Кондитум , пиператум или кондитон ( κόνδιτον ) — семейство пряных вин древнеримской и византийской кухни.
Латинское название переводится примерно как «пряный». Рецепты conditum viatorium (пряного вина путешественника) и conditum paradoxum (неожиданного пряного вина) можно найти в De re coquinaria . В это conditum paradoxum входят вино, мед , перец , мастика , лавр , шафран , семена фиников и финики, вымоченные в вине. [1]
В Леванте IV века н.э. основными ингредиентами кондитума были вино, мед и перец горошком. [2] Кондитум считался пикантным вином .
В редакции X века более раннего греко-византийского сельскохозяйственного труда указаны относительные доли каждого ингредиента:
Пусть восемь крупинок перца [горошек] вымоют, высушат и тщательно истолкут; смешать один секстарий аттического меда и четыре или пять секстарий старого белого вина. [3]
