Coolship (англизированная версия голландского/фламандского koelschip ) — тип пивоваренного сосуда, традиционно используемого при производстве пива. Это широкий, открытый сверху, плоский сосуд, в котором охлаждается сусло . [1] Высокое отношение поверхности к объему обеспечивает более эффективное охлаждение . Современное использование включает в себя любой открытый ферментер, используемый при производстве пива, даже при использовании современных механических методов охлаждения. Традиционно coolships строились из дерева, но позже были облицованы железом или медью для лучшей теплопроводности . [2]
Слово «coolship» было запатентовано Allagash Brewing Company в Соединенных Штатах. Позднее компания решила прекратить действие торговой марки в интересах поддержания хороших отношений с другими представителями индустрии крафтового пива. [3]
В традиционном варке ламбика до сих пор используются кулшипы , при которых сусло охлаждается, а дрожжи и бактерии, присутствующие в пивоварне, естественным образом проникают в пиво, вызывая спонтанное брожение. [2]
Медиа, связанные с Coolships на Wikimedia Commons