stringtranslate.com

Голод (физиология)

Голод — это ощущение , которое мотивирует потребление пищи . Ощущение голода обычно проявляется всего через несколько часов без еды и, как правило, считается неприятным. Насыщение наступает через 5–20 минут после еды. [1] Существует несколько теорий о том, как возникает чувство голода. [2] Желание съесть пищу, или аппетит , — это еще одно ощущение, испытываемое в связи с едой. [3 ]

Термин «голод» также наиболее часто используется в социальных науках и политических дискуссиях для описания состояния людей, которые страдают от хронической нехватки достаточного количества пищи и постоянно или часто испытывают чувство голода, что может привести к недоеданию . Здоровый, хорошо питающийся человек может прожить без приема пищи в течение нескольких недель (см. пост ), при этом утверждается, что этот срок составляет от трех до десяти недель. [4]

Сытость — противоположность голоду; это ощущение сытости. [5]

Муки голода

Физическое ощущение голода связано с сокращениями мышц желудка. Считается, что эти сокращения, иногда называемые голодными муками, когда они становятся сильными, вызываются высокими концентрациями гормона грелина . Гормоны пептид YY и лептин могут оказывать противоположное действие на аппетит, вызывая ощущение сытости. Грелин может высвобождаться, если уровень сахара в крови падает — состояние, которое может возникнуть в результате длительных периодов без еды. Сокращения желудка от голода могут быть особенно сильными и болезненными у детей и молодых людей. [ необходима цитата ]

Голодные муки могут усугубляться нерегулярным питанием. Люди, которые не могут позволить себе есть больше одного раза в день, иногда отказываются от одноразовых дополнительных приемов пищи, потому что если они не будут есть примерно в то же время в последующие дни, они могут испытывать особенно сильные голодные муки. [6] Пожилые люди могут чувствовать менее сильные сокращения желудка, когда они голодны, но все еще страдают от вторичных эффектов, возникающих в результате низкого потребления пищи: к ним относятся слабость, раздражительность и снижение концентрации. Длительное отсутствие адекватного питания также приводит к повышенной восприимчивости к болезням и снижению способности организма к выздоровлению . [7] [8]

Краткосрочная регуляция голода и потребления пищи

Краткосрочная регуляция голода и потребления пищи включает в себя нервные сигналы из желудочно-кишечного тракта, уровень питательных веществ в крови, гормоны желудочно-кишечного тракта и психологические факторы.

Нейронные сигналы от желудочно-кишечного тракта

Один из методов, который мозг использует для оценки содержимого кишечника, — это волокна блуждающего нерва, которые передают сигналы между мозгом и желудочно-кишечным трактом (ЖКТ). Рецепторы растяжения работают, чтобы подавлять аппетит при растяжении ЖКТ, посылая сигналы по афферентному пути блуждающего нерва и подавляя центр голода. [9]

Гормональные сигналы

Гормоны инсулин и холецистокинин (CCK) высвобождаются из желудочно-кишечного тракта во время поглощения пищи и подавляют чувство голода. CCK играет ключевую роль в подавлении голода из-за своей роли в ингибировании нейропептида Y. Уровни глюкагона и адреналина повышаются во время голодания и стимулируют голод. Грелин , гормон, вырабатываемый желудком, является стимулятором аппетита. [10]

Психологические факторы

Два психологических процесса, по-видимому, участвуют в регуляции краткосрочного приема пищи: симпатия и желание. Симпатия относится к вкусовым качествам или вкусу пищи, которые уменьшаются при повторном потреблении. Желание — это мотивация к потреблению пищи, которая также уменьшается при повторном потреблении пищи [11] [12] и может быть вызвана изменением в процессах, связанных с памятью. [13] Желание может быть вызвано различными психологическими процессами. Мысли о еде могут вторгаться в сознание и быть проработанными, например, когда человек видит рекламу или чувствует запах желанной пищи. [14]

