stringtranslate.com

Фуд-фотография

Фуд-фотографы за работой

Фотография еды — это жанр фотографии натюрмортов , используемый для создания привлекательных натюрмортов с едой . Поскольку коммерческая фотография является специализацией , ее продукция используется в рекламе, журналах, упаковке, меню или кулинарных книгах. Профессиональная фотография еды — это совместная работа, в которой обычно участвуют арт-директор , фотограф , фуд-стилист, реквизитор и их помощники. [1] С появлением социальных сетей любительская фотография еды стала популярной среди посетителей ресторанов.

В рекламе фотографии еды часто (и иногда противоречиво) используются для преувеличения привлекательности или размера рекламируемых продуктов питания, особенно фаст-фуда . [2]

История

Фотографии еды издавна использовались для иллюстрации рецептов, как, например, эта фотография креативно оформленных сваренных вкрутую яиц в выпуске журнала American Homes and Gardens за 1911 год.

Первой известной фотографией, на которой в качестве предмета была изображена еда, был дагерротип Уильяма Генри Фокса Талбота 1845 года , на котором были изображены персики и ананас. [3]

В течение долгого времени фотографии еды, как правило, снимались и компоновались так же, как люди привыкли видеть свою еду: раскладывались на сервировке стола и снимались с высоты птичьего полета, т. е. с точки зрения Пожиратель. [4] Соответственно, стилисты расположили еду так, чтобы она выглядела хорошо сверху: продукты располагались на тарелке ровно и четко отделены друг от друга. [5]

Позже в моду вошли романтическое освещение, более мелкие ракурсы и больше реквизита , [4] а крайние случаи привели к появлению термина « пищевое порно ». В последнее время в западной коммерческой фотографии еды преобладает тенденция представлять еду как можно более простой, чистой и естественной, с небольшим реквизитом, часто с использованием таких эффектов, как выборочный фокус , наклонные тарелки и очень крупные планы . [4] Это дополняет тенденции в профессиональной кулинарии и делает еду визуально более интересной. Например, высота блюд имеет тенденцию увеличиваться, а их элементы часто располагаются слоями, что хорошо подходит для съемки под узким углом. [5]

Как профессиональная практика

Фуд-стилист

Блюдо, стилизованное для фотографии

Роль фуд-стилиста – сделать так, чтобы еда выглядела привлекательно на готовой фотографии. Время и усилия, которые стилист тратит на тщательное и искусное оформление еды, обусловлены различиями между тем, как ее преподносит стилист, и тем, как это может сделать домашний повар или шеф-повар. Визуальное ноу-хау также является обязательным требованием, а также знание того, как передать восприятие вкуса, аромата и привлекательности реального блюда в двухмерной фотографии. [ нужна цитата ]

Фуд-стилисты имеют кулинарное образование; некоторые из них являются профессиональными поварами или имеют опыт домоводства . [6] Помимо знаний в области питания и методов приготовления пищи, стилисты-фудисты также должны быть находчивыми покупателями. [6] Как творческие профессионалы, они представляют готовую фотографию и соответствующим образом оформляют еду.

Настраивать

Процесс фуд-фотосъемки начинается с покупки продуктов и ингредиентов. Приемлемы только самые визуально безупречные продукты питания, и обычно требуется несколько резервных или тестовых продуктов. В результате покупка продуктов питания и ингредиентов является очень трудоемким процессом. [7] Из купленных предметов выбирается самый красивый и отмечается как «герой», т. е. предмет, который будет изображен на фотографии. [8] Во время постановок и тестовых съемок он представляет собой картонный или некачественный дублер продуктов питания. [9]

Фактическая фотография может проходить в студии при контролируемом освещении или при естественном освещении . [10] Свет, фон и обстановка тщательно подготовлены таким образом, чтобы представить еду как можно более привлекательно, не отвлекая от нее. Цвет и текстура фона подбираются так, чтобы эффектно дополнять пищу и способствовать ее освещению. [11]

Стилизованная еда обычно помечается как несъедобная и выбрасывается после съемок, поскольку с ней могли обращаться или обращаться с ней способами, делающими ее небезопасной для употребления. [12]

Холодные напитки

Для создания эффекта тонкого слоя конденсата , образующегося на внешней стороне стаканов, содержащих холодную жидкость, можно нанести матирующий спрей [13] с бумагой или малярным скотчем , защищающим не «матовые» участки. Более выраженный конденсат и капли росы имитируются путем опрыскивания стекла кукурузным сиропом или глицерином . [14]

Кубики искусственного льда используются вместо настоящих в ситуациях, когда они могут таять.

