stringtranslate.com

Курдлан

Курдлан — это нерастворимый в воде линейный бета-1,3- глюкан , высокомолекулярный полимер глюкозы . Курдлан состоит из β-(1,3)-связанных остатков глюкозы и образует эластичные гели при нагревании в водной суспензии . Сообщалось, что он продуцируется Alcaligenes faecalis var. myxogenes . [1] Впоследствии таксономия этой непатогенной бактерии, продуцирующей курдлан, была переклассифицирована в вид Agrobacterium . [2]

Внеклеточные и капсульные полисахариды производятся различными патогенными и почвенными бактериями. Курдлан — это нейтральный β-(1,3)-глюкан, возможно, с несколькими внутри- или межцепочечными 1,6-связями, производимый как экзополисахарид почвенными бактериями семейства Rhizobiaceae. [3] Четыре гена, необходимые для производства курдлана, были идентифицированы в Agrobacterium sp. ATCC31749, который производит курдлан в необычайных количествах, и Agrobacterium tumefaciens . [4] Предполагаемый оперон содержит crdS (Q9X2V0, семейство GT2, Pfam PF13632), кодирующий каталитическую субъединицу β-(1,3)-глюкансинтазы, [5] окруженную двумя дополнительными генами. Отдельный локус содержит предполагаемый регуляторный ген crdR. Мембранно-связанная фосфатидилсеринсинтаза, кