stringtranslate.com

Изысканная кухня

Изысканная еда

Изысканный ужин — это опыт посещения ресторана, который обычно более изысканный, особенный и дорогой, чем в типичном ресторане. Декор таких ресторанов отличается более качественными материалами, а в заведениях действуют определенные правила приема пищи, которым, как правило, должны следовать посетители, иногда включая дресс-код .

Изысканные заведения иногда называют ресторанами с белыми скатертями , потому что традиционно они обслуживали столы официантами, за столами, покрытыми белыми скатертями. Скатерти стали символом опыта. Использование белых скатертей со временем стало менее модным, но обслуживание и высококлассная атмосфера сохранились. [1] [2]

История

Предшественник изысканной кухни появился около 1780-х годов, когда заботящиеся о здоровье бульонные магазины превратились в грандиозные «парижские рестораны, такие как Trois Frères и La Grande Taverne de Londres». [3] Во Франции Сезар Риц , швейцарский застройщик, сотрудничал с выдающимся французским шеф-поваром Огюстом Эскофье в Grand Hotel of Monte Carlo. Это был первый ресторан, предлагающий «роскошные номера и изысканные блюда под одной крышей». Во Франции изысканная кухня стала еще одним способом подражать аристократии . [ 4]

Вскоре по всей Европе появились и другие роскошные отели. [5]

Первые рестораны изысканной кухни в США работали в Нью-Йорке, например, Delmonico's в 19 веке. В ресторане был винный погреб на 1000 бутылок, и он до сих пор находится на том же месте. [3]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Parente, Michele (20 октября 2016 г.). «Где изысканная еда действительно хороша». San Diego Union Tribune . Получено 12.03.2019 . Ничто не символизирует изысканную еду так, как белая скатерть. Белая скатерть — это не просто хрустящая ткань, это негласный контракт ресторана с его клиентами, обещание изысканных блюд, винных карт мирового класса и превосходного обслуживания. В эту эпоху неформальных закусочных с переработанной древесиной, общими столами и общими тарелками белая скатерть — это первое, от чего следует отказаться. Слишком душно, слишком снобистски, слишком старо, так думают.
  2. ^ Кантер, Бет (19.11.2018). «За пределами белой скатерти: внутри смелого будущего изысканной кухни». Food Newsfeed . Получено 12.03.2019 . Сегодняшняя интерпретация изысканной кухни в меньшей степени связана со скатертями, сырными тележками и приглушенными голосами, а в большей — с креативностью и безупречным обслуживанием.
  3. ^ ab Roos, David (18 мая 2020 г.). «Когда люди начали есть в ресторанах?». ИСТОРИЯ . Получено 1 августа 2020 г.
  4. ^ Дойл, Уильям (25 ноября 2010 г.). Аристократия: Очень краткое введение. Очень краткие введения. Оксфорд: Oxford University Press (опубликовано в 2010 г.). ISBN 9780191500633. Получено 9 августа 2021 г. . [...] Великая французская традиция изысканной кухни берет свое начало в ресторанах, основанных безработными поварами из знатных семей, разоренных революционными преследованиями.
  5. ^ Мили, Лорри (2019-10-17). «Как Французская революция подарила нам изысканную кухню». The Balance Small Business . Получено 1 августа 2020 г.