Chondrus crispus — обычно называемый ирландским мхом или каррагинановым мхом (ирландское carraigín , «маленькая скала») — это вид красных водорослей , которые в изобилии растут вдоль скалистых участков атлантического побережья Европы и Северной Америки. В свежем состоянии он мягкий и хрящевой, цвет которого варьируется от зеленовато-желтого, через красный, до темно-фиолетового или пурпурно-коричневого. Основной компонент — слизистое тело, состоящее из полисахарида каррагинана , который составляет 55% его сухого веса. Организм также состоит из почти 10% сухого веса белка и около 15% сухого веса минерального вещества, и богат йодом и серой . При размягчении в воде он имеет запах, похожий на морской. Из-за обильных полисахаридов клеточной стенки он образует желе при кипячении, содержащее от 20 до 100 раз больше воды, чем его собственный вес.
Chondrus crispus — сравнительно небольшая морская водоросль, достигающая чуть более 20 см в длину. Она растет из дисковидного прикрепляющегося органа и разветвляется четыре или пять раз дихотомически, веерообразным образом. Морфология сильно варьируется, особенно ширина слоевищ. Ветви имеют ширину 2–15 мм и плотную текстуру, а цвет варьируется от ярко-зеленого к поверхности воды до темно-красного на больших глубинах. [1] Гаметофиты (см. ниже) часто демонстрируют синюю переливчатость на кончиках листьев [2] , а фертильные спорофиты демонстрируют пятнистый рисунок. Mastocarpus stellatus (Stackhouse) Guiry — похожий вид, который можно легко отличить по его сильно желобчатым и часто несколько скрученным слоевищам.
Chondrus crispus распространен по всему побережью Ирландии, а также его можно встретить вдоль побережья Европы, включая Исландию , Фарерские острова , [3] западную часть Балтийского моря до юга Испании. [4] Он встречается на атлантическом побережье Канады [4] [5] и зарегистрирован от Калифорнии в Соединенных Штатах до Японии. [4] Однако любое распространение за пределами Северной Атлантики необходимо проверить. В Тихом океане есть и другие виды того же рода, например, C. ocellatus Holmes, C. nipponicus Yendo, C. yendoi Yamada et Mikami, C. pinnulatus (Harvey) Okamura и C. armatus (Harvey) Yamada et Mikami. [6]
Chondrus crispus растет на камнях от средней приливно-отливной зоны до сублиторальной зоны, [7] вплоть до дна океана. Он способен выживать при минимальном количестве солнечного света.
C. crispus восприимчив к заражению оомицетом Pythium porphyrae . [8] [9]
C. crispus — промышленный источник каррагинана, обычно используемый в качестве загустителя и стабилизатора в молочных продуктах, таких как мороженое и обработанные пищевые продукты. [10] В Европе он обозначается как E407 или E407a. Он также может использоваться в качестве загустителя в ситцевой печати и мраморизации бумаги, а также для осветления пива. [10] [11] Ирландский мох часто используется с Mastocarpus stellatus ( Gigartina mamillosa ), Chondracanthus acicularis ( G. acicularis ) и другими морскими водорослями , которые обычно растут вместе. Каррагинан может быть извлечен из тропических морских водорослей родов Kappaphycus и Eucheuma . [12]
Ирландский мох претерпевает чередование поколений жизненного цикла, распространенное у многих видов водорослей (см. рисунок ниже). Две отдельные стадии — половая гаплоидная стадия гаметофита и бесполая диплоидная стадия спорофита . Кроме того, третья стадия — карпоспорофит — образуется на женском гаметофите после оплодотворения. Мужской и женский гаметофиты производят гаметы, которые сливаются, образуя диплоидный карпоспорофит, который образует карпоспоры , которые развиваются в спорофит. Затем спорофит претерпевает мейоз , производя гаплоидные тетраспоры (которые могут быть мужскими или женскими), которые развиваются в гаметофиты. Три стадии (мужская, женская и спорофит) трудно различить, когда они не фертильны; однако гаметофиты часто показывают голубую переливчатость.
C. crispus , по сравнению с большинством других водорослей , хорошо изучен с научной точки зрения. Он использовался в качестве модельного вида для изучения фотосинтеза , биосинтеза каррагинана и реакций на стресс. Ядерный геном был секвенирован в 2013 году. [15] Размер генома составляет 105 Мбн и кодирует 9606 генов. Он характеризуется относительно небольшим количеством генов с очень небольшим количеством интронов . Гены сгруппированы вместе, с обычно короткими расстояниями между генами и большими расстояниями между группами генов.
