Крупник ( польский , белорусский ) или Крупник ( литовский ) — традиционный сладкий алкогольный напиток, похожий на ликер , на основе зернового спирта (обычно водки ) и меда , популярный в Польше и Литве . В Польше он отнесен к категории алкогольных напитков «налевка» . Массовые версии крупника состоят из 40–50% (крепость 80–100) спирта, но в традиционных версиях в качестве основы будет использоваться 80–100% зернового спирта. Мед, обычно клеверный, является основным ингредиентом, используемым для придания сладости, а также до 50 различных трав. Существует множество версий, и некоторые рецепты передавались из поколения в поколение; производители обычно используют свои собственные рецепты. [1]
Иногда для аромата добавляют острые приправы и зелень. Марка меда и соотношение приправ — ключевые факторы, определяющие конечный вкус крупника. Смесь меда и специй разбавляют, кипятят и процеживают перед добавлением в водочную основу. [1] Его можно подавать горячим, комнатной температуры или охлажденным. Караимы варят особый сорт крупника, в котором больше трав и меньше меда .
«Крупник» также является торговой маркой ряда алкогольных напитков, производимых компанией «Бельведер» , включая крупник, водку и различные налевки . В 2014 году водка «Крупник» заняла восьмое место по популярности водочного бренда в мире по объему продаж. [2]