Carya cathayensis ( китайский :山核桃) ( общее название китайский гикори ) [1] — вид гикори, произрастающий в Китае . Растет медленно и достигает высоты 20 метров, растет в основном на горных склонах, в долинах и на берегах рек на высоте 400–1500 метров над уровнем моря и обычно встречается в провинциях Аньхой , Гуйчжоу , Цзянси и Чжэцзян . [2] [3] Около 5000 тонн орехов гикори можно получить с 16000 гектаров деревьев, при этом орехи жарят или делают из них конфеты, а масло используют для приготовления пищи. [4]
Очищенные и жареные орехи, известные как 山核桃仁, являются известным фирменным блюдом Ханчжоу . [ необходима ссылка ]