stringtranslate.com

Кнедл

Кнедль с мясной начинкой
Кнедли из творожного теста с начинкой из клубники и персиков
Кнедли с абрикосовой начинкой, обваленные в панировочных сухарях и посыпанные сахарной пудрой

Кнедле (множественное число от немецкого : Knödel , букв.  «клецка») — блюдо из вареных шариков или овальных клецок с начинкой. [1] [2] Тесто может быть на основе картофеля или заварного теста ; иногда на основе творога . [1] [2] [3] Начинка: фрукты (целая клубника , [4] чернослив , абрикосы , кусочки яблок ), грибы , творог, мясо и т. д. [1] [2] Кнедле популярны в странах Центральной и Восточной Европы . Вариант с фруктовой начинкой можно есть в качестве десерта, основного блюда или гарнира.

Пельмени появились в Австро-Венгерской империи . [5] [6]

Сливовый кнедль

Пельмени со сливами известны на других языках как: австрийский немецкий : Zwetschkenknödel , немецкий : Zwetschgenknödel , венгерский : szilvásgombóc , [7] хорватский : knedle sa šljivama , сербский : knedle od šljiva, knedle или альтернативно gomboce в Воеводине , словенский : slivovi cmoki , словацкий : slivkové knedle , [7] Чешский : švestkové knedlíky , [7] Польский : knedle ze śliwkami , [8] Румынский : găluşte/gomboşi cu prune . [5]

Тесто обычно готовится из картофельного пюре , яиц и муки . Тесто раскатывается и разрезается на квадраты. Сливы вставляются в пельмени вручную. [9] В некоторых версиях блюда вместо картофеля используется лапша [ требуется цитата ] .

Приготовление может включать удаление косточки и наполнение плода сахаром. [10] Затем сливы полностью заворачивают в тесто и опускают в кипящую воду. Когда они готовы, их вынимают, посыпают сахаром и подают. Их также можно подавать с панировочными сухарями, обжаренными на масле и посыпанными сахарной пудрой.

Абрикосовый кнедль

См.: Marillenknödel .

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc "knedle". Encyklopedia PWN [онлайн] (на польском языке) . Получено 2024-04-08 .
  2. ^ abc Мацей Э. Хальбанский (1987). Лексикон кулинарных произведений (на польском языке). Варшава : Видавництво «Ватра». п. 84. ИСБН 83-225-0106-4.
  3. ^ Дорис Рейнталер. «Марилленкнедель». Traditionelle Lebensmittel в Австрии (на немецком языке). Bundesministerium für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus . Проверено 8 июня 2023 г.
  4. ^ Флис, Кристина; Прокнер, Александра (2009). "„Ciasta wyrabiane na stolnicy": „Ciasto ziemniaczane"". Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2 (на польском языке) (XVIII изд.). Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne . стр. 78–80. ISBN 978-83-02-02862-5. (часть 2), ISBN 978-83-02-03170-0 (общий). 
  5. ^ ab Gelu Radu; Corina Radu. Кулинарная книга из Трансильвании и других мест мира (Carte de bucate ardelenesti si nu numa'): 150 иллюстрированных пошаговых рецептов, написанных на трансильванском диалекте и английском языке. Fan Zone SRL. С. 154–155. GGKEY:6P9PP2SUQ3H.
  6. ^ Адамсбаум, Марк; Лендьел, Река (2012). Грязный венгерский: повседневный сленг от What's Up? до F*%# Off!. Ulysses Press. стр. 151. ISBN 978-1612430539.
  7. ^ abc Оксфордский справочник по сахару и сладостям. Oxford University Press. 1 апреля 2015 г. стр. 37–. ISBN 978-0-19-931361-7.
  8. ^ Роберт Стрибель; Мария Стрибель (2005). Кулинарное наследие Польши. Hippocrene Books. стр. 478–. ISBN 978-0-7818-1124-8.
  9. ^ "Рецепт венгерских пельменей со сливами - Сильваш Гомбок" . О сайте.com. Архивировано из оригинала 19 декабря 2013 года . Проверено 19 декабря 2013 г.
  10. ^ Ева Вахович (05 августа 2007 г.). «Пжепис на коленях зе сливками» (на польском языке). wiadomości24pl. Архивировано из оригинала 3 марта 2008 г.

Источники

Внешние ссылки