Caldo de pollo (исп. произношение: [ˈkaldo ðe ˈpoʎo] , букв. «куриный бульон») — распространённыйв Латинской Америке суп, состоящий изкурицыиовощей.
Что отличает этот суп от многих других версий куриного супа , так это то, что, как и в бразильском canja , в caldo de pollo используются целые куски курицы вместо рубленой или измельченной. Другие отличия в том, что овощи обычно более сытные. Используются половинки картофеля , а не кубики, и добавляются целые листья капусты .
Типичный рецепт приготовления кальдо де полло будет включать следующее: сначала чеснок, сваренный в воде, добавленные кусочки курицы (голени, грудки, бедра), нарезанная морковь , нарезанный сельдерей , половинки картофеля , нут , кукуруза в початках , нарезанные кубиками помидоры , нарезанный лук , рубленая кинза и капуста. [1]
Хотя обычно кальдо де полло едят просто так, большинство добавляют лимонный сок или острый соус . Некоторые рецепты требуют добавления кубиков авокадо непосредственно перед едой. Кальдо де полло также можно подавать с горячими кукурузными лепешками . В Мексике также принято добавлять пропаренный или мексиканский рис в ту же миску во время подачи, особенно в фонды . В других странах Латинской Америки его называют sopa de pollo , а не caldo , что буквально означает суп вместо бульона.
Во многих странах Латинской Америки, особенно в Мексике, это домашнее блюдо употребляют во время болезни как средство для лечения простудных заболеваний, а также после родов, хотя в других культурах рецепт этого блюда значительно легче, чем у традиционного мексиканского блюда.
