Модели еды , также известные как поддельные продукты , фигурки еды или « образцы еды » ( яп .食品サンプル, романизировано : shokuhin sampuru ), представляют собой масштабные модели или копии пищевого продукта или блюда, изготовленные из пластика , воска , смолы или аналогичного несъедобного материала. Они обычно используются в качестве макетов в витринах и на полках ресторанов в Японии , хотя другие страны, такие как Южная Корея и Китай, также используют такие модели для аналогичных целей в ресторанах, на продовольственных стендах и в тележках с едой .
Использование моделей продуктов питания позволяет продавцам рекламировать потребителям трехмерное изображение своей продукции, избегая при этом необходимости выставлять на продажу настоящую еду без присмотра в течение длительного времени, поскольку она может загрязниться, испортиться или привлечь неприятных вредителей, таких как мухи, тараканы и муравьи.
.jpg/1280px-Hunger_(251696840).jpg)
В Японии широко распространены сёкухин сампуру (食品サンプル) , происходящие от английского «sample». В конце периода Эдо , в 1800-х годах, продавцы еды каждый день выставляли тарелку с настоящей едой вместо письменного меню. [1] В начале периода Сёва , в конце 1920-х годов, японские ремесленники и изготовители свечей разработали модели еды, которые позволяли посетителям легко делать заказ без использования меню, что в то время не было распространено в Японии. [2] Для их создания до середины 1980-х годов использовался парафин , но поскольку его цвета выцветали под воздействием тепла или солнечного света, производители позже перешли на поливинилхлорид , который «почти вечен». [3]
Пластиковые модели в основном изготавливаются вручную из поливинилхлорида и вылеплены так, чтобы выглядеть как настоящие блюда. [4] Модели могут быть изготовлены по индивидуальному заказу для отдельных ресторанов, и даже обычные блюда, такие как рамен, могут быть изменены в соответствии с едой каждого заведения или региональными особенностями. [5] [1] В процессе формования имитирующие ингредиенты часто измельчаются и смешиваются способом, похожим на реальное приготовление.
Многие рестораны в Японии используют копии, чтобы выставлять свои популярные блюда на витринах и привлекать клиентов. Производители пластиковых продуктов яростно охраняют свои коммерческие секреты, поскольку бизнес является прибыльным; индустрия пластиковых продуктов в Японии, по скромным оценкам, имеет доход в миллиарды иен в год. [6] Один ресторан может заказать полное меню из пластиковых блюд стоимостью более миллиона иен (что эквивалентно примерно 7900 евро или 9600 долларов США). Пластиковые копии намного дороже, чем еда, которую они имитируют, но могут служить бесконечно. По этой причине многие компании, которые производят поддельные продукты, имеют стагнацию или снижение прибыли. [7] Поскольку некоторые отдельные части могут быть очень дорогими, иногда рестораны арендуют их вместо того, чтобы покупать напрямую. [1] Они также продаются широкой публике в некоторых розничных магазинах в районе поставок ресторанов «Кухонный город» в Токио . [1]
Мастерство возведено в ранг искусства. Пластиковые японские муляжи еды от компании Maizuru Company были выставлены в лондонском Музее Виктории и Альберта в 1980 году. [5] Регулярно проводятся соревнования по изготовлению муляжей блюд из пластика и других материалов.
Поддельные и муляжи продуктов питания используются во многих случаях, например, в качестве реквизита для фонов в фильмах, телевизионных шоу, театральных постановках, телевизионной рекламе, печатной рекламе и на торговых выставках. Пищевые модели также используются для демонстрации реалистичных копий настоящих продуктов питания в ресторанах, продуктовых сетях, музеях, банкетных залах, казино-буфетах, круизных лайнерах и во многих других случаях, когда настоящие продукты питания не могут быть показаны. Например, американская компания Fake Foods начала свою деятельность, когда ресторанам быстрого питания Wendy's потребовалась искусственная капуста для демонстрации в салат-баре. [8]
В 2010-х годах модели продуктов питания и блюд также использовались для обучения правильному питанию и исследования потребителей. [9] [10] [11]
В Северной Америке муляжи еды часто используются для витрин в рознице. Мебельщики используют их в выставочных залах (например, вазу с муляжами яблок), чтобы придать обстановке мебели обжитой вид.
Иногда на свадьбах жених и невеста решают устроить пышный свадебный торт для показа, в то время как всем гостям подают кусочки обычного торта .
Современные производственные технологии и высококачественные пластиковые материалы позволяют изготавливать реалистичные копии поддельной еды, но примерно 95% всех поддельных продуктов питания по-прежнему изготавливаются вручную. [ необходима ссылка ] Ремесленники и высококвалифицированные мастера изготавливают реалистичные поддельные продукты питания, часто раскрашивая их вручную, чтобы создать реалистичный вид и ощущение. [12]
Когда поддельная еда изготавливается с помощью формы, форма создается путем погружения настоящей еды в силикон. Жидкий пластик, как правило, поливинилхлорид , выбирается в цвете, который соответствует пище, перед тем как его заливают в форму и нагревают в печи до затвердевания. [2] (Когда образец пищи недоступен или может распасться или расплавиться в форме во время литья, вместо этого необходимо вылепить глиняную модель еды.) После застывания в течение десяти-тридцати минут излишки винила обрезаются, и реплика раскрашивается вручную или аэрографом . Если еда состоит из нескольких частей, например, гамбургер или суши-ролл, изделие собирается из отдельных виниловых кусочков. [3]
Хотя существуют некоторые крупные компании по производству поддельных продуктов питания, другие представляют собой небольшие магазины с одним владельцем. Поддельные продукты питания можно найти и купить на Каппабаси-дори , улице продовольственных магазинов в Токио , а также в Догуясудзи, расположенной в Намбе , Осака. Заводы можно найти в Гудзё , Гифу . Iwasaki Be-I — крупнейший производитель пластиковых продуктов питания в Японии, основанный Такизо Ивасаки в 1932 году. Maiduru — еще один старый и крупный производитель.
