Хондрус хрустящий — обычно называемый ирландским мхом или каррагинановым мхом (ирландский carraigín , «маленький камень») — это вид красных водорослей , который в изобилии растет вдоль скалистых частей атлантического побережья Европы и Северной Америки. В свежем состоянии он мягкий и хрящевой, его цвет варьируется от зеленовато-желтого до красного, до темно-фиолетового или пурпурно-коричневого. Основным компонентом является слизистое тело, состоящее из полисахарида каррагинана , который составляет 55% его сухого веса. Организм также состоит из почти 10% белка в сухом весе и около 15% минерального вещества в сухом весе и богат йодом и серой . При размягчении в воде имеет запах моря. Из-за обилия полисахаридов клеточной стенки при кипячении он образует желе , содержащее в 20–100 раз больше воды, чем его вес.
Chondrus Crispus — относительно небольшая морская водоросль, достигающая чуть более 20 см в длину. Он растет из дискоидной опоры и разветвляется четыре или пять раз дихотомически, веерообразно. Морфология очень разнообразна, особенно ширина слоевищ. Ветви имеют ширину 2–15 мм и твердую текстуру, а цвет варьируется от ярко-зеленого у поверхности воды до темно-красного на большей глубине. [1] Гаметофиты ( см. ниже) часто имеют голубую переливчатую окраску на кончиках листьев [2] , а плодородные спорофиты имеют пятнистый рисунок. Mastocarpus stellatus (Stackhouse) Guiry — похожий вид, который легко отличить по сильно желобчатым и часто несколько скрученным слоевищам.
Chondrus Crispus распространен по всему побережью Ирландии, а также может быть найден вдоль побережья Европы, включая Исландию , Фарерские острова , [3] западную часть Балтийского моря и южную Испанию. [4] Встречается на атлантическом побережье Канады [4] [5] и встречается от Калифорнии в США до Японии. [4] Однако любое распространение за пределами Северной Атлантики должно быть проверено. В Тихом океане встречаются и другие виды этого же рода, например, C. ocellatus Holmes, C. nipponicus Yendo, C. yendoi Yamada et Mikami, C. pinnulatus (Harvey) Okamura и C. Armatus (Harvey) Yamada et Миками. [6]
Chondrus Crispus растет на скалах от средней приливной зоны до сублиторальной зоны, [7] вплоть до дна океана. Он способен выжить при минимальном солнечном свете.
C. Crispus восприимчив к заражению оомицетом Pythium porphyrae . [8] [9]
C. Crispus является промышленным источником каррагинана , обычно используемого в качестве загустителя и стабилизатора в молочных продуктах, таких как мороженое и обработанные пищевые продукты. [10] В Европе он обозначается как E407 или E407a. Его также можно использовать в качестве загустителя при ситцевой печати и мраморировании бумаги, а также для осветления пива. [10] [11] Ирландский мох часто используется с Mastocarpus stellatus ( Gigartina mamillosa ), Chondracanthus acicleris ( G. acicleris ) и другими морскими водорослями , которые обычно растут вместе. Каррагинан может быть извлечен из тропических морских водорослей родов Kappaphycus и Eucheuma . [12]
Ирландский мох претерпевает жизненный цикл чередования поколений , свойственный многим видам водорослей (см. рисунок ниже). Двумя отдельными стадиями являются стадия полового гаплоидного гаметофита и стадия бесполого диплоидного спорофита . Кроме того, на женском гаметофите после оплодотворения образуется третья стадия – карпоспорофит . Мужские и женские гаметофиты производят гаметы, которые сливаются, образуя диплоидный карпоспорофит, который образует карпоспоры , из которых развивается спорофит. Затем спорофит подвергается мейозу с образованием гаплоидных тетраспор (которые могут быть мужскими или женскими), которые развиваются в гаметофиты. Три стадии (мужскую, женскую и спорофитную) трудно различить, если они неплодородны; однако гаметофиты часто имеют голубую переливчатую окраску.
C. Crispus , по сравнению с большинством других морских водорослей , хорошо изучена с научной точки зрения. Его использовали в качестве модельного вида для изучения фотосинтеза , биосинтеза каррагинана и реакций на стресс. Ядерный геном был секвенирован в 2013 году. [13] Размер генома составляет 105 МБП и кодирует 9606 генов. Он характеризуется относительно небольшим количеством генов с очень небольшим количеством интронов . Гены сгруппированы вместе, обычно между генами короткие расстояния, а затем большие расстояния между группами генов.
