stringtranslate.com

Кулинарный туризм

Франция — страна, которая прочно ассоциируется с кулинарным туризмом: как иностранные туристы, так и французские граждане путешествуют в разные части страны, чтобы попробовать местные блюда и вина.

Кулинарный туризм или гастрономический туризм — это исследование еды как цели туризма. [1] Это считается жизненно важным компонентом туристического опыта. [2] Питание вне дома является обычным явлением среди туристов , и «считается, что еда стоит в одном ряду с климатом , размещением и пейзажем » по важности для туристов. [2]

Кулинарный туризм стал популярным в 2001 году после того, как Эрик Вольф, президент Всемирной ассоциации гастрономических путешествий, написал официальный документ на эту тему. [3]

Обзор

Винный фестиваль в Ампелонасе , Греция

Кулинарный или гастрономический туризм — это стремление к уникальным и запоминающимся впечатлениям от еды и питья, как близко, так и далеко. [4] Кулинарный туризм отличается от агротуризма тем, что кулинарный туризм считается подвидом культурного туризма (кухня — это проявление культуры), тогда как агротуризм считается подвидом сельского туризма , [5] но кулинарный туризм и агротуризм неразрывно связаны, поскольку семена кухни можно найти в сельском хозяйстве. Кулинарный/гастрономический туризм не ограничивается изысканной едой. [6] Гастрономический туризм можно считать подкатегорией экспериментального туризма . [ требуется ссылка ]

Хотя многие города, регионы или страны славятся своей едой, кулинарный туризм не ограничивается только культурой питания. Каждый турист ест примерно три раза в день, что делает еду одним из основных экономических факторов туризма. Такие страны, как Ирландия, Перу и Канада, вкладывают значительные средства в развитие кулинарного туризма и видят результаты в виде роста расходов посетителей и ночевок в результате продвижения и разработки продуктов питания в сфере туризма. [7]

Гастрономический туризм включает в себя такие мероприятия, как посещение кулинарных курсов, гастрономические туры, посещение фестивалей еды и напитков, [8] участие в специализированных обедах, [3] совершение покупок в специализированных торговых точках, а также посещение ферм, рынков и производителей. [ требуется ссылка ]

Экономическое воздействие

По оценкам Всемирной ассоциации гастрономического туризма, расходы на еду и напитки составляют от 15% до 35% всех расходов на туризм в зависимости от доступности места назначения. [9] WFTA перечисляет возможные выгоды от гастрономического туризма, включая больше посетителей, больше продаж, больше внимания СМИ, больше налоговых поступлений и большую гордость сообщества. [9]

Кулинарные курсы

Растущей областью кулинарного туризма являются кулинарные курсы. Форматы варьируются от короткого урока продолжительностью несколько часов до курсов на целый день и много дней. Основное внимание иностранных туристов обычно уделяется кухне страны, которую они посещают, в то время как местные туристы могут быть заинтересованы в том, чтобы попробовать новую для них кухню. Многие кулинарные курсы также включают туры по рынку для расширения культурного опыта. [10] Некоторые кулинарные курсы проводятся в домах местных жителей, что позволяет иностранным туристам мельком увидеть, как выглядит повседневная жизнь и кухня для тех, кто посещает страну. И местные хозяева, и иностранные гости получают выгоду от межкультурного опыта. [ необходима цитата ]

Гастрономические туры

Домашний ужин на Бали , Индонезия (2016), приготовленный в рамках гастрономического тура
Старейший бар, где подают тесто, называется pasztecik szczeciński в центре Щецина (Польша), популярное место среди туристов, посещающих город. Pasztecik szczeciński — одно из традиционных блюд Западного Поморья .

