stringtranslate.com

кипрское вино

Эллинистические мозаики, обнаруженные в 1962 году недалеко от города Пафос, изображающие Диониса , бога вина.
Типичный кипрский виноградник

Кипрская винодельческая промышленность занимает 50-е место в мире по общему объему производства (10 302 тонны), [1] и намного выше на душу населения. Винная промышленность вносит значительный вклад в экономику Кипра посредством выращивания, производства, занятости, экспорта и туризма.

Обзор

Кипр был страной виноградарства и виноделия на протяжении тысячелетий, и вино было основным фактором кипрской диеты. Существуют археологические свидетельства того, что виноделие на средиземноморском острове могло существовать еще 6000 лет назад. [2] Большая часть производства вина по-прежнему основана на нескольких сортах местного винограда, таких как Мавро и Ксинистери (см. таблицу ниже) [3] [4] [5]

Самый распространенный сорт винограда — Мавро, он темного цвета и буквально переводится с греческого как «черный». Мавро в основном используется для производства известного в регионе вина Коммандария. Вино сочетает в себе природную сладость с высоким содержанием алкоголя и имеет сходство с Пассито или крепленым вином. Коммандарию также можно производить из белого сорта винограда Ксинистери. [6]

История

Энохоя архаического периода , 750–600 гг. до н.э.; Муниципальный музей Левентиса в Никосии

Историю виноделия на Кипре можно разделить на четыре отдельных периода.

Древний

Точно неизвестно, насколько далеко зашло производство вина на Кипре. Вино продавалось по крайней мере с 2300 г. до н. э., когда в 1999 г. произошло кораблекрушение (похожее на судно из Кирении ), перевозившее более 2500 амфор . Его происхождение и место назначения неизвестны, но, должно быть, оно находилось на торговом пути между Грецией и Египтом. [7]

Совсем недавно два открытия отодвинули эту дату еще на несколько лет назад. Первым было открытие парфюмерной мастерской бронзового века (2500–2000 гг. до н. э.) около деревни Пиргос. [8] [9] Рядом с этой мастерской были также обнаружены оливковый пресс, винодельня и медеплавильные мастерские. Были обнаружены винные емкости и даже косточки винограда. [10]

Второе открытие включало интригующую последовательность событий. Доктор Порфириос Дикеос, крупная фигура в кипрской археологии и бывший куратор Кипрского музея , проводил раскопки на окраине деревни Эрими между 1932 и 1935 годами. Во время этих раскопок было обнаружено несколько фрагментов круглых фляг (среди других артефактов). Эти фрагменты керамики оказались в хранилищах Кипрского музея все еще немытыми в деревянных ящиках. Они были датированы периодом халколита (между 3500 и 3000 годами до н. э.). В 2005 году, уже после смерти доктора Дикеоса, химические сигнатуры 18 из них были исследованы группой итальянских археологов под руководством Марии-Розарии Бельджорно. Двенадцать из них показали следы винной кислоты (компонента вина), что доказывает, что 5500-летние вазы использовались для вина. [11]

Средневековье до 1878 г.

Винные банки: Виноградник, замок Святого Иллариона , 1878 г.

История вина на острове тесно связана с его политической и административной историей. Во время правления Лузиньянов остров имел тесные связи с крестоносцами и особенно с дворянством Франции. В этот период вино Коммандария выиграло Битву Вин , первый зарегистрированный конкурс дегустации вин, который был организован французским королем Филиппом Августом в 13 веке. [12] Событие было описано в поэме Генри д'Андели в 1224 году . [13]

Во время османской оккупации острова производство вина пришло в упадок. Это было связано с двумя факторами: исламской традицией и высоким налогообложением. Показательны отчеты, написанные в основном французскими [14] и британскими путешественниками того времени; Сайрус Реддинг пишет в 1851 году:

виноградарь Кипра скрывает от своего соседа количество своего урожая и всегда закапывает часть своей продукции для сокрытия; поборы правительства настолько велики, что его прибыль от того, что он позволяет видеть, слишком мала, чтобы возместить ему потерю времени и труда. [15]

Качество производимого вина также отставало от времени, и Сэмюэл Бейкер в 1879 году писал: «Следует понимать, что ни одно качество кипрских вин не подходит для английского вкуса» [16] .

