Изолимонная кислота является структурным изомером лимонной кислоты . Поскольку лимонная кислота и изолимонная кислота являются структурными изомерами, они имеют схожие физические и химические свойства. Из-за этих схожих свойств изомеры трудно разделить. [1] Соли и эфиры изолимонной кислоты известны как изоцитраты . Анион изоцитрата является субстратом цикла лимонной кислоты . Изоцитрат образуется из цитрата с помощью фермента аконитазы и подвергается воздействию изоцитратдегидрогеназы .
Изолимонная кислота обычно используется в качестве маркера для определения подлинности и качества фруктовых продуктов, чаще всего цитрусовых соков. В настоящем апельсиновом соке, например, соотношение лимонной кислоты к D -изолимонной кислоте обычно меньше 130. Значение изолимонной кислоты выше этого может указывать на фальсификацию фруктового сока. [2]
Изолимонная кислота широко использовалась в качестве биохимического агента из-за ограниченных количеств. [3] Однако было показано, что изолимонная кислота обладает фармацевтическими и терапевтическими эффектами. Было показано, что изолимонная кислота эффективно лечит железодефицитную анемию. [1] Кроме того, изолимонная кислота может использоваться для лечения болезни Паркинсона . [3] Yarrowia lipolytica может использоваться для получения изолимонной кислоты и является недорогим по сравнению с другими методами. Кроме того, другие методы производят неравные количества лимонной кислоты в соотношении с изолимонной кислотой, в основном производя лимонную кислоту. Использование Yarrowia lipolytica дает лучший выход, делая равные количества лимонной кислоты и изолимонной кислоты. [3]
Нажмите на гены, белки и метаболиты ниже, чтобы перейти к соответствующим статьям. [§ 1]