Кубики льда , используемые в съемках, изготовлены из акрила , поэтому они не двигаются и не тают во время съемки, которая может проходить при жарком студийном освещении. [15] До широкого распространения акриловых кубиков, начиная с 1970-х и 1980-х годов, той же цели служили стеклянные кубики льда. Свежие пузырьки на поверхности напитков создаются путем нанесения на поверхность смеси напитка и моющего средства с помощью пипетки. [16] Белый клей можно использовать вместо молока , [13] и смесь заваренного кофе и воды вместо чая . [17]

Салаты

Салаты в фуд-фотографии создаются с целью создания привлекательных текстур, форм и цветов. Чтобы улучшить поддержку и улучшить композицию, салат в миске строится вокруг миски меньшего размера, помещенной перевернутой в миску большего размера. [18] Зелень салата остается свежей и хрустящей, если перед приготовлением ее опрыскать холодной водой. [19] Заправка для салата обычно не используется, так как она делает салат скользким и его трудно укладывать, но внешний вид заправки можно создать, посыпав влажный салат травами и специями или смешав их с маслом и нанеся кистью. . [20]

Фруктовые салаты особенно сложно снимать, поскольку кусочки фруктов, нарезанные непосредственно перед финальной фотографией, в течение короткого времени сохраняют свой внешний вид. [21] Поскольку интерес представляет только внешний слой салата, скрытая внутренняя часть салатницы может быть заполнена картофельным пюре или другой смесью. [22] Толстые или тяжелые повязки плохо фотографируются; их обычно разбавляют и наносят кистью. [23]

Гамбургеры и сэндвичи

Мятые булочки и неровная начинка в гамбургере слева делают его менее привлекательным. Использование неповрежденных булочек, тщательно продуманная начинка и мягкое освещение улучшают презентацию.

Фотографировать гамбургеры – сложная задача, поскольку на булочках легко появляются вмятины, а собранный бургер быстро теряет свою внешнюю привлекательность. [24] При сборке бургера ингредиенты удерживаются на месте зубочистками, а мясистая внутренняя часть ломтиков помидора удаляется, чтобы сок не обесцвечивал ингредиенты. [25] Мясные котлеты готовятся неглубоко, края подрумяниваются с помощью горелки, а мясо становится более аппетитным с помощью красителя. [26] Края ломтиков плавленого сыра можно смазать бытовым чистящим средством, чтобы они дольше выглядели свежими. [27] Приправы, такие как майонез, наносятся на края с помощью бутылочки-аппликатора. [28] Пар обычно используется, чтобы показать, что бургер горячий.

Сэндвичи собираются по аналогичной технологии. Влажные бумажные полотенца используются для предотвращения высыхания хлеба. Если нужно изобразить половину сэндвича, хлеб и компоненты нарезаются ножницами по отдельности и собираются на месте. [29]

Фотографическое изображение фаст-фуда было предметом юридических исков из-за ложной рекламы . Групповой иск был подан против сетей быстрого питания McDonald's , Wendy's и Taco Bell на основании несправедливой и вводящей в заблуждение торговой практики , в которой утверждается, что на фотографиях в маркетинговых материалах изображены продукты питания большего размера, чем те, которые подаются клиентам в реальной жизни. [30] [31] Аналогичный иск был также подан в 2023 году против Burger King , утверждая, что на фотографии компании их бургер Whopper изображен на 35% больше, чем в реальной жизни, с ингредиентами, которые «переполняют булочку». [32]

Как феномен социальных сетей

Посетитель фотографирует еду на мобильный телефон.

Любительская фотография еды возросла с появлением социальных сетей и использованием селфи . Среди посетителей появилась популярная тенденция фотографировать свои блюда в ресторанах на мобильный телефон с целью публикации на таких сайтах, как Instagram , или для кулинарных блогов . Эту практику иногда называют « сначала ест камера ». [33]

Влиятельные лица могут использовать фотографии еды для пропаганды здорового питания , модных диет или продвижения ресторанного бизнеса. [34] [35] Некоторые рестораторы возражают против этой практики и запрещают посетителям фотографировать еду. [36] [37] [38]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Манна/Мосс, Глава 4.
  2. ↑ Бхасин, Ким (10 января 2012 г.). «Посмотрите на шокирующую разницу между рекламой фаст-фуда и реальными позициями меню». businessinsider.com . Проверено 16 апреля 2013 г.
  3. ↑ Каин, Абигейл (17 июля 2017 г.). «Фотография еды началась не в Instagram — вот ее 170-летняя история». Вычурный. Архивировано из оригинала 13 ноября 2017 года . Проверено 19 августа 2020 г.
  4. ^ abc Манна/Мосс, Введение.
  5. ^ ab Manna/Boss, Глава 4, раздел «Тенденции в фуд-стиле».
  6. ^ ab Манна/Босс, Глава 4, раздел «Кто такой фуд-стилист?».
  7. ^ Беллингем/Байби, 6.
  8. ^ Беллингем/Байби, 8.
  9. ^ Беллингем/Байби, 4.
  10. ^ И Чен (11 мая 2010 г.). «10 советов по фотографии еды, как сделать ее вкусной». photoble.com . Проверено 16 апреля 2013 г.
  11. ↑ Беллингем/Байби, 18.
  12. ^ Беллингем/Байби, 3 и 11.
  13. ^ аб Беллингем/Байби, 29.
  14. ^ Беллингем/Байби, 33.
  15. ↑ Беллингем/Байби, 36.
  16. ↑ Беллингем/Байби, 41.
  17. ↑ Беллингем/Байби, 42.
  18. ↑ Беллингем/Байби, 60.
  19. ↑ Беллингем/Байби, 61.
  20. ↑ Беллингем/Байби, 62.
  21. ↑ Беллингем/Байби, 65.
  22. ↑ Беллингем/Байби, 68.
  23. ↑ Беллингем/Байби, 69.
  24. ^ Беллингем/Байби, 88.
  25. ^ Беллингем/Байби, 93.
  26. ^ Беллингем/Байби, 95.
  27. ^ Беллингем/Байби, 98.
  28. ^ Беллингем/Байби, 100.
  29. ^ Беллингем/Байби, 108.
  30. ^ «McDonald's и Wendy's подали в суд за рекламу гамбургеров, которая вводит в заблуждение относительно размера» . Новости BBC . 18 мая 2022 года. Архивировано из оригинала 21 июня 2022 года.
  31. ↑ Стивенс, Элли (1 августа 2023 г.). «Говядина важнее говядины: Taco Bell обвиняется в ложной рекламе и якобы в экономии на начинках | CNN Business». CNN . Архивировано из оригинала 1 августа 2023 года . Проверено 30 августа 2023 г.
  32. ^ «Burger King сталкивается с судебным иском по поводу размера Whopper» . Новости BBC . 30 августа 2023 года. Архивировано из оригинала 30 августа 2023 года . Проверено 30 августа 2023 г.
  33. ^ Йонг, Джоселин YY; Тонг, Эдди М.В.; Лю, Жан Си Джей (1 ноября 2020 г.). «Когда камера сначала ест: исследование того, как фотография на мобильный телефон во время еды влияет на пищевое поведение». Аппетит . 154 : 104787. doi : 10.1016/j.appet.2020.104787. ISSN  0195-6663. PMID  32579971. S2CID  219958325 . Проверено 18 июля 2023 г.
  34. ^ Браун, Джессика. «Как продукты питания влияют на то, что мы едим». www.bbc.com . Би-би-си. Архивировано из оригинала 2 мая 2023 года . Проверено 18 июля 2023 г.
  35. ↑ Марквелл, Лиза (1 августа 2017 г.). «Леденцы-единороги и шесть миллионов авокадо: наш ненасытный аппетит к Instafood». Хранитель . Архивировано из оригинала 1 августа 2017 года . Проверено 18 июля 2023 г.
  36. ↑ Руссо, Сигне (16 июня 2012 г.). Еда и социальные сети: вы есть то, что вы пишете в Твиттере. Роуман Альтамира. п. 31. ISBN 978-0-7591-2044-0. Проверено 18 июля 2023 г.
  37. ^ «Рестораны Нью-Йорка запрещают фотографировать со вспышкой, влиятельные лица в ярости» . 11 апреля 2023 года. Архивировано из оригинала 12 апреля 2023 года . Проверено 18 июля 2023 г.
  38. ↑ Клэй, Ксанте (19 февраля 2014 г.). «Неправильно ли фотографировать еду в ресторанах?». www.telegraph.co.uk . Архивировано из оригинала 20 февраля 2014 года . Проверено 18 июля 2023 г.

Рекомендации

дальнейшее чтение

Викискладе есть медиафайлы, связанные с фотографией еды.
Поищите фудтографию в Викисловаре, бесплатном словаре.