Гастрономические туры различаются в зависимости от места и оператора. Они распространены в крупных городах, таких как Лондон, [11] Париж, [12] [13] Рим, [14] Флоренция, [14] Торонто, [15] Куала-Лумпур, [16] и Барселона. [17]

10 июня 2017 года прошел первый ежегодный Национальный день гастрономического тура, посвященный гастрономическому туризму по всему миру. [18] Всемирная ассоциация гастрономических путешествий представила Всемирный день гастрономических путешествий 18 апреля 2018 года [19] как способ привлечь внимание к тому, как и почему мы путешествуем, чтобы познакомиться с кулинарными культурами мира. Он призван повысить осведомленность как потребителей, так и торговли, а также поддержать миссию Ассоциации — сохранять и продвигать кулинарные культуры посредством гостеприимства и туризма. Этот день отмечается во всем мире каждый год 18 апреля. [ необходима цитата ]

Преимущества кулинарного или пищевого туризма

Гастрономический туризм [20] предлагает множество преимуществ для путешественников, в том числе:

  1. Возможность попробовать уникальные и аутентичные блюда
  2. Погружение в местную или уличную культуру еды
  3. История и традиции, лежащие в основе еды, которую мы едим
  4. Поддержка местной экономики путем покровительства малому бизнесу и продовольственным рынкам

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Лонг, Люси (2004). Кулинарный туризм. Издательство Университета Кентукки. С. 20. ISBN 9780813122922.
  2. ^ ab McKercher, Bob; Okumus, Fevzi; Okumus, Bendegul (2008). «Пищевой туризм как жизнеспособный сегмент рынка: все дело в том, как вы готовите цифры!». Журнал маркетинга путешествий и туризма . 25 (2): 137–148. doi : 10.1080/10548400802402404. hdl : 10397/12108. S2CID  153688186.
  3. ^ ab "Что такое кулинарный туризм?" . Получено 15 августа 2018 г. .
  4. ^ "Всемирная ассоциация продовольственных путешествий". Всемирная ассоциация продовольственных путешествий . Получено 8 октября 2017 г.
  5. ^ Вольф, Эрик (2006). Кулинарный туризм: Скрытый урожай . Kendall/Hunt Publishing. ISBN 978-0-7575-2677-0.
  6. ^ Вольф, Эрик (2001). Белая книга "Кулинарный туризм: скрытый урожай" . Всемирная ассоциация продовольственных путешествий. (в настоящее время не издается).
  7. ^ Вольф, Эрик (2014). Have Fork Will Travel . CreateSpace Независимая издательская платформа. ISBN 978-1490533995.
  8. ^ «Как кулинарный туризм становится растущей тенденцией в путешествиях». HuffPost Canada . 2015-06-17 . Получено 2018-08-15 .
  9. ^ ab "Что такое гастрономический туризм?". Всемирная ассоциация гастрономического туризма. Архивировано из оригинала 2014-01-28 . Получено 8 октября 2017 г.
  10. ^ «Кулинарный отпуск». The Tribune India .
  11. ↑ Лейн, Меган (16 сентября 2005 г.). «Вкус гастротуризма». BBC News .
  12. ^ «Откройте для себя гастрономическую жизнь Парижа, как настоящий парижанин». deliciousmagazine.co.uk. 2015-09-10.
  13. ^ «В Париже: 8 новых туров: от искусства до шопинга». The New York Times . 16 октября 2016 г.
  14. ^ ab Бергер, Сара (26 апреля 2018 г.). «Это лучшие гастрономические впечатления в мире по версии TripAdvisor». CNBC .
  15. ^ Абель, Энн (13 марта 2017 г.). «Ешь мир: 9 лучших гастрономических туров». Forbes .См. также Culinary Adventure Co.
  16. ^ «Шесть способов насладиться Куала-Лумпуром». South China Morning Post . 2 сентября 2015 г.
  17. ↑ Фрайер, Лорен (18 августа 2015 г.). «Гастрономические туры помогают сохранить семейные тапас-бары Барселоны». NPR .
  18. ^ "Национальный день гастрономического тура". Архивировано из оригинала 2018-11-22 . Получено 2017-10-14 .
  19. ^ "Всемирный день продовольственных путешествий". Всемирная ассоциация продовольственных путешествий . Архивировано из оригинала 2020-04-22.
  20. ^ «Путешествие за едой😋: лучшее полное руководство 2023 года». Февраль 2023 г.

Внешние ссылки