Пшеничные отруби (также известные как мукомольный корм , пшеничная мука или пшеничные отруби ) являются продуктом процесса помола пшеницы , который не является мукой . [1] Являясь хорошим источником белка , клетчатки , фосфора и других питательных веществ, они являются полезным кормом для скота и домашних животных. [2] Также проводятся исследования на предмет их использования в качестве биотоплива .
Белая мука производится полностью из эндосперма или белковой/крахмалистой части зерна, оставляя зародыш и отруби или волокнистую часть. В дополнение к маркетингу отрубей и зародышей как продуктов в их собственном праве, промежуточные продукты включают шорт (составляющий приблизительно 12% исходного зерна, состоящий из фракций эндосперма, отрубей и зародыша со средним размером частиц 500–900 микрон ) и красную собаку (фактически низкосортную муку, составляющую приблизительно 3% исходного зерна, состоящую из фракций эндосперма и отрубей со средним размером частиц 100–300 микрон). [3]
К отходам относятся те части зерна пшеницы, которые наиболее богаты белками, витаминами, липидами и минералами. Например, высокоочищенная патентованная мука может содержать только 10–12 % от общего количества тиамина и ниацина , 20 % фосфора и 50 % кальция исходного зерна. [4]
Термин несколько неточен, так как не учитывает различные мельничные потоки и пропорции, которые объединяются и в конечном итоге составляют конечный состав продукта. Вследствие этой непоследовательной терминологии возникают трудности при определении пищевой ценности и установлении экономической ценности. Пшеничные отруби иногда называют «подметанием пола», хотя такие продукты обычно собирают задолго до того, как они окажутся на полу.
При использовании в качестве корма для скота или лошадей , отруби могут быть хорошим источником белка , клетчатки , фосфора и других питательных веществ. Продукты помола муки, получаемые из довольно однородного исходного зерна, могут сильно различаться в зависимости от целей процесса помола. Таким образом, степень вариации питательных веществ в отрубях пшеницы может быть основным фактором при определении того, полезно ли их включение в рацион или формулу корма. [2] Он имеет 96% энергетической ценности ячменя и 91% энергетической ценности кукурузы . [5] Он также используется в качестве недорогого наполнителя для корма для домашних животных , таких как собаки и кошки, которые не так легко переваривают продукты из пшеницы.
Благодаря высокому содержанию энергии и низкой цене, пшеничные отруби исследуются в качестве биотоплива . [6]