Долгосрочная регуляция голода и потребления пищи

Регуляция аппетита ( аппестат ) была предметом многих исследований; прорывы включали открытие в 1994 году лептина , гормона, вырабатываемого жировой тканью , который, по-видимому, обеспечивает отрицательную обратную связь. Лептин — это пептидный гормон, который влияет на гомеостаз и иммунные реакции. [15] Снижение потребления пищи может снизить уровень лептина в организме, в то время как увеличение потребления пищи может повысить уровень лептина. Более поздние исследования показали, что регуляция аппетита — это чрезвычайно сложный процесс, включающий желудочно-кишечный тракт , множество гормонов , а также центральную и вегетативную нервную систему . [15] Циркулирующие кишечные гормоны, которые регулируют множество путей в организме, могут либо стимулировать, либо подавлять аппетит. [16] Например, грелин стимулирует аппетит, тогда как холецистокинин и глюкагоноподобный пептид-1 (ГПП-1) подавляют аппетит. [16]

Эффектор

Дугообразное ядро ​​гипоталамуса , часть мозга, является основным регуляторным органом человеческого аппетита. Многие нейротрансмиттеры мозга влияют на аппетит, [17] особенно дофамин и серотонин . [18] Дофамин действует в первую очередь через центры вознаграждения мозга, [18] тогда как серотонин в первую очередь действует через воздействие на нейропептид Y (NPY)/ агути-родственный пептид (AgRP) [стимулирует аппетит] и проопиомеланокортин (POMC) [вызывает чувство сытости], расположенные в дугообразном ядре. [19] Аналогичным образом гормоны лептин и инсулин подавляют аппетит через воздействие на нейроны AgRP и POMC. [20]

Гипоталамокортикальные и гипоталамолимбические проекции способствуют осознанию голода, а соматические процессы, контролируемые гипоталамусом, включают вагальный тонус (активность парасимпатической автономной нервной системы ), стимуляцию щитовидной железы ( тироксин регулирует скорость метаболизма), гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую ось и большое количество других механизмов. Процессы, связанные с опиоидными рецепторами в прилежащем ядре и вентральном бледном шаре, влияют на вкусовые качества пищи. [21]

Прилежащее ядро ​​(NAc) — это область мозга, которая координирует нейротрансмиттерные , опиоидные и эндоканнабиноидные сигналы для контроля пищевого поведения. Несколько важных сигнальных молекул внутри оболочки NAc модулируют мотивацию к еде и аффективные реакции на пищу. Эти молекулы включают дофамин (DA), ацетилхолин (Ach), опиоиды и каннабиноиды и их рецепторы действия внутри мозга, DA, мускариновый и μ-опиоидный рецептор (MOR) и рецепторы CB1 соответственно. [22]

Датчик

Гипоталамус воспринимает внешние раздражители в основном через ряд гормонов, таких как лептин , грелин , PYY 3-36 , орексин и холецистокинин ; все они изменяют реакцию гипоталамуса. Они вырабатываются пищеварительным трактом и жировой тканью (лептин). Системные медиаторы, такие как фактор некроза опухоли-альфа (ФНОα), интерлейкины 1 и 6 и кортиколиберин (КРГ), отрицательно влияют на аппетит; этот механизм объясняет, почему больные люди часто едят меньше.

Лептин, гормон, секретируемый исключительно жировыми клетками в ответ на увеличение массы жира в организме, является важным компонентом в регуляции долгосрочного голода и потребления пищи. Лептин служит индикатором мозга общих запасов энергии в организме. Когда уровень лептина в кровотоке повышается, он связывается с рецепторами в ARC . Функции лептина:

Хотя повышение уровня лептина в крови в некоторой степени способствует потере веса, его основная роль заключается в защите организма от потери веса в периоды нехватки питания. Было также показано, что другие факторы влияют на долгосрочное чувство голода и регулирование потребления пищи, включая инсулин. [9]

Кроме того, биологические часы (которые регулируются гипоталамусом) стимулируют голод. Процессы из других церебральных локусов, таких как лимбическая система и кора головного мозга , проецируются на гипоталамус и изменяют аппетит. Это объясняет, почему при клинической депрессии и стрессе потребление энергии может меняться довольно резко.

