Кубик льда — это небольшой кусочек льда , который обычно имеет прямоугольную форму при взгляде сверху и трапециевидную форму при взгляде сбоку. Кубики льда являются продуктами механического охлаждения и обычно производятся для охлаждения напитков . Их можно приготовить дома в морозильной камере с лотком для льда или в автоматическом приспособлении для приготовления льда. Их также можно производить промышленным способом и продавать в коммерческих целях.
Американский врач и изобретатель Джон Горри построил холодильник в 1844 году для производства льда для охлаждения воздуха. Его холодильник производил лед, который подвешивался к потолку в чаше, чтобы понизить температуру окружающей среды в помещении. В его время считалось, что плохое качество воздуха вызывает болезни . Поэтому, чтобы помочь предотвратить и лечить болезни, он настаивал на осушении болот и охлаждении комнат больных. [1]
Поддоны для кубиков льда предназначены для заполнения водой , а затем их помещения в морозильник до тех пор, пока вода не замерзнет и не превратится в лед , образуя кубики льда. [1] Поддоны для льда часто бывают гибкими, поэтому замороженные кубики можно легко извлечь, согнув поддон. «Поворотные поддоны для льда» имеют простой подпружиненный механизм с рычагом, который используется для переворачивания поддона вверх дном и одновременного сгибания, так что падающие кубики собираются в съемном поддоне внизу. Пружина возвращает поддон для кубиков льда в вертикальное положение без необходимости вынимать его из морозильника, что может сэкономить время и уменьшить случайный беспорядок — хотя поддон необходимо вынуть, чтобы собрать кубики, поддон для кубиков льда все равно необходимо вынуть, чтобы наполнить его. Альтернативная система — алюминиевый поддон с рычагом, который поднимает кубики льда, освобождая их из поддона. [2] Моторизованная версия этого встречается в большинстве автоматических морозильников для приготовления льда. [3]
В то время как обычная форма кубика льда приблизительно кубическая , некоторые лотки для льда образуют полусферические или цилиндрические формы; другие производят блоки льда сезонной, праздничной или другой формы. Иногда съедобные продукты замораживают внутри кубиков льда дома и в коммерческом производстве. [1]
Ллойд Грофф Коупмен изобрел резиновый лоток для льда, заметив, что слякоть и лед отслаиваются от его резиновых сапог, а не прилипают к ним, когда он шел по лесу, собирая сок для кленового сиропа. Вспоминая этот инцидент 1928 года за обедом со своим патентным поверенным, он провел эксперименты с резиновыми чашками, которые привели к практическим конструкциям и патентам на различные типы лотков; они включали металлический лоток с резиновыми разделителями, металлический лоток с отдельными резиновыми чашками, который был изобретен в 1933 году, и лоток, полностью сделанный из резины. [4] Гай Л. Тинкхэм, руководитель компании по производству бытовых товаров, изобрел первый гибкий, полностью металлический лоток для льда из нержавеющей стали в 1933 году. Лоток сгибался вбок, чтобы извлечь кубики льда. [2] Коммерческие предварительно заполненные одноразовые лотки для льда для домашнего замораживания разработаны для обеспечения лучшего вкуса и снижения риска заражения . [5]
Датский изобретатель Эрлинг Вангедаль-Нильсен запатентовал одноразовый пакет для кубиков льда в 1978 году. [6] На это его вдохновила ночь, проведенная с друзьями, у которых потребность во льде превышала ту, которую могли обеспечить лотки для льда; поэтому он наполнил стандартные пластиковые пакеты водой и заморозил их, а лед впоследствии извлек с помощью молотка. [7] Впоследствии конструкция была пересмотрена, чтобы включить отдельные отсеки для каждого кубика льда с запечатыванием в точке входа пакета. Пакет для кубиков льда впоследствии был продан и принят во всем мире. [8]
Специальные машины для производства льда могут использоваться для производства кубиков льда для лабораторий, дома и академического использования. Кубики льда также производятся в коммерческих целях и продаются оптом. [9]
Кубики льда, произведенные в коммерческих целях, могут быть прозрачными по сравнению с кубиками льда, произведенными в домашних условиях. Мутные кубики льда появляются, когда вода быстро замерзает или когда в воде много растворенных твердых веществ. Когда вода охлаждается до точки замерзания и начинает образовываться лед, растворенные газы больше не могут оставаться в растворе и выходят в виде микроскопических пузырьков. Однако, поскольку лед плавает в воде, как только на поверхности образуется достаточно льда, чтобы образовать слой, слой льда захватывает все пузырьки внутри кубика льда. Коммерческие льдогенераторы используют проточный источник очищенной воды для приготовления льда с охлаждающими элементами внизу, что позволяет пузырькам смываться сверху по мере роста кубика. [10]
Дробленый лед — это термин для кубиков льда, которые дробятся или разрезаются на хлопья неправильной формы, чтобы придать эстетический эффект некоторым коктейлям . Дробленый лед также используется, когда требуется более быстрое охлаждение, поскольку количество и средний радиус частиц льда определяют скорость охлаждения. Лед часто также дробят для получения коктейлей , которые могут быть как алкогольными, так и безалкогольными. Дробленый лед тает быстрее, чем сплошной лед: у него большая площадь поверхности, поэтому теплопередача происходит быстрее, чем у сплошного льда. [11]
Ледяная крошка — это небольшие кусочки льда , которые можно получить путем дробления кубиков. Их часто рекомендуют перед хирургическим вмешательством или инвазивной медицинской процедурой. Они могут помочь предотвратить оральный мукозит или язвы во рту, связанные с высокодозной химиотерапией . [12]
Kanazawa Hyogo, японский производитель льда, добился значительного мирового успеха, особенно в Соединенных Штатах. Около 300 американских баров и ресторанов импортируют высококачественный лед напрямую из компании. Этот международный спрос способствовал росту компании: продажи в США увеличились с 10 миллионов иен в 2020 году до 70 миллионов иен в 2023 году, увеличив общий доход до 242 миллионов иен (примерно 1,6 миллиона долларов). Компания заняла нишу на мировом рынке, предлагая высококачественный лед взыскательным клиентам. [13]
Альтернативой кубикам льда для виски со льдом являются так называемые виски-роки или камни. [14]
