Кесари бат или кесари баат ( каннада : ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ) — сладкое индийское блюдо, распространенное по всей стране. Классическими ингредиентами, используемыми для его приготовления, являются манная крупа, сахар, топленое масло (обычно), вода и молоко. Сладость более известна как Джоннадула Халва в некоторых частях северной Индии.
Точный состав ванны кесари варьируется в зависимости от наличия ингредиентов. Блюдо можно приготовить с ананасом, [1] бананом, манго, кокосом, [2] или рисом. [3]
Претензии на происхождение блюда предъявляют Карнатака , Тамил Наду и другие регионы Южной Индии . Это блюдо распространено в кухне Карнатаки , а также во многих регионах Южной Индии и является популярным блюдом во время таких фестивалей, как Угади . Слово кесари на нескольких индийских языках относится к пряности шафрану , которая придает блюду шафраново-оранжево-желтый оттенок. [3] Хотя это сладкое блюдо, в Андхра-Прадеше , Карнатаке , Керале и Тамил Наду его готовят не только как десерт, но и на обычный завтрак. Его также подают с упитту или хара-ванной , а подачу обоих блюд на одной тарелке в народе называют «чау-чау- ванна ».
В Северной Индии его подают как сладкое блюдо, называемое суджи халва , где суджи на хинди означает манную крупу. В нем используются ингредиенты, аналогичные кесари баату, такие как топленое масло, сахар, манная крупа и вода. Часто добавляют орехи и изюм, а иногда и шафран. Поскольку это домашнее блюдо в Северной Индии, пищевые красители используются нечасто. Он широко известен как шира на маратхи/хинди, рава кесари на малаялам, телугу и тамильском языке и суджи халва в Северной Индии и Бангладеш.
Блюдо указано как шали-анна в «Манасолласе » , произведении XII века царя Чалукья Сомешвары III . [4]
.jpg/1280px-Chow_chow_bath_(_khara_bath_&_kesari_bath_).jpg)
.jpg/1280px-Kesari_Bath_(5832083727).jpg)
