Crème anglaise ( фр. [kʁɛm ɑ̃glɛz] ; фр. «английские сливки»), заварной соус , льющийся заварной крем или просто заварной крем [1] — лёгкий, подслащённый льющийся заварной крем из французской кухни [2] ,используемый в качестве десертного крема или соуса. Это смесь сахара , яичных желтков и горячего молока, обычно приправленная ванилью .
Английский крем можно поливать на пирожные или фрукты в качестве соуса или употреблять в составе десертов, таких как плавучий остров . Он также служит базовым ингредиентом для других десертов, таких как мороженое или крем-брюле .
Напиток известен на американском Юге как «питьевой заварной крем» или «вареный заварной крем» и подается как гоголь-моголь во время рождественского сезона . [3] [4]
Другие названия включают французские термины crème à l'anglaise («кремы в английском стиле») и crème française («французские сливки»). [5]
Имитация заварного крема, не содержащая яиц, часто изготавливается из быстрорастворимых порошков для заварного крема, таких как Bird's Custard .