1878–1980

Этикетка кипрского вина, около 1940 г.

1878 год ознаменовал передачу острова от Османской империи Британской империи. Британская оккупация принесла возрождение винодельческой промышленности. Изменились правила налогообложения, и местная кустарная промышленность начала расширяться. В 1844 году была основана одна из крупнейших виноделен, сохранившихся до наших дней, — ETKO семьей Хаджипавлу. [17] Семья Чаплин (в Пер Педи) была главным конкурентом Хаджипавлу до прихода KEO, компании, созданной группой видных местных бизнесменов. KEO купила винодельню Чаплина в 1928 году. В 1943 году после забастовки часть членов профсоюза, отколовшихся от ETKO, создала кооператив LOEL. [18] В 1947 году сами виноградари создали SODAP, кооператив для «защиты прав виноградарей». [19] Эти «большие четыре» производителя вина (термин, широко используемый для обозначения KEO, ETKO, SODAP и LOEL [20] ) доминировали в отрасли и существуют по сей день.

Первая волна расширения кипрских вин пришла с неудачами европейского виноградарского сектора. Эпидемия филлоксеры , поразившая материковую Европу в конце 19 века, уничтожила большую часть виноградных лоз, производящих вино. Кипр, остров со строгим карантинным контролем, сумел остаться незатронутым. [21] Как следствие, спрос на кипрский виноград и вина в сочетании с относительно высокими предлагаемыми ценами привели к мини-буму для отрасли. Дальнейший спрос в начале 20 века пришелся на местное потребление и региональные силы Великобритании и Франции на Ближнем Востоке. Кипр производил качественное дешевое вино и спиртные напитки (в основном в виде кипрского бренди ), и в результате четыре крупных компании процветали.


Следующим крупным экспортным продуктом стал кипрский херес. Впервые он был представлен на рынке под этим названием в 1937 году и экспортировался в основном в Северную Европу. К 1960-м годам Великобритания потребляла 13,6 миллионов литров кипрских вин, половину производства острова, в основном в виде сладкого хереса. Британское исследование рынка крепленых вин в 1978 году показало, что Emva Cream был ведущим кипрским хересом с точки зрения узнаваемости бренда и вторым на этом рынке после Harveys' Bristol Cream . [22] Остров стал третьим ведущим поставщиком вина в Великобританию после Франции и Испании. [23] Основным фактором было то, что кипрский херес был более доступным, чем испанский херес, поскольку британское налогообложение благоприятствовало алкогольным напиткам с содержанием алкоголя ниже 15,5–18 процентов. [22] Это конкурентное преимущество было утрачено несколько лет спустя с изменением диапазона налогообложения содержания алкоголя. Рынок крепленых вин также начал сокращаться в целом из-за изменения вкусов потребителей, и в результате продажи кипрского хереса в Великобритании упали с пикового уровня в начале 1970-х годов примерно на 65 процентов к середине 1980-х годов. [22] Окончательный удар был нанесен, когда ЕС постановил, что с января 1996 года только крепленое вино из Хереса может претендовать на звание хереса. [24]

Другим крупным рынком для кипрского вина в тот же период был советский блок . [25] Большие объемы низкокачественных, массово производимых, купажированных вин продавались в восточный блок, причем львиную долю занимали кооперативные производители вина (LOEL и SODAP). Этот рынок начал иссякать в 1980-х годах и полностью исчез с падением коммунизма. [26] Показателем тактики массового производства в отрасли является отчет The Times от 1968 года, в котором говорилось о «конце подводного трубопровода у побережья Лимассола, соединяющегося с танкерами, принимающими не газ или нефть, а вино — 100 тонн в час — предназначенное примерно для 40 стран по всему миру». [27]

1980 и далее

Горизонтальный пневматический винный пресс SIPREM PA14, используемый местным виноделом