Теории контрольной точки голода иест

Теории заданных точек голода и еды — это группа теорий, разработанных в 1940-х и 1950-х годах, которые работают на основе предположения, что голод является результатом дефицита энергии, а прием пищи — это средство, с помощью которого энергетические ресурсы возвращаются к своему оптимальному уровню или заданной точке энергии. Согласно этому предположению, энергетические ресурсы человека, как полагают, достигают или приближаются к своей заданной точке вскоре после еды, а затем, как полагают, снижаются. Как только уровень энергии человека падает ниже определенного порога, возникает чувство голода, что является способом организма мотивировать человека снова есть. Предположение заданной точки — это механизм отрицательной обратной связи . [23] Две популярные теории заданных точек включают теорию глюкостатической заданной точки и теорию липостатической заданной точки.

Теории контрольных точек голода и приема пищи имеют ряд слабых мест. [24]

Позитивно-стимулирующая перспектива

Перспектива позитивного стимула — это обобщающий термин для ряда теорий, представленных в качестве альтернативы теориям заданных значений голода и еды. [28] Центральным утверждением перспективы позитивного стимула является идея о том, что люди и другие животные обычно не мотивированы на еду дефицитом энергии, а вместо этого мотивированы на еду предвкушаемым удовольствием от еды или ценностью позитивного стимула. [29] Согласно этой перспективе, еда контролируется во многом так же, как и сексуальное поведение. Люди занимаются сексом не из-за внутреннего дефицита, а вместо этого потому, что они эволюционировали, чтобы жаждать его. Аналогичным образом, эволюционное давление неожиданной нехватки пищи сформировало людей и всех других теплокровных животных, чтобы они использовали пищу, когда она есть. Именно наличие хорошей пищи или простое ее ожидание делает человека голодным. [25]

Предварительный голод

До приема пищи энергетические запасы организма находятся в разумном гомеостатическом равновесии. Однако, когда принимается пища, в кровоток поступает нарушающий гомеостаз приток топлива. Когда приближается обычное время приема пищи, организм предпринимает шаги, чтобы смягчить воздействие нарушающего гомеостаз притока топлива, высвобождая инсулин в кровь и снижая уровень глюкозы в крови . Именно это снижение уровня глюкозы в крови вызывает предварительный голод, а не обязательно дефицит энергии. [30] [31] [32]

Похожие условия

Пищевая тяга — это сильное желание потребить определенную пищу, в отличие от общего голода. Аналогично, жажда — это тяга к воде. [33]

