соке соотношение лимонной кислоты к D -изолимонной кислоте обычно меньше 130. Более высокое значение изолимонной кислоты может указывать на фальсификацию фруктового сока. [2]
Изолимонная кислота в основном использовалась в качестве биохимического агента из-за ограниченных количеств. [3] Однако было показано, что изолимонная кислота обладает фармацевтическими и терапевтическими эффектами. Было доказано, что изолимонная кислота эффективно лечит железодефицитную анемию. [1] Кроме того, изолимонную кислоту можно использовать для лечения болезни Паркинсона . [3] Yarrowia lipolytica может использоваться для производства изолимонной кислоты и является недорогой по сравнению с другими методами. Кроме того, другие методы дают неодинаковое соотношение количества лимонной кислоты и изолимонной кислоты, в основном образуя лимонную кислоту. Использование Yarrowia lipolytica дает лучший урожай, поскольку количество лимонной кислоты равно количеству изолимонной кислоты. [3]
Нажмите на гены, белки и метаболиты ниже, чтобы перейти к соответствующим статьям. [§ 1]