В ответ на вызовы, с которыми столкнулась отрасль, комиссия по винным продуктам Кипра начала усилия по перестройке сектора, чтобы помочь ему выжить в новых обстоятельствах. Реформы были направлены на улучшение качества, а не количества вина. Были запущены три инициативы:

  1. Во-первых, были введены новые сорта винограда и (финансовые) стимулы для их выращивания. Введенные сорта считались более подходящими для производства качественного вина, предназначенного для вин, более привлекательных для зарубежных рынков (чем местный виноград). Примерами могут служить такие сорта винограда, как Каберне Совиньон , Каберне Фран , Кариньян Нуар и Паломино (см. полную таблицу ниже) .
  2. Во-вторых, были предоставлены стимулы для создания небольших региональных виноделен с производственной мощностью от 50 000 до 300 000 бутылок в год. [28] Это было направлено на продвижение более качественных вин за счет сокращения расстояния, которое виноград перевозил от виноградника до винодельни. [29] Четыре крупных винодельни располагались в крупных портовых городах Лимассол и Пафос, поэтому виноградари были вынуждены перевозить свой урожай на многие мили в летнюю жару. Это влияло на качество вина, поскольку процесс ферментации уже начинался во время транспортировки. [30] Эффект домино этого стимула также помог сохранить население деревень в регионах выращивания винограда.
  3. В-третьих, в 2007 году было введено новое наименование места происхождения товара. [31]

Уровни качества и система наименований

Совет по винным продуктам Кипра основал винные наименования на винных правилах Европейского Союза [32] и отвечает за соблюдение правил. В настоящее время приняты три категории:

  1. Столовое вино . Это похоже на Vin de Table во Франции или Vino di Tavola в Италии.
  2. Местное вино ( Επιτραπέζιος Οίνος με Γεωγραφική Ένδειξη ), которое следует аналогично французскому Vin de pays и итальянскому Indicazione Geografica Tipica . Правила гласят, что 85% винограда, используемого для производства такого вина, происходит из определенных географических регионов и с зарегистрированных виноградников. Лозы должны быть старше 4 лет с контролируемой годовой урожайностью на обработанный гектар (55 гл/га или 70 гл/га в зависимости от сорта винограда). Красное вино должно иметь содержание алкоголя не менее 11%, а розовое и белое вино — не менее 10%. [33] Существует четыре таких обозначенных района: Лефкосия, Лимассол, Ларнака и Пафос.
  3. Защищенное обозначение происхождения (или OEOΠ. сокращение от Οίνοι Ελεγχόμενης Ονομασίας Προέλευσης ) является самым престижным обозначением и в теории указывает на более высокое качество продукта. Оно создано по образцу французского Appellation d'origine contrôlée , тогда как итальянский эквивалент — Denominazione di origine controllata . Вина с этим обозначением должны происходить из зарегистрированных виноградников на высоте более 600 или 750 метров в зависимости от местоположения. Лозы должны быть старше 5 лет, а урожайность ограничена 36 или 45 гл с гектара в зависимости от сорта винограда. Существуют дополнительные правила, определяющие состав винограда и процесс выдержки. [34]

Сорта винограда

Собранный виноград сорта Мавро
Собранный виноград сорта Ксинистери

Климат позволяет выращивать большинство сортов винограда. Однако местные сорта ( мавро и ксинистери ) составляют большую часть современных плантаций. Сегодня маратефтико входит в число древних красных сортов винограда, винифицируемых большинством виноделен, желающих продемонстрировать уникальность качественного вина на Кипре.

Таблица, показывающая площади и объемы возделывания виноградников для вин по сортам: [35]

Музей вина

Винный погреб в Васе

Музей вина Кипра расположен в самом сердце винодельческого региона в деревне Эрими . Музей расположен на месте, где археологи обнаружили вино, датируемое 3500 годом до нашей эры. Этот район имеет 5500-летнюю историю виноделия и расположен на перекрестке винных маршрутов Кипра, в непосредственной близости от доисторического поселения Сотира , где были найдены самые старые останки виноградных косточек, и недалеко от замка Колосси , средневекового командорства рыцарей -госпитальеров , которое дало название вину «Коммандария», впервые произведенному ими. Здесь можно найти фотоматериалы и аудиовизуальные презентации, а также старинные кувшины, глиняные горшки, средневековые горшки, старые документы и инструменты, связанные с историей вина на Кипре. [ необходима цитата ]

