Камень для обжига — это разновидность сковороды , особенно связанная с Уэльсом , где она используется для приготовления валлийских пирожных . [1] [2]
До 19 века обожженные камни делались из камня; обычно овальной формы, состоит из рассланцованного стеатита (мыльного камня), сланца или очень мелкого слюдистого, плитчатого песчаника около 1+Толщина 1 ⁄ дюйма (4 см). [3] [4] Современные обожженные камни обычно имеют круглую форму с вырезанной ручкой и изготавливаются из чугуна или стали толщиной примерно 1 см (0,4 дюйма). В Ланкашире и Западном райдинге Йоркшира это слово пишется как бакстоун и в основном используется для приготовления очень тонких дрожжевых овсяных лепешек или хлеба с загадками. [3]
Новые камни для обжига приправляют сжиганием смеси сала или масла и соли, что придает антипригарную поверхность и защищает от ржавчины. Почерневшая поверхность не удаляется при очистке обожженного камня, и считается, что обожженные камни улучшаются при повторном использовании. [5]