Кулинарный спрей — это распыляемая форма масла в качестве смазки, лецитина в качестве эмульгатора и пропеллента , такого как закись азота , углекислый газ или пропан . Кулинарный спрей наносится на сковороды и другую кухонную утварь, чтобы предотвратить прилипание пищи. [1] Традиционно повара используют сливочное масло, шортенинг или масла, которые наливают или натирают кухонную утварь. [2] Большинство кулинарных спреев имеют меньшую пищевую энергию на порцию, чем нанесение растительного масла, поскольку они наносятся гораздо более тонким слоем: правила США позволяют многим из них маркироваться как « ноль калорий »; в Великобритании спреи заявляют, что поставляют «менее 1 калории на порцию». [3] Популярные американские бренды включают Pam , Crisco и Baker's Joy. [4] Спреи доступны со вкусом простого растительного масла , сливочного масла и оливкового масла . [5]
Кулинарный спрей имеет и другие кулинарные применения, помимо нанесения на кухонную утварь. Липкие конфеты, такие как Mike и Ike , которые часто продаются в торговых автоматах оптом , можно опрыскать кулинарным спреем, чтобы они не слипались в автоматах. Покрытие внутренней части мерного стакана спреем позволяет легче выливать липкие вещества, такие как мед . Овощи можно опрыскивать перед приправой , чтобы приправы лучше прилипали. [6]