stringtranslate.com

картофель фри из Макдоналдса

Картофель фри в красной коробке с золотыми арками

Картофель фри McDonald's , продаваемый под маркой World Famous Fries [1] , — продукт , предлагаемый в ресторанах быстрого питания McDonald's .

История

Картофель фри из McDonald's с куриным сэндвичем

Представленный в 1949 году картофель фри готовился в смеси из 93% говяжьего жира и 7% хлопкового масла . [2] [3]

В 1950-х годах генеральный директор и основатель Рэй Крок установил меры контроля качества для поставщиков McDonald's, гарантируя, что содержание твердых веществ в картофеле будет в пределах оптимального диапазона от двадцати до двадцати трех процентов. [4] Крок также был пионером в практике «выдержки» картофеля для преобразования сахара в крахмал, что позволяло добиться неизменно хрустящего картофеля фри. Этот процесс включал хранение картофеля при теплых температурах в течение нескольких недель. [4] Кроме того, он представил «картофельный компьютер», разработанный Луисом Мартино, для расчета точного времени приготовления картофеля фри на основе колебаний температуры масла во время жарки. [4] Впоследствии, в 1967 году, Крок заключил контракт с компанией Simplot на поставку им замороженного картофеля фри, заменив им свеженарезанный картофель.

В конце 1980-х годов Фил Соколоф , бизнесмен-миллионер, перенесший сердечный приступ в возрасте 43 лет, разместил в Нью-Йорке, Чикаго и других крупных городах полностраничные объявления в газетах, в которых обвинил меню McDonald's в угрозе здоровью американцев и призвал их прекратить использовать говяжий жир для приготовления картофеля фри. [5]

После этой продолжительной кампании, в том числе проводимой Национальной ассоциацией по защите сердца против насыщенных жиров и говяжьего жира, которые они использовали, [6] [7] [8] в 1990 году они перешли на растительное масло с говяжьим ароматизатором. [9] [2] McDonald's не раскрывает, содержит ли его говяжий ароматизатор мясо, но известно, что он содержит молочные побочные продукты. [10] В 2002 году McDonald's заплатил 10 миллионов долларов США для урегулирования судебных исков, в которых сеть обвинялась в неправильной маркировке картофеля фри как вегетарианского. [11]

«Тонкий» картофель фри был популярен во всем мире в основном благодаря McDonald's и, в меньшей степени, Burger King . [12]

В 2008 году McDonald's прекратил использование трансжиров на рынках США и Канады. [9] В 2013 году McDonald's Canada представила путин по всей стране, после того как в Квебеке он продавался в течение 10 лет. [13]

Продукт

В Соединенных Штатах картофель фри в McDonald's производится с использованием 19 ингредиентов, включая декстрозу , TBHQ , полидиметилсилоксан , лимонную кислоту и пирофосфат натрия . [14] [15] В ресторане используют не содержащий ГМО [16] картофель сортов Рассет и Шеподи.

Начиная с 2019 года картофель фри, продаваемый в Германии, использует другой рецепт, в состав которого входят картофель, подсолнечное масло, рапсовое масло, соль, декстроза, динатрийфосфат и полидиметилсилоксан. [17]

Что касается процесса производства, картофель сначала привозят на завод, где его механически режут, бланшируют, частично обжаривают, подвергают быстрой заморозке, а затем отправляют в отдельные рестораны франшизы. [16]

Ссылки

  1. ^ "World Famous Fries". McDonald's. Архивировано из оригинала 27 апреля 2020 г. Получено 8 апреля 2020 г.
  2. ^ ab Schlosser, Eric (2001). Нация быстрого питания: темная сторона общеамериканской еды . Houghton Mifflin. ISBN 0-395-97789-4 
  3. ↑ Грейс, Фрэнси (5 июня 2002 г.). «McDonald's улаживает вопрос говядины с картошкой фри». CBS News . Архивировано из оригинала 29 июля 2012 г. Получено 4 мая 2011 г.
  4. ^ abc "The Trouble With Fries". Архивировано из оригинала 29 июля 2021 г. Получено 28 апреля 2024 г.
  5. ↑ Деннис Маклеллан (16 апреля 2004 г.). «Фил Соколоф, 82 года; использовал свое личное состояние в борьбе с продуктами с высоким содержанием жиров». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 21 августа 2017 г. Получено 11 августа 2017 г.
  6. ^ "Оригинальный картофель фри McDonald's". Atlas Obscura . Архивировано из оригинала 15 августа 2020 г. Получено 9 апреля 2020 г.
  7. ^ Робертс, Анна Монетт (30 октября 2017 г.). «Правда в том, что ни один представитель поколения Y не пробовал оригинальный картофель фри McDonald's». POPSUGAR Food . Получено 9 апреля 2020 г.
  8. ↑ Саксон, Вольфганг (17 апреля 2004 г.). «Фил Соколоф, 82 года, крестоносец против холестерина, мертв». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 9 декабря 2022 г. Получено 4 декабря 2022 г.
  9. ^ ab "Всемирно известная картошка фри от McDonald's: вот как она развивалась за последние 50 лет". Архивировано из оригинала 24 декабря 2023 г. Получено 28 апреля 2024 г.
  10. ^ Форман, Полли (19 апреля 2023 г.). «Веганский ли картофель фри из McDonald's?». Новости о растениях .
  11. ^ "McDonald's собирается расширить свое присутствие в Индии, предложив меню без мяса". CBS News . 5 сентября 2012 г.
  12. ^ "Популяризация". today.com. 21 апреля 2011 г. Архивировано из оригинала 30 октября 2020 г. Получено 3 января 2018 г.
  13. ^ "McDonald's poutine появляется в меню по всей Канаде". Архивировано из оригинала 30 ноября 2023 г. Получено 28 апреля 2024 г.
  14. ^ «В картофеле фри из McDonald's 19 ингредиентов!». NDTV Food . Архивировано из оригинала 5 мая 2020 г. Получено 8 апреля 2020 г.
  15. ^ Хесман, Крис (31 мая 2017 г.). «Что на самом деле в картофеле фри McDonald's». Mashed.com . Архивировано из оригинала 1 апреля 2020 г. Получено 9 апреля 2020 г.
  16. ^ ab "McDonald's раскрывает, как именно готовится ваш любимый картофель фри". ABC News . Архивировано из оригинала 24 мая 2020 г. Получено 8 апреля 2020 г.
  17. ^ «Стандартные продукты McDonald's: Zutaten, Inhaltsstoffe und Allergene» [Стандартные продукты McDonald's: ингредиенты, ингредиенты и аллергены] (PDF) (на немецком языке). Макдональдс Германия . Проверено 2 августа 2024 г.