Концепция пищевого шума или болтовни о еде привлекла больше внимания в начале 2020-х годов с появлением показаний к применению класса лекарств, называемых агонистами GLP1 (например, семаглутид ), для лечения ожирения. Пищевой шум — это умственная озабоченность едой в целом (в отличие от одной конкретной пищи), которая в значительной степени независима от физиологического голода, но тем не менее отвлекает многих людей; она включает в себя повторяющиеся мысли о том, что человек ел или не ел в последние часы, что он хотел бы съесть прямо сейчас или «не должен» есть прямо сейчас, и что он может есть (или «не должен» есть) в ближайшие часы. Среди людей, для которых эти лекарства эффективны в снижении веса, большинство говорят, что уровень пищевого шума в их сознании заметно снижается. [34] Даже без этих лекарств некоторые люди могут быть в состоянии уменьшить пищевой шум, изменив свои диетические привычки и физические упражнения; [34] для некоторых людей это более эффективно, чем для других. [34]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Стин, Джульетта (10 ноября 2016 г.). «Мы выяснили, действительно ли нужно 20 минут, чтобы почувствовать сытость». The Huffington Post . Получено 20 апреля 2017 г.
  2. ^ Тейлор, Чейз, Холман, Айра Карелтон (1918). «Техасская медицина, том 13». Техасская медицинская ассоциация, 1918. 3 : 341.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Либерсон (MD), Алан. «Как долго человек может выжить без еды?». Scientific American . Получено 12 ноября 2012 г.
  4. ↑ Ravilious, Kate (27 декабря 2005 г.). «Как долго кто-то может выжить без воды?». The Guardian . Лондон . Получено 12 августа 2007 г.«Люди могут продержаться без воды несколько дней в зависимости от окружающей среды, в которой они находятся, и от того, ранены они или нет», — говорит Джереми Пауэлл-Так, профессор клинического питания в Бартсе и Лондонской медицинской школе королевы Марии, который руководил выздоровлением Блейна.
  5. ^ Oxford University Press. "satiety, n." OED Online . Получено 14 марта 2017 г.
  6. ↑ Дэвид Модель (30 октября 2012 г.). Скрытый голод Британии. BBC . Получено 4 ноября 2012 г.
  7. ^ Говард Уилкокс Хаггард (1977). Диета и физическая эффективность . Arno Press. ISBN 0405101716.
  8. ↑ Кэрол Коп (11 февраля 2009 г.). «Гормон голода». CBS News . Архивировано из оригинала 4 августа 2012 г. Получено 7 ноября 2012 г.
  9. ^ ab Мариб, Э., и Мариб, Э. (2010). Анатомия и физиология человека. (8-е изд., стр. 945-947). Сан-Франциско: Пирсон Бенджамин Каммингс.
  10. ^ Мариеб, Э. и Мариеб, Э. (2013). Анатомия и физиология человека. (9-е изд.). Сан-Франциско: Pearson Benjamin Cummings.
  11. ^ Берридж, Кент С. (1 января 1996 г.). «Пищевое вознаграждение: мозговые субстраты желания и симпатии». Neuroscience & Biobehavioral Reviews . 20 (1): 1–25. doi :10.1016/0149-7634(95)00033-B. PMID  8622814. S2CID  18707849. [ нужно обновление ]
  12. ^ Эндрю Дж., Линн Д., Джон Э., Хилл, Магсон, Бланделл (1984). «Голод и вкусовая привлекательность: отслеживание оценок субъективного опыта до, во время и после потребления предпочитаемой и менее предпочитаемой пищи». Аппетит . 5 (4): 361–371. doi :10.1016/S0195-6663(84)80008-2. PMID  6529262. S2CID  2048152.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  13. ^ Эпштейн, Леонард Х.; Темпл, Дженнифер Л.; Реммих, Джеймс Н.; Бутон, Марк Э. (2009). «Привыкание как детерминанта потребления пищи человеком». Psychological Review . 116 (2): 384–407. doi :10.1037/a0015074. PMC 2703585. PMID 19348547  . 
  14. ^ Каванаг, Дэвид Дж.; Андраде, Джеки; Мэй, Джон (апрель 2005 г.). «Воображаемое наслаждение и изысканная пытка: разработанная теория вторжения желания» (PDF) . Psychological Review . 112 (2): 446–467. doi :10.1037/0033-295x.112.2.446. PMID  15783293.
  15. ^ ab Wynne, K; Stanley, S; McGowan, B; Bloom, S (февраль 2005 г.). «Контроль аппетита». Журнал эндокринологии . 184 (2): 291–318. doi : 10.1677/joe.1.05866 . PMID  15684339. Значок открытого доступа
