Котел или котельная — это место варки , так же как пекарня — это место выпечки. Котельная также может означать процесс и оборудование для кипячения. Хотя сейчас они, как правило, ограничены фабриками и обычно варят промышленные продукты, а не продукты питания, исторически они были более распространены в повседневной жизни. Бойлеры обычно предназначены для кипячения больших количеств жидкости. [1]
В 17-19 веках котлы использовались для переработки сока сахарного тростника в сахар- сырец . Эти котлы обычно представляли собой прочные сооружения, построенные из камня и содержащие несколько медных котлов, каждый из которых имел печь под ним. [2] Сок сахарного тростника обрабатывали известью в больших осветляющих чанах, а затем нагревали в медных котлах над отдельными печами. Ввиду своей важности многие западные сахарные плантации имели на территории собственные котельные. [3]
Мыло также готовили в варочной.
Другое применение котла — получение соли путем испарения рассола . [4] [5]