Винные маршруты

Турецко-кипрское вино

Для турок-киприотов первые коммерческие винные проекты начались с исследований в 1990-х годах, [39] с Chateau St Hilarion как известной винодельни, расположенной в деревне Гечиткёй к западу от Лапитоса. Она была основана в 2000 году, и с помощью международного винного консультанта Кейта Грейнджера первый коммерческий урожай был произведен в 2004 году. [40] Сегодня существует два ассортимента вин, производимых винодельней: Chateau St Hilarion, вино domaine, производимое из винограда, выращенного на виноградниках в Гечиткёй и Морфу, и Levant, которое производится из винограда, купленного у местных фермеров. Chateau St Hilarion в настоящее время изучает жизнеспособность использования и внедрения различных новых сортов винограда на острове. [40]

Винодельня ETEL в селе Ылгаз была основана в 2016 году.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Производство вина по странам". Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО). 2014. Получено 9 октября 2017 .
  2. ^ "Κρασί κυπριακό: Μια παράδοση 5500 χρόνων" . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (на греческом языке). Виртуальный музей кипрской еды . Проверено 27 ноября 2015 г.
  3. ^ Поисковик вин: Кипрское вино
  4. ^ "Wine Mag: Wines of Cyprus - Nectar of the Gods". Архивировано из оригинала 18 ноября 2020 г. Получено 25 марта 2016 г.
  5. ^ Independent: Вина Кипра: вкус грядущих событий
  6. ^ "Кипрские винные регионы - Дегустация вин и туры | Winetourism.com". www.winetourism.com . Получено 28 октября 2022 г. .
  7. ^ Phaneuf, Brett; Thomas Dettweiler; Thomas Bethge (март–апрель 2001 г.). «Special Report: Deepest Wreck». Археология . Том 54, № 2. Археологический институт Америки. Архивировано из оригинала 12 августа 2012 г. Получено 19 февраля 2007 г.
  8. ^ Морган, Табита (19 марта 2005 г.). «Обнаружены духи бронзового века». BBC . Получено 19 февраля 2007 г.
  9. ^ Теодулу, Майкл (25 февраля 2005 г.). «Археологические раскопки обнаружили старейшую в мире парфюмерию». The Scotsman . Великобритания . Получено 19 февраля 2007 г.
  10. ^ Molyva, Demetra (14 мая 2005 г.). «Самое древнее вино Средиземноморья — кипрское». Cyprus Weekly . Stampa . Получено 19 февраля 2007 г.
  11. ^ "Кипр 'первый, кто сделал вино'". Графин . 16 мая 2005 г. Архивировано из оригинала 31 августа 2006 г. Получено 19 февраля 2007 г.
  12. ^ О'Доннелл, Бен (31 мая 2011 г.). «Первый конкурс вин?». Wine Spectator . Получено 1 июня 2011 г.
  13. ^ д'Андели, Анри. «Батайль вин» (на французском языке) . Проверено 13 октября 2017 г.
  14. ^ Сигисберт, Чарльз (1801). Путешествие в Грецию и Турцию, свершившееся по приказу Людовика XVI (стр. 106) (на французском языке). Чез Ф. Бюиссон . Проверено 10 мая 2007 г. - через GoogleBooks (полный текст).
  15. ^ Реддинг, Сайрус (1851). "История и описание современного вина (см. стр. 36)". GoogleBooks (полный текст) . HG Bohn . Получено 10 мая 2007 г. .
  16. ↑ Сэмюэл У. Бейкер (1879). Кипр, каким я его увидел в 1879 году. Проект Гутенберг (издание Etext, 2003). С. 271.
  17. ^ Кассианос, Джордж (28 сентября 2003 г.). «Новая кровь и обновленное видение». Cyprus Mail . Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Получено 10 мая 2007 г.
  18. ^ "LOEL Ltd – Профиль компании на домашнем сайте". Архивировано из оригинала 3 января 2013 года . Получено 3 ноября 2007 года .
