Сардина Танганьика — это термин для двух родственных видов ( сардина озера Танганьика , Limnothrissa miodon и килька озера Танганьика , Stolothrissa tanganicae ), оба из которых являются небольшими, планктоноядными , пелагическими , пресноводными сельдевыми , происходящими из озера Танганьика в Замбии. Они образуют основную биомассу пелагических рыб в озере Танганьика и озере Малави , плавая большими стаями в открытом озере, питаясь веслоногими рачками и, возможно, медузами. Их основными хищниками являются четыре вида Lates , которые также являются эндемиками озера Танганьика и связаны (но не совпадают) с нильским окунем в озере Виктория . Все эти пелагические рыбы пострадали от чрезмерного вылова рыбы в последние два [ когда? ] десятилетия.
Рыба известна как капента или матемба в Замбии , Малави и Зимбабве , « Ндагала » или «Лумпу» в Бурунди и Исамбаза в Руанде. (Родственная, но другая рыба, известная как дагаа или ндага , — это Rastrineobola argentea .)
Limnothrissa miodon успешно интродуцирована как в естественные, так и в искусственные африканские озера. Крупный промысел капенты в настоящее время ведется в озерах Кариба (Замбия/Зимбабве) и Кахора-Басса ( Мозамбик ).
Limnothrissa miodon обычно имеет длину около 10 см, максимальная длина — 17 см. Stolothrissa tanganicae меньше — 7 см (максимальная длина — 10 см).
Эту рыбу ловят ночью с помощью оснастки «капента»; в этих оснастках используются светодиодные фонари или керосиновые лампы для привлечения рыбы к оснастке. [ 1] Затем используется сачок диаметром около шести метров и длиной от 8 до 10 метров, чтобы вытащить рыбу с глубины от 40 метров (130 футов). [2]
В последние годы наблюдается устойчивое снижение популяции капенты. [3] Для поддержания популяции капенты некоторые страны запретили ловлю капенты на мелководье (менее 20 метров), поскольку капента размножается именно на этом мелководье, [4] и ввели лицензии для контроля и мониторинга рыболовства. [3]
Капента обычно сушат на солнце на чистой поверхности, такой как бетонные плиты, камни или сетка. Сушка на стеллажах дает наилучшие результаты. [5] Сушка занимает один день или больше, в зависимости от погоды. К сожалению, сезон капенты совпадает с сезоном дождей, когда собирается рыба, [6] и сушка на солнце не всегда возможна, что приводит к потерям после сбора урожая. Эти потери в основном экономичны, так как сушеная рыба низкого качества стоит дешевле. В худшем случае сушеная рыба используется в качестве корма для кур. Решением является соление перед сушкой: капента солят в соотношении обычно 2,5 кг на 30 кг (1 фунт на 12 фунтов) рыбы и сушат на жарком солнце долины Замбези. Это очень важный продукт, обеспечивающий людей Африки белком без охлаждения. Чашки сушеной капенты хватит накормить семью. Сушеная капента предпочтительнее слегка горьковатой сушеной дагаа из озера Виктория, но бедные люди покупают дагаа из-за ее более низкой цены.
В Зимбабве сушеную рыбу капента обжаривают на мелкой терке с луком, помидорами и арахисовым порошком. Ее едят с традиционным основным блюдом из кукурузной муки под названием ишитшвала или садза .
Свежая капента также упаковывается в пластиковые пакеты и замораживается. Замороженная капента популярна, но дороже сушеной. Свежая капента не продается на рынках, за исключением рыбацких деревень.
В 1960-х и 1970-х годах в рамках некоторых проектов по развитию рыболовства проводились эксперименты с копчено-вяленой капентой, соленой или нет, но они не прижились.
Маринованную капенту можно приготовить из филе капенты, поместив его в уксус с солью и поместив в холодильник. Через два-три дня уксус сливают, а рыбу быстро промывают чистой водой. Затем филе кладут в смесь оливкового масла, уксуса, сахара, чеснока, перца чили и большого количества петрушки или сельдерея. Еще через два-три дня в холодильнике маринованное филе готово к употреблению.
Это важная наживка для африканской тигровой рыбы (семейство Alestidae ), и, хотя она была завезена в Карибу и Кахора-Басса, она, по-видимому, не нанесла вреда окружающей среде.
Он вносит важный вклад в экономику регионов, в которых он находится. [7]