Концентрат — это форма вещества , из которого удалена большая часть разбавляющего агента или разбавителя (в случае жидкости: растворителя ), так что вещество становится большей частью состава. Обычно это будет удаление воды из раствора или суспензии , например, удаление воды из фруктового сока .
Концентрат сока получается в результате удаления воды из фруктового или овощного сока. [1] При производстве сока из концентрата требуется соблюдение многочисленных процедур в соответствии с государственным регулированием для обеспечения безопасности пищевых продуктов . [1]
Процесс концентрирования апельсинового сока был запатентован в 1948 году. [ 2] Первоначально он был разработан для обеспечения солдат Второй мировой войны надежным источником витамина С. [3] [4]
Большинство газированных напитков и безалкогольных напитков производятся в виде высококонцентрированных сиропов , которые затем разбавляются газированной водой непосредственно перед употреблением или розливом. Такие концентрированные сиропы иногда продаются в розницу конечному потребителю из-за их относительно низкой цены и значительной экономии веса .
Большинство концентрированных соков и газированных напитков имеют длительный срок хранения из-за высокого содержания сахара и/или добавления консервантов .
Сгущенное молоко также производится для экономии веса при транспортировке и повышения устойчивости к порче .