Куз ( Дагбани : [ˈKooshe] ), также известный как Бобовый пирог [1], представляет собой пряные оладьи из черноглазого гороха , которые обычно едят в Западной Африке в качестве закуски. Его часто принимают с кашей. [2] Иногда его кладут в хлеб и называют «Хлеб Куз» или «Паану Куш».
Куз распространен в Западной Африке среди народа хауса в Северной Нигерии , народа дагомба в Гане [3] и других частях Западной Африки, включая Сьерра-Леоне и Камерун . Куса также можно найти в странах Карибского бассейна, таких как Куба , и в странах Южной Америки, таких как Бразилия . В Гане он известен как «кус», «куше» или «кусай». В Нигерии он известен как «акара», в Бразилии как « акарадже », а на Кубе как «боллитос де карита». Дагбамба в Гане он известен как «Куше», овцы называют его «агаву» , а некоторые представители общины Зонго - «кус танкува». [4] [5]
Куз содержит клетчатку , антиоксиданты и белок из черноглазого гороха. [4]