Международная комиссия по унифицированным методам анализа сахара ( ICUMSA ) — международный орган по стандартизации , основанный в 1897 году [1] [2] , который публикует подробные лабораторные процедуры анализа сахара .
Книга методов ICUMSA [3] содержит подробные инструкции по анализу сырого, тростникового , белого, свекловичного , патоки , плантационного белого и специального сахара. Среди них методы определения содержания сухих веществ с помощью поляриметрии , денситометрии и рефрактометрии , цвета ( коэффициент экстинкции при 420 нм), восстанавливающих сахаров и присутствия металлов, таких как мышьяк и медь . Книга методов также содержит полиномы и таблицы (полученные из полиномов) [4] , которые связывают показатель преломления растворов чистой сахарозы , глюкозы , фруктозы и инвертного сахара с крепостью этих растворов. Они должны использоваться с методами анализа, которые характеризуют сахара рефрактометрическими средствами, но находят широкое применение за пределами сахарной промышленности , поскольку полином сахарозы встроен в прошивку современных рефрактометров и является основой для калибровки чисто оптических рефрактометров, которые считывают в градусах Брикса . Факторы температурной коррекции, также полученные из полиномов, являются основой для функций автоматической температурной компенсации, имеющихся в этих приборах. [5] Таким образом, винодел, измеряющий Брикс сока из своего винограда с помощью рефрактометра, принимает показания содержания сахара, основанные на рефракционных свойствах сахарозы, несмотря на то, что основным сахаром в виноградном соке является фруктоза, а не сахароза. Обычно это не приводит к значительной ошибке.
ICUMSA состоит из представителей национальных комитетов, назначенных правительствами основных стран-импортеров и экспортеров сахара; голоса этих представителей взвешиваются в зависимости от количества сахара, импортируемого и экспортируемого их странами. [6]