Triticum compactum или клубневая пшеница — это вид пшеницы, адаптированный к условиям выращивания с низкой влажностью. T. compactum достаточно похож на обыкновенную пшеницу ( T. aestivum ), поэтому его часто считают подвидом T. aestivum compactum . Его можно отличить по более компактному колосу из-за более коротких сегментов рахиса , что и дало ему его общее название. В Соединенных Штатах Америки почти весь T. compactum выращивается в засушливых районах Тихоокеанского Северо-Запада.
T. compactum — гексаплоид с 42 хромосомами. T. compactum , как и другие виды пшеницы, был селекционирован для получения более низкого содержания белка. В результате процесса селективного разведения T. compactum имеет меньше генов HMW-глютенина, чем другие виды пшеницы. Таким образом, мука, полученная из T. compactum, лучше подходит для производства печенья. [1] T. compactum , как и другие виды пшеницы, никогда не росли в дикой природе. [2]
Древнейшие примитивные формы T. compactum , по-видимому, впервые появились вместе с похожими пшеницами в неолитической Сирии. [2] [3] [4] Из Сирии T. compactum распространился в Европу и считался старейшим видом пшеницы, возделываемым в Европе до 1940-х годов, когда были идентифицированы более старые тетраплоидные сорта пшеницы. [5] T. compactum впервые появляется в Европе в эпоху неолита, достигая Испании к 4600 году до нашей эры. [6] Свидетельства наличия T. compactum в Португалии [7] и Франции [8] показывают, что римляне выращивали T. compactum на Пиренейском полуострове в первом и втором веках до нашей эры. Свидетельства наличия T. compactum, найденные вместе с ячменем в восточнофинском поселении, показывают, что T. compactum выращивался в Финляндии, начиная с пятого и седьмого веков нашей эры. [9]
Считалось, что T. compactum был завезен в Северную Америку из Чили по тихоокеанским судоходным путям в 1960-х и 1970-х годах. [10] Однако анализ саманных кирпичей в миссиях Сан-Антонио, Сан-Фернандо, Соледад, Сан-Хосе, Сан-Хуан-Баутиста и Сонома показал, что T. compactum присутствовал в Калифорнии к 1787 году и, вероятно, был завезен испанцами через Мексику. [11] T. compactum широко выращивался в начале сельскохозяйственной истории Калифорнии. Данные даже свидетельствуют о том, что T. compactum выращивался больше, чем родственный T. aestivum в это время. T. compactum erinaceum , также называемый калифорнийской клубной пшеницей, был бородатым, волосатым рахисом, красноватым подвидом T. compactum , который, как полагают, исчез до 1822 года. [12] Поскольку производство американской пшеницы резко возросло в начале двадцатого века [13], популярность T. aestivum возросла, превзойдя T. compactum . Сегодня большую часть T. compactum выращивают вместе с T. aestivum из-за их схожей природы.
T. compactum — это мелкая свободномолотая пшеница с округлыми зернами. [8] У T. compactum , как и у других хлебных и клубневых пшениц, на верхней части плоской колосковой чешуи имеется киль . [5] Для T. compactum характерно наличие более мелкой изогнутой складки, чем у других видов пшеницы, и меньшего размера щеки на конце щетки. [3]
T. compactum можно отличить от T. aestivum в основном по более коротким сегментам стержня и компактному колосу, в честь которого он и назван. [1] Ныне вымерший подвид T. compactum , T. compactum erinaceum или калифорнийская клубневая пшеница, можно отличить от других подвидов по красной мякине и более волосатым стержням. [12] В приведенной ниже таблице указаны физиологические факторы, которые можно использовать для различения различных подвидов и разновидностей T. compactum : [14]
Самый древний T. compactum был выращен между эпохой неолита и бронзовым веком, и, таким образом, наиболее распространенным свидетельством древнего T. compactum является обугливание. Хотя обугленная пшеница часто может напоминать своего неокаменелого аналога и часто может быть идентифицирована теми же методами, которые описаны выше, иногда бывает трудно отличить обугленную пшеницу таким образом из-за поврежденного или неполного образца. Как правило, если голая пшеница, пшеница с круглыми зернами и нерегулярно сломанными рахисами, образующими междоузлия, обнаружена на европейском участке, исключая все участки на итальянском или балканском полуостровах, ее следует считать гексаплоидной клубневой пшеницей (либо T. aestivum , либо T. compactum ). Если такая пшеница имеет короткие междоузлия, ее следует идентифицировать как T. compactum . [15]
В северном полушарии Triticum compactum обычно цветет в июне и июле, а его семена созревают в августе и сентябре. Triticum compactum — однолетнее растение, достигающее высоты около 0,6 метра летом и умирающее зимой. [16]