Концентрат — это форма вещества , из которого удалена большая часть основного компонента (в случае жидкости: растворителя ) . Обычно это удаление воды из раствора или суспензии , например, удаление воды из фруктового сока .
Концентрат сока — это результат удаления воды из фруктового или овощного сока. [1] При производстве соков из концентрата в соответствии с государственным регулированием требуются многочисленные процедуры для обеспечения безопасности пищевых продуктов . [1]
Процесс концентрирования апельсинового сока был запатентован в 1948 году. [ 2] Первоначально он был разработан для обеспечения войск времен Второй мировой войны надежным источником витамина С. [3] [4]
Большинство газированных и безалкогольных напитков производятся в виде высококонцентрированных сиропов , которые затем разбавляются газированной водой непосредственно перед употреблением или розливом в бутылки. Такие концентрированные сиропы иногда продаются конечному потребителю в розницу из-за их относительно низкой цены и значительной экономии веса .
Большинство концентратов соков и газированных напитков имеют длительный срок хранения из-за высокого содержания сахара и/или добавления консервантов .
Сгущенное молоко также производится для экономии веса при транспортировке и устойчивости к порче.