Artocarpus integer , обычно известный как chempedak или cempedak , — это вид деревьев семейства Moraceae , того же рода, что и хлебное дерево и джекфрут . Он произрастает в Юго-Восточной Азии . Cempedak — важная культура в Малайзии , а также широко выращивается в южном Таиланде и некоторых частях Индонезии и имеет потенциал для использования в других областях. [1] В настоящее время его ареал ограничен Юго-Восточной Азией, некоторые деревья растут в Австралии и на Гавайях . [2]
Деревья кемпедак — большие вечнозеленые деревья. Они могут вырасти до высоты 20 м, хотя большинство достигает только дюжины метров. Деревья однодомные , с мужскими и женскими цветами, растущими на одном дереве. Существует много разновидностей, хотя немногие из них имеют названия. Это энергично растущее дерево может приносить обильные урожаи плодов один или два раза в год. [ требуется ссылка ]
Синкарпий может иметь цилиндрическую или сферическую форму, а его размер составляет от 10 до 15 см в поперечнике и от 20 до 35 см в длину. [ 3] Тонкая и кожистая кожица имеет зеленоватый, желтоватый или коричневатый цвет и украшена пятиугольниками, которые представляют собой либо приподнятые выступы, либо плоские глазные фасетки. [ необходима цитата ]
Мясистые, съедобные семена окружают крупные семена толстым слоем. Семена съедобны в сыром виде или их можно приготовить несколькими способами. Они желтовато-белого или оранжевого цвета, сладкие и ароматные, мягкие, скользкие и слизистые на языке и слегка волокнистые. Спелый плод чемпедака имеет резкий запах, который описывается как резкий и пронзительный, как у дуриана . [1] Вкус плода похож на родственный джекфрут и хлебное дерево с оттенком дуриана. Семена, которые также съедобны, представляют собой сплющенные сферы или удлиненные, около 2–3 см в длину. [ требуется цитата ]
Чемпедак во многом похож на джекфрут, но меньше его и плодоножка тоньше. Мужское соцветие чемпедака бледно-зеленое или желтое по сравнению с темно-зеленым джекфрутом. Мякоть чемпедака более темно-желтая и сочная при созревании. [2]
Деревья кемпедак обычно высаживают на неразмытых и хорошо дренированных почвах, хотя они могут переносить временное затопление. Их можно выращивать от уровня моря до высоты 1200 метров (3900 футов) при температуре от 13 до 47 °C (55–117 °F) и годовом количестве осадков 1250–2500 миллиметров (49–98 дюймов). [ необходима цитата ]
На Малайском архипелаге чемпедак обычно выращивают вместе с другими фруктовыми деревьями в смешанных садовых системах мелких фермеров, а иногда и на крупных фруктовых плантациях. Деревья обычно размножают прививкой почек для сохранения желаемых генетических признаков. [1] Растения также размножают семенами, но семена быстро портятся после извлечения из плодов, поэтому их следует высаживать сразу после очистки. [2]
Деревья начинают плодоносить на 3–6 году для деревьев, посаженных семенами, и на 2–4 году для клоновых деревьев. Цветение обычно происходит с февраля по апрель, а затем снова в августе-октябре на юге Малайзии, в отличие от западной Явы , где чемпедак, как правило, цветет в июле и августе. От цветения до созревания плодов проходит около 2–4 месяцев. [2]
Время сбора урожая имеет решающее значение для обеспечения качества фруктов. Один из самых надежных способов определить зрелость чемпедака — постучать по фрукту и услышать глухой глухой звук. Цвет кожуры также может быть индикатором зрелости, поскольку созревшая кожура меняет цвет с зеленого на более желтый. [ требуется ссылка ] Развитие характерного запаха, похожего на запах дуриана, также может означать зрелость плода, в дополнение к тому, что шипы на кожуре плода становятся плоскими. Фрукты собирают в идеале до того, как они упадут, чтобы избежать повреждений, потери срока годности и преждевременного созревания. Собранные фрукты выделяют латексный экссудат и оставляются стекать в поле перед тем, как их уберут из сада. Фрукты имеют короткий срок годности — 2–3 дня. [2]
Чемпедак ценится за свою съедобную, мясистую мякоть, которая обычно желто-оранжевого цвета и богата бета-каротином . Он имеет сладкий уникальный вкус, похожий на вкус дуриана и манго . [1]
Фрукты обычно потребляются в тех районах, где они выращиваются, и их можно есть свежими или приготовленными. Крупные фрукты часто разрезают и нарезают на куски для продажи. Семена можно жарить, варить или готовить на гриле, затем очищать и есть с солью. Вкус семян похож на вкус водяных каштанов. Молодые фрукты, как и молодой джекфрут , можно использовать как овощ. [3] В этом случае молодые фрукты очищают, нарезают ломтиками и варят, затем иногда приправляют или добавляют в качестве ингредиента в другие блюда, такие как карри. [2] В Южном и Восточном Калимантане , Индонезия, люди исторически употребляют ферментированную молочнокислыми бактериями внутреннюю кожицу чемпедака, традиционно называемую дами или мандай. Кожуру можно обрабатывать, очищая фрукты до тех пор, пока они не станут белыми, а затем ферментируя внутреннюю кожуру. Мандай обычно употребляют после жарки. [3]
Древесина хорошего качества, прочная и долговечная, используется в качестве строительного материала для домашней обстановки или лодок. Волокнистая кора может быть использована для изготовления веревок. Из древесины также можно получить желтый краситель. [3]
