Купажированный солод , ранее называемый ватным солодом или чистым солодом , представляет собой смесь различных односолодовых виски, произведенных на разных винокурнях . [1] Эти термины чаще всего используются в отношении шотландского виски или виски в этом стиле, например японского виски .
Юридически устаревший термин «ватный солод» использовался для описания процесса купажирования, но не приравнивается автоматически к созданию чанового солода. [2] Аналогично, использование термина «смешанный» не обязательно относилось к созданию того, что обычно называют купажированным виски . Купаж из разных бочек или партий односолодового виски, произведенного на одной и той же винокурне, по-прежнему считается односолодовым виски.
«Солодовая» часть термина относится к использованию солодового зерна для изготовления виски. В шотландском виски этим зерном должен быть ячмень . За пределами Шотландии виски производят из других солодовых зерен, таких как солодовая рожь , [3] и термин «ржано-солодовый виски» специально признан наряду с солодовым виски (на основе ячменя) в своде федеральных правил для виски в Соединенных Штатах. Состояния . Более того, в большинстве стран мира виски часто производят из несоложеного зерна (например, из кукурузного пюре ). На практике, если не указано иное зерно, предполагается, что солодовый виски изготовлен из ячменя .
Что касается шотландского виски, купажированный солод не содержит виски, полученного из зерен, кроме ячменя, или спиртных напитков, дистиллированных с использованием непрерывной дистилляции , в отличие от продуктов, маркируемых как « купажный виски ». Для индустрии шотландского виски термины « ватный солод» или «чистый солод» были реклассифицированы как «смешанные солодовые смеси» в соответствии с Положением о шотландском виски от 2009 года , и маркировка шотландского виски с использованием прежней терминологии стала незаконной. Когда на этикетке шотландского купажированного солодового виски (или любого другого шотландского виски) указывается возраст, это означает количество времени, проведенное в деревянных бочках для выдержки самого молодого (то есть наименее выдержанного) виски, использованного в продукте.