Сардина Танганьики представлена двумя видами ( сардина из озера Танганьика , Limnothrissa miodon и килька из озера Танганьика , Stolothrissa tanganicae ) , оба из которых представляют собой небольшие планктоноядные пелагические пресноводные клепеиды , происходящие из озера Танганьика в Замбии. Они составляют основную биомассу пелагических рыб в озерах Танганьика и Малави , плавают большими стаями в открытом озере, питаются копеподами и, возможно, медузами. Их основными хищниками являются четыре вида Lates , которые также являются эндемиками озера Танганьика и связаны (но не совпадают) с нильским окунем в озере Виктория . Все эти пелагические рыбы пострадали от чрезмерного вылова за последние два [ когда? ] десятилетия.
Рыба известна как капента или матемба в Замбии , Малави и Зимбабве . (Родственная, но другая рыба, известная как дагаа или ндага , — Rastrineobola argentea .)
Limnothrissa miodon успешно интродуцирована как в естественные, так и в искусственные африканские озера. Крупный промысел капенты в настоящее время ведется в озерах Кариба (Замбия/Зимбабве) и Кахора-Басса ( Мозамбик ).
Limnothrissa miodon обычно имеет длину около 10 см, максимальная длина — 17 см. Stolothrissa tanganicae меньше — 7 см (максимум 10 см).
Эту рыбу ловят ночью на оснастки «капента»; в этих оснастках используются светодиодные фонари или керосиновые лампы , чтобы привлечь рыбу к оснастке. [1] Затем используется погружная сеть диаметром примерно шесть метров и длиной от 8 до 10 метров, чтобы выловить рыбу с высоты от 40 метров (130 футов). [2]
В последние годы наблюдается устойчивое сокращение популяции капенты. [3] Чтобы сохранить популяцию капенты, некоторые страны запретили ловлю капенты на мелководье (менее 20 метров), поскольку капента размножается на этом мелководье, [4] и ввели лицензии на контроль и мониторинг. ловит рыбу. [3]
Капенту обычно сушат на солнце на чистой поверхности, например, на бетонных плитах, камнях или сетке. Сушка на стеллажах дает наилучшие результаты. [5] Сушка занимает один день или больше, в зависимости от погоды. К сожалению, сезон капенты совпадает с сезоном дождей, когда рыба собирается вместе, [6] и ее сушка не всегда возможна, что приводит к послеуборочным потерям. Эти потери в основном экономически выгодны, поскольку сушеная рыба более низкого качества продается по более низкой цене. В худшем случае сушеную рыбу используют в качестве корма для кур. Решением проблемы является засолка перед сушкой: капенту солят в соотношении обычно 2,5 кг на 30 кг (1 фунт на 12 фунтов) рыбы и сушат под жарким солнцем долины Замбези. Это очень важный продукт, обеспечивающий население Африки белком, не требующим охлаждения. Чашка сушеной капенты накормит семью. Сушеная капента предпочтительнее слегка горького сушеного дагаа из озера Виктория, но бедные люди будут покупать дагаа из-за его более низкой цены.
В Зимбабве сушеную рыбу капента обжаривают на мелком огне с луком, помидорами и арахисовым порошком. Их едят с традиционным блюдом из кукурузной муки, называемым иситшвала или садза .
Свежую капенту также упаковывают в полиэтиленовые пакеты и замораживают. Замороженная капента популярна, но дороже сушеной. Свежая капента не продается на рынках, за исключением рыбацких деревень.
В 1960-х и 1970-х годах некоторые проекты по развитию рыболовства экспериментировали с копченой капентой, соленой или нет, но это так и не прижилось.
Маринованную капенту можно приготовить из филе капенты, залитого уксусом с солью и хранящегося в холодильнике. Через два-три дня уксус выливают, а рыбу быстро промывают чистой водой. Затем филе кладут в смесь оливкового масла, уксуса, сахара, чеснока, перца чили и большого количества петрушки или сельдерея. Еще через два-три дня в холодильнике маринованное филе готово к употреблению.
Это важная наживка для африканской тигровой рыбы (семейство Alestidae ), и, хотя она была завезена в Карибу и Кахора-Басса, похоже, не нанесла вреда окружающей среде.
Он вносит важный вклад в экономику регионов, в которых он находится. [7]