  19. ^ "SODAP Ltd – Профиль компании на домашнем сайте" . Получено 3 ноября 2007 г.
  20. ^ «Присоединяйтесь к революции». Lincolnshire Echo . 11 августа 2006 г.
  21. ^ "Кипрское вино достигает зрелости". Caterer and Hotelkeeper (Архив) . CatererSearch. 13 января 1994 г. Архивировано из оригинала 15 мая 2009 г. Получено 1 ноября 2007 г.
  22. ^ abc Фернандес-Гарсия, Ева (ред.). "Маркетинговые стратегии в индустрии хересных вин в двадцатом веке" (PDF) . Получено 10 октября 2017 г. {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  23. ↑ Кнайп, Майкл (1 октября 2002 г.). «Жидкое наследие Львиного Сердца». The Times . С. 35.
  24. ↑ Роуз, Энтони (13 января 1996 г.). «Шерри становится настоящим». The Independent : 42 . Получено 3 ноября 2007 г.
  25. ^ Скиннер, Патрик. «Кипрские вина — 1000 лет истории». Cyprus Wine Product Council .
  26. ^ Леониду, Лео. «Качество, а не количество». Cyprus Mail . Архивировано из оригинала 2 ноября 2006 г.
  27. ↑ Reed, Arthur (19 июня 1968 г.). «Pipeline Wine». Цифровой архив Times . № 57281. стр. V, цв. A. Архивировано из оригинала 6 сентября 2003 г. Получено 2 мая 2008 г.
  28. ^ "Вина и спиртные напитки – Региональные винодельни". Cyprus High Commission Trade Centre. Архивировано из оригинала 30 сентября 2007 года . Получено 14 февраля 2008 года .
  29. ^ Gilby, Caroline (11 августа 2006 г.). "Новая эра для Кипра". Harpers . Архивировано из оригинала 27 октября 2007 г. Получено 9 ноября 2007 г.
  30. ^ "Cyprus and Her Wines". Wine&Dine . Архивировано из оригинала 15 октября 2017 года . Получено 9 ноября 2007 года .
  31. ^ «Наименование места происхождения - Οίνοι Ελεγχόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Ο.Ε.Ο.Π.)» (PDF) (на греческом языке). Комиссия по виноградарству. Архивировано из оригинала (PDF) 18 июля 2011 года . Проверено 9 ноября 2007 г.
  32. ^ "Реестр обозначений происхождения и географических указаний, защищенных в ЕС в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1308/2013" (База данных) . E-Bacchus . Получено 13 октября 2017 г.
  33. ^ "Τοπικοί Οίνοι (Местное вино)" (PDF) (на греческом). Совет по виноградной продукции Кипра. Архивировано из оригинала (PDF) 18 июля 2011 г. Получено 14 февраля 2008 г.
  34. ^ Οίνοι Ελεγχόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Ο.Ε.Ο.Π.) (PDF) (на греческом языке). Совет винодельческой продукции Кипра. Архивировано из оригинала (PDF) 18 июля 2011 года . Проверено 14 февраля 2008 г.
  35. ^ "Эвоинос. Мониторинг производства винограда и вина на Кипре при консультации с отделом виноградарства Министерства сельского хозяйства, природных ресурсов и окружающей среды" . Получено 13 сентября 2017 г.
  36. ^ Цифры отражают количество в килограммах, поставленное на местные винодельни (не включая виноград, используемый для других целей, например, для производства изюма, производства виноградного сока и т. д.)
  37. ^ Каберне Совиньон и Каберне Фран в сочетании
  38. ^ Включает несколько других менее распространенных разновидностей, не указанных в таблице.
  39. ^ Мэрион Стюарт. "Real Ale Reality". KKT North Cyprus News (13). Архивировано из оригинала 31 октября 2018 года . Получено 31 октября 2018 года .
  40. ^ ab Mustafa и Sengul Seyfi. "North Cyprus Wines About Us" . Получено 31 октября 2018 г. .

Внешние ссылки