stringtranslate.com

Диоскорея трехраздельная

Dioscorea trifida — вид цветковых растений семейства Диоскорейные . Это вид ямса (род Dioscorea ). Он произрастает в Карибском бассейне, Центральной и Южной Америке. [1] Его многочисленные общие названия включают индейский ямс , [2] куш-куш и ямпее . [1] В Венесуэле его называют mapuey , [3] inhame в Бразилии , tabena и ñame в Колумбии , sacha papa в Перу , [1] и ñampi в Коста-Рике .

Описание

Это растение представляет собой лиану , которая может превышать 3 метра в длину. [4] Одно растение дает до 12 стеблей, которые выстланы несколькими перепончатыми крыльями. [5] Они выходят из корней с клубнями различной формы и размера, обычно до 20 сантиметров в длину и 8 в ширину. [4] Листья имеют длину до 23 [6] - 30 [4] сантиметров с лопастями, разделенными на заостренные доли, и расположены на длинных крылатых черешках . Зеленые цветы с шестью крошечными околоцветниками располагаются в пазухах листьев. Плод - крылатая, слегка волосатая коробочка длиной около 2,7 сантиметра. [6]

Использует

Это культивируемый вид ямса, используемый в пищу в некоторых частях Америки, особенно в Южной Америке и некоторых странах Карибского бассейна. Крахмалистый клубень имеет тонкую, гладкую кожуру, отмеченную несколькими трещинами. Он принимает разные формы, но обычно имеет сферическую или булавовидную форму, или форму лошадиного копыта , иногда с расщелиной. [5] Он бывает разных цветов, включая белый, фиолетовый и черный. [7] Культура выращивается так же, как картофель , но должна иметь прочную шпалеру для поддержки. Его размножают путем посадки небольших клубней или кусков клубней. Урожай можно собирать через 10-11 месяцев. [5]

Клубень готовят для еды. Его можно запекать или варить. [5] В Венесуэле и Колумбии его толкут или используют в супах. [3] В некоторых частях Карибского бассейна его называют «лучшим из ямсов». [5] Это основной продукт питания для некоторых коренных народов . [7]

Клубень содержит около 38% крахмала. [5] Это восковой крахмал, в котором отсутствует амилоза , и который может использоваться в качестве связующего вещества и загустителя в пищевой промышленности . [7]

Ссылки

  1. ^ abc "Dioscorea trifida". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 19 января 2018 г.
  2. ^ Диоскорея трехраздельная. ITIS.
  3. ^ ab Pérez, E., et al. (2011). Оценка функциональных свойств перспективных восковых крахмалов Dioscorea trifida L. для пищевых инноваций. Международный журнал химии углеводов, т. 2011, идентификатор статьи 165638, 7 страниц.
  4. ^ abc Dioscorea trifida. Архивировано 29.09.2018 в Wayback Machine FAO Ecocrop.
  5. ^ abcdef Стивенс, Дж. М. Кашкаш — Dioscorea trifida L. HS590. Florida Cooperative Extension Service, University of Florida IFAS. Опубликовано в 1994 г., пересмотрено в 2009 г.
  6. ^ ab Dioscorea trifida. Смитсоновский институт тропических исследований, остров Барро, Колорадо.
  7. ^ abc Pérez, E., et al. (2010). Физико-химические, функциональные и макромолекулярные свойства крахмалов воскового ямса, обнаруженные у генотипов «мапуэя» (Dioscorea trifida) в венесуэльской Амазонии. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 59(1), 263-73.