stringtranslate.com

Колач (пирог)

Приготовление Колача в пекарне
Изготовление колачей

Колах [1] от чешского и словацкого koláč (множественное число koláče , уменьшительное koláčky , что означает «торт/пирог») — это тип сладкой выпечки, в которой часть фруктов окружена пышным дрожжевым тестом. Распространенные начинки включают tvaroh (вид творога ) , фруктовый джем, семена мака или povidla (джем из чернослива). В Соединенных Штатах слово kolache иногда используется как единственное число, а не как множественное, и буква «s» часто добавляется к концу слова kolache, образуя «kolaches», что является двойным множественным числом.

Фон

Колаче, возникшее как полусладкое печенье из Центральной Европы , стало популярным в некоторых частях Соединенных Штатов. [2] Название происходит от богемского , изначально старославянского слова коло , означающего «круг» или «колесо». [3]

Традиционные чешские колаче употребляются в деревнях во время праздников в качестве угощения или на важных мероприятиях, таких как свадьбы. Они обычно небольшие, диаметром не более 8 см (3,1 дюйма) и только с одним видом начинки, посыпанные сладкой крошкой или сахаром.

Колачки

Варианты

В Моравии популярны большие колаче . В некоторых областях они имеют региональные названия: например, в Валахии пекут так называемые frgály , диаметром около 25 см (9,8 дюйма). Они сделаны из дрожжевого теста и чаще всего наполнены джемом из яблок, груш или слив. [ необходима цитата ] В южной и западной Богемии (особенно в регионе Ход) колаче также бывают большого диаметра и украшены контрастными украшениями, чаще всего из повидлы , мака и творога. Их подают нарезанными на треугольники, как пиццу. [ необходима цитата ]

Фотография клубничного колача по-нью-йоркски.
Клубничный колах по-нью-йоркски

В некоторых частях США, особенно в Хьюстоне , штат Техас, клобасник (или клобаснек), который содержит колбасу или другое мясо, также называется колахом, потому что используется тот же вид теста. [4] Однако эта выпечка более тесно связана с поросенком в одеяле . [5] Напротив, чешский колач всегда сладкий. [6] [ нужен лучший источник ] В отличие от колаче, который попал в Соединенные Штаты с чешскими иммигрантами, клобасники впервые были приготовлены чехами, которые обосновались в Техасе. [7] [8] В Техасе колачи часто известны среди людей нечешского происхождения как «сладкие колачи» или «фруктовые колачи», в то время как клобаснеки называются колачами. [4]

Колаче часто ассоциируются с небольшими городами на Среднем Западе США, куда их завезли чешские иммигранты. Их подают на церковных ужинах и по праздникам, а также в качестве повседневной еды . Рецепты обычно передаются из поколения в поколение, некоторые из них включают специи, такие как мускатный цвет или мускатный орех. Их можно начинить комбинацией чернослива, абрикоса, сливочного сыра, мака или другими начинками. [9]

Праздники и фестивали

Буянов , в Южночешском крае Чешской Республики, ежегодно проводит празднование колача ( Koláčové slavnosti ) и марафон колача ( Koláčový běh ). [10]

В нескольких городах США ежегодно проводятся празднования фестиваля колача :

И Вердигре, Небраска , и Монтгомери, Миннесота , претендуют на звание «мировой столицы колача». [13] [14] Прага, Небраска , претендует на звание родины самого большого в мире колача . И Колдуэлл, Техас, и Уэст, Техас , претендуют на звание «столицы колача» штата, [15] а колаче популярен в Центральном и Восточном Техасе. [16] [17] Они являются частью техасского чешского пояса, [2] который вырос в 1880-х годах и полон пекарен колача . [2]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "kolacky". Dictionary.com Unabridged (Online). nd . Получено 22 января 2016 .
  2. ^ abc Davis, Wynne (28 ноября 2016 г.). «Чешская выпечка, которая покорила Техас и продолжает набирать силу». NPR.org . Архивировано из оригинала 17 апреля 2019 г. Получено 17 апреля 2019 г.
  3. ^ Swathi (7 апреля 2017 г.). "Kolache". Zesty South Indian Kitchen . Получено 23 июня 2024 г.
  4. ^ ab Johnston, Abby (24 августа 2018 г.). «Если это не сладко, это не Kolache — это Klobasnek». Texas Monthly . Архивировано из оригинала 8 апреля 2023 г. . Получено 16 апреля 2023 г. .
  5. ^ "Czech, Please: Архив 2000-х: gourmet.com". Prod.gourmet.com. 1 августа 2011. Архивировано из оригинала 17 марта 2012. Получено 20 февраля 2012 .
  6. ^ "Jak šly české koláce do světa. Американские 'kolaches' milují" . Lidovky.cz. 3 февраля 2015 г. Архивировано из оригинала 8 февраля 2021 г. Проверено 3 июня 2023 г.
  7. ^ Сигел, Джефф (январь 2014 г.). «Тропа Колача». Кооперативная мощность Техаса : 11.
  8. ^ Лимон, Элвия (25 июля 2019 г.). «Техас — единственный штат с колачами или они есть и в других штатах? Curious Texas исследует». Dallas News . Архивировано из оригинала 16 апреля 2023 г. . Получено 16 апреля 2023 г. .
  9. ^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2005). Дорожная еда: путеводитель по 500 лучшим барбекю-закусочным, закусочным с лобстерами, кафе-мороженым, придорожным закусочным и многому-многому другому от побережья до побережья. ISBN 9780767922647. Архивировано из оригинала 16 августа 2023 . Получено 19 августа 2019 .
  10. ^ "Obec Bujanov". Архивировано из оригинала 21 января 2021 года . Получено 4 февраля 2021 года .
  11. ^ "Мишель Касади, "Дождь и колачи? Чехия"". Bryan-College Station Eagle , 13 сентября 2009 г. Архивировано из оригинала 15 сентября 2009 г. Получено 24 октября 2009 г.
  12. ^ "Czech & Kolache Festival: Agricultural Heritage & Resources". Agriculturalheritage.org. 22 февраля 1999 г. Архивировано из оригинала 29 августа 2011 г. Получено 28 декабря 2019 г.
  13. ^ "Village of Verdigre". Архивировано из оригинала 5 сентября 2010 года . Получено 16 марта 2012 года .
  14. ^ "Montgomery, Minnesota City Information". US-MN: ePodunk. Архивировано из оригинала 5 февраля 2012 года . Получено 20 февраля 2012 года .
  15. ^ "Официальные обозначения столиц | TSLAC". Tsl.state.tx.us. 26 июля 2019 г. Архивировано из оригинала 23 октября 2012 г. Получено 28 декабря 2019 г.
  16. ^ Dao 2017-04-10T10:00:00-04:00, Dan Q. (18 марта 2019 г.). "Kolache Are the Texas Breakfast Steple Worth a Trip to the Lone Star State". SAVEUR . Архивировано из оригинала 23 июня 2019 г. . Получено 17 апреля 2019 г. .{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  17. ^ "Где найти лучшие колачи в Техасе". ABC13 Хьюстон . 16 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 17 апреля 2019 г. Получено 17 апреля 2019 г.

Внешние ссылки