Crémant d'Alsace ( французское произношение: [kʁemɑ̃ dalzas] ) — это контролируемое наименование по происхождению для игристых вин , производимых в винодельческом регионе Эльзас во Франции . Производимый с 1900 года, Crémant d'Alsace AOC был признан в 1976 году INAO , а обозначение Crémant было регламентировано Европейским парламентом в 1996 году. [1]
Crémant d'Alsace обычно изготавливается из смеси сортов пино блан , пино гри , пино нуар , рислинг , оксеруа и шардоне . Crémant d'Alsace rosé , хотя и редко, изготавливается из пино нуар.
Метод производства идентичен методу производства шампанского . По сравнению с шампанским, Crémant d'Alsace обычно имеет более низкую цену; Crémant d'Alsace не может выдерживаться в погребе так долго, как шампанское (максимум 5 лет). В 2009 году было произведено 31 миллион бутылок. [ необходима цитата ]
Эльзасский виноградник — один из старейших виноградников Франции. Григорий Турский восхвалял виноградник Марленхайма в 589 году. В 800 году насчитывалось 108 винодельческих деревень, в 900 году — 160, а в 1400 году — 430. К этому времени эльзасское вино, красное или белое, было одним из самых известных вин Европы и одним из самых дорогих.
Многочисленные войны, неблагоприятные экономические обстоятельства и сохранение устаревших законов привели в последующие столетия эльзасское вино к упадку. Это положение восстановилось после Первой мировой войны .
Незадолго до 1900 года, когда Эльзас был частью Германской империи , некоторые производители шампанского , такие как Хоммель в Рибовилле , Дирлер в Берггольце , Коссе в Пфаштатте или Викс Барра в Шильтигхайме, обосновались в Эльзасе, чтобы производить игристое вино и обходить таможенные пошлины при экспорте в Германию.
Жюльен Допфф о Мулен [2] из Риквира был первым эльзасским виноделом, который адаптировал метод шампанского после посещения демонстрации во время Всемирной выставки в Париже . Он начал продавать шампанское Допфф после двухлетнего периода обучения в Эперне , перейдя к повторной ферментации в бутылках.
После Первой мировой войны и возвращения Эльзаса во Францию, транспонирование французского закона 1905 года об указании места происхождения запретило использование слова Champagne . Различие между этими двумя продуктами было введено Пьером Хушером, бывшим менеджером Wolfberger, который восстановил термин Crémant , тогда устаревший в Champagne . 4 июля 1975 года закон разрешил использовать слово «Crémant» только для игристых вин, соответствующих правилам AOC. После этого Crémant de Loire и Crémant de Bourgogne были определены указами.
24 августа 1976 года указом также было определено наименование AOC Crémant d'Alsace . [1] 21 июня 1996 года Европейский парламент закрепил наименование Crémant , которое затем использовалось во Франции и Люксембурге , ясно дав понять, что это должно быть качественное игристое вино, соответствующее строгим правилам производства и имевшее название Crémant до июля 1986 года.
Crémant d'Alsace производится на северо-востоке Франции , в регионе Эльзас , почти во всех виноградниках Эльзаса , но в основном в Барре , Беннвире , Эгисхайме , Ингерсхайме , Риквире , Винценхайме и Андольсхайме .
Эльзасская равнина занимает южную часть Верхней Рейнской равнины , которая образовалась в результате обвала в олигоцене и сопровождается с миоцена рекой Рейн . Виноградник находится на нижних склонах гор Вогезы , в зоне разлома грабена , покрытого аллювиальными конусами выноса многочисленных рек и ручьев, текущих с близлежащих высот. Это объясняет разнообразие подземных материалов и их последовательность, образующую настоящую мозаику: известняки , граниты , сланцы , гнейсы или песчаники .
Верхняя часть склонов субвосгийских холмов в основном состоит из старых пород: плутонов и метаморфических пород, таких как гранит, гнейс или сланец . Участки, засаженные виноградниками, довольно крутые и поднимаются до высоты 478 м (около Озенбаха ). Нижняя часть склонов состоит из слоев известняков или мергелей, покрытых лессом , где склон довольно пологий.
Наконец, равнина состоит из толстого слоя аллювия, отложенного Рейном ( ил и гравий ). Эта зона гораздо более плодородна, чем две предыдущие, с важным водоносным горизонтом, в основном близко к поверхности (менее 5 м в глубину): водоносный горизонт Верхнего Рейна .
С западной стороны горы Вогезы защищают эльзасские виноградники от ветра и дождя. Доминирующие западные ветры теряют влагу на восточной стороне Вогезов и прибывают в виде фёнов на равнину Эльзаса. Среднее количество осадков в Эльзасе самое низкое среди всех французских виноградников, а Кольмар — один из самых сухих городов Франции.
Следовательно, климат здесь более умеренный, чем ожидалось на этой широте: среднегодовая температура примерно на 1,5 °C выше. Климат полуконтинентальный и сухой, с горячими источниками, солнечным и сухим летом, долгой осенью и холодной зимой.
Виноград для Crémant d'Alsace собирают за много дней до винограда для других вин AOC Эльзаса. Как и в случае с шампанским , виноград собирают вручную. Виноград поступает из сортов, выращенных в районе AOC Эльзаса. Разрешенные сорта ограничены рислингом , пино блан , пино нуар , пино гри , auxerrois blanc и шардоне . Для розовых вин разрешен только пино нуар. [1]
Вино AOC Crémant d'Alsace изготавливается по тем же методам, что и шампанское .
В 2004 году урожай винограда для производства Crémant d'Alsace составил 214 946 гектолитров, что на 35,6% больше, чем средний показатель за последние пять лет. [3] В 2005 году он составил 273 733 гектолитров, что на 27,3% больше за один год и около 36,5 миллионов бутылок. В 2006 году Crémant d'Alsace представлял четвертое место среди всех обозначений AOC Alsace и собрал 500 виноделов. Десятая часть его продукции была экспортирована, в основном в Бельгию , Германию , Данию , США , Швецию , Швейцарию и Нидерланды (по убывающей). [4] В 2008 году он составил 248 000 гектолитров, что на 5% больше, чем в 2007 году.
Годовой объем производства Crémant d'Alsace вырос с менее чем 1 миллиона бутылок в 1979 году до 33 миллионов бутылок в 2009 году (22% всех вин AOC Alsace), а продажи выросли с 2,2 миллионов бутылок в 1982 году до 30 миллионов бутылок в 2009 году. [4]
Вина, обозначенные как Crémant d'Alsace, должны разливаться в бутилированном виде на производственной территории. Бутылки имеют ту же форму, что и бутылки шампанского. Вина маркируются в соответствии с их составом: blanc de blancs (белое вино из белого винограда), blanc de noirs (белое вино из черного винограда), brut (очень сухое), millésimé (вино выдержки), rosé , sigillé ( запечатанное , продвигаемое Confrérie Saint-Étienne d'Alsace ). Сортовая маркировка допускается, если используется исключительно какой-либо из разрешенных сортов ( blanc de noirs и rosé неизбежно являются сортовыми).
Crémant d'Alsace рекомендуется подавать при температуре от 5 до 7 °C в бокалах для шампанского . Его можно подавать в качестве аперитива . Его также можно подавать во время всей трапезы . Подходит к морепродуктам и сырам. [ необходима цитата ]