Шпиль (иногда называемый «бочкой-колышком») — это деревянный или металлический колышек, используемый для контроля потока воздуха в бочку с элем или вином и выхода из нее углекислого газа . [1] [2] Шпиль также можно использовать для выливания жидкостей (например, кленового сиропа ) из дерева . [3]
Cask ale разливается без добавления внешнего газа. Правильно кондиционированный бочковой эль будет иметь достаточно растворенного углекислого газа (вырабатываемого дрожжами) для образования пузырьков. [1] Фактически, дрожжи могут производить больше углекислого газа, чем требуется, и именно по этой причине бочка вентилируется через отверстие в щепе .
Бочка запечатывается, когда она впервые подключается к пивному двигателю . У нее есть замковый камень (куда будет вбит пивной кран ) и щепа (через которую она заполнялась). После того, как она была уложена для розлива, используется пробойник для прокалывания щепы, которая либо частично предварительно просверлена, либо имеет деревянную заклепку [ проверьте орфографию ], закрывающую полностью просверленное отверстие. Это разрушает уплотнение, и затем можно вбить кран в замковый камень.
Чтобы обеспечить потерю лишнего газа, используется мягкий штырь (из мягкой древесины с открытыми волокнами , бамбука или более твердой древесины с надрезами). [4] Как только погребщик решает, что этот процесс завершен, вставляется жесткий штырь, который не позволяет большему количеству газа выходить. Они сделаны из более твердой древесины (обычно все еще технически «мягкой древесины», но более плотной и твердой, чем мягкий штырь). Когда пиво наливается из бочки, жесткий штырь удаляется и может быть заменен мягким штырем или оставлен открытым. Когда пиво не разливается, жесткий штырь вставляется обратно. Также доступны пластиковые штыри.
После повторной установки пробки дрожжи выработают достаточно газа, чтобы заменить объем газа, который выйдет из раствора. Но количество углекислого газа, которое может быть произведено, ограничено, поэтому твердую пробку держат как можно дольше. Это одна из причин короткого срока хранения настоящего эля после открытия бочки — если потеряется слишком много углекислого газа, пиво станет выдохшимся. Обычно пиво будет годным только в течение двух-четырех дней [2] ; этот короткий срок хранения объясняет, почему важно, чтобы паб, где подают настоящий эль, имел достаточный оборот, чтобы бочки можно было опорожнять, пока они еще в лучшем состоянии.
.jpg/1280px-Mother_Nature's_candy_(8549560048).jpg)
Как и многие подобные старые термины, слово spile имеет и другие местные значения. Например:
Шпиль используется для получения воды в романе « И вспыхнет пламя» (2009) и последующем фильме «Голодные игры: И вспыхнет пламя» (2013). [ необходима цитата ]
Спил состоит из трубки с одним заостренным концом и другим раздвоенным. При ударе по дереву из трубки вытекает поток пресной воды. Большую часть года это не соответствует природе деревьев, так как вода рассеивается вверх по очень маленьким капиллярным каналам. Когда дерево срубают, вода не вытекает из среза. Техника, используемая в фильме, сработает только ранней весной или поздней зимой, когда водянистый сок в деревьях поднимается высоко. [ требуется ссылка ]
Краны, которые устанавливаются на кленовых деревьях, вставляются в просверленные отверстия, и полученная жидкость представляет собой сок, а не воду. [ необходима цитата ]
^ 1: При правильной подаче в пиве не должно быть значительных количеств этих дрожжей, когда его пьют. В процессе кондиционирования осветление помогает собрать дрожжи в комки (« флокуляция »), которые опускаются в чрево бочки под краном. Только если бочку встряхнуть, наклонить слишком сильно или подать слишком рано, дрожжи попадут в бокал.
^ 2: Более крепкое пиво хранится дольше, в основном потому, что повышенное содержание алкоголя служит консервантом . Тем не менее, к концу своей жизни они могут быть немного плоскими.
Словарное определение слова spile в Викисловаре
Медиа, связанные с категорией:Spiles на Wikimedia Commons