  16. ^ ab Suzuki, K; Jayasena, CN; Bloom, SR (2011). «Гормоны кишечника в регуляции аппетита». Журнал ожирения . 2011 : 1–10. doi : 10.1155/2011/528401 . PMC 3178198. PMID  21949903. Идентификатор статьи: 528401 . 
  17. ^ MF, Roitman (2006). «Постоянный голод по натрию делает стимуляцию мозга не такой сладкой: теоретический комментарий к Morris et al. (2006)». Behavioral Neuroscience . 120 (3): 744–747. doi :10.1037/0735-7044.120.3.744. PMID  16768628. S2CID  28651962.
  18. ^ ab Bojanowska E, Ciosek J (2016). «Можем ли мы выборочно снизить аппетит к высококалорийным продуктам? Обзор фармакологических стратегий для модификации пищевых предпочтений». Current Neuropharmacology . 14 (2): 118–142. doi :10.2174/1570159x14666151109103147. PMC 4825944 . PMID  26549651. 
  19. ^ Wyler SC, Lord CC, Lee S, Elmquist JK, Liu C (2017). «Серотонинергический контроль метаболического гомеостаза». Frontiers in Cellular Neuroscience . 11 : 277. doi : 10.3389/fncel.2017.00277 . PMC 5611374. PMID  28979187 . 
  20. ^ Варела Л., Хорват Т.Л. (2012). «Пути лептина и инсулина в нейронах POMC и AgRP, которые модулируют энергетический баланс и гомеостаз глюкозы». EMBO Reports . 13 (12): 1079–1086. doi :10.1038/embor.2012.174. PMC 3512417. PMID  23146889 . 
  21. ^ Wassum, KM; Ostlund, SB; Maidment, NT; Balleine, BW (2009). «Отдельные опиоидные контуры определяют вкусовую привлекательность и желательность вознаграждающих событий». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 106 (30): 12512–12517. Bibcode : 2009PNAS..10612512W. doi : 10.1073/pnas.0905874106 . PMC 2718390. PMID  19597155 . 
  22. ^ Фултон, С. (2010). «Аппетит и вознаграждение». Frontiers in Neuroendocrinology . 31 (1): 85–103. doi :10.1016/j.yfrne.2009.10.003. PMID  19822167. S2CID  9863116.
  23. ^ Веннинг, А. (1990). «Сенсорные эффекторы имеют смысл». Тенденции в нейронауках . 22 (12): 550–555. doi :10.1016/s0166-2236(99)01467-8. PMID  10542435. S2CID  9775553.
  24. ^ Де Кастро, Дж. М.; Планкетт, С. (2002). «Общая модель регуляции потребления». Neuroscience & Biobehavioral Reviews . 26 (5): 581–595. doi :10.1016/s0149-7634(02)00018-0. PMID  12367591. S2CID  1729679.
  25. ^ abc Пинель, JPJ, Биопсихология , 6-е изд. 293–294. ISBN 0-205-42651-4 
  26. ^ Pinel, JPJ; Assanand, S.; Lehman, DR (2000). «Голод, еда и плохое здоровье». American Psychologist . 55 (10): 1105–1116. doi :10.1037/0003-066x.55.10.1105. PMID  11080830.
  27. ^ Лоу, MR (1993). «Влияние диеты на питание и поведение: трехфакторная модель» (PDF) . Psychological Bulletin . 114 (1): 100–121. doi :10.1037/0033-2909.114.1.100. PMID  8346324.
  28. ^ Berridge, KC (2004). «Концепции мотивации в поведенческой нейронауке». Физиология и поведение . 81 (2): 179–209. doi :10.1016/j.physbeh.2004.02.004. PMID  15159167. S2CID  14149019.
  29. ^ Бут, ДА (1981). «Физиология аппетита». British Medical Bulletin . 37 (2): 135–140. doi :10.1093/oxfordjournals.bmb.a071690. PMID  7032646.
  30. ^ Вудс, SC (1991). «Парадокс пищевого поведения: как мы переносим пищу». Psychological Review . 98 (4): 488–505. doi :10.1037/0033-295x.98.4.488. PMID  1961770.
  31. ^ Вудс, СК (2004). «Уроки взаимодействия гормонов и пищевого поведения». Физиология и поведение . 82 (1): 187–190. doi :10.1016/j.physbeh.2004.04.050. PMID  15234611. S2CID  23128604.
  32. ^ Вудс, SC; Рэмси, DS (2000). «Влияние Павлова на потребление пищи и лекарств». Behavioural Brain Research . 110 (1–2): 175–182. doi :10.1016/s0166-4328(99)00194-1. PMID  10802313. S2CID  21810492.
  33. ^ Ronzio RA (2003). "Craving". Энциклопедия питания и хорошего здоровья (2-е изд.). Факты в архиве. стр. 176. ISBN 978-0-8160-4966-0.
  34. ^ abc PBS NewsHour (25 сентября 2023 г.). "Пациенты говорят, что такие препараты, как Ozempic, помогают справиться с "шумом еды". Вот что это значит". PBS NewsHour . Получено 25 сентября 2023 г.

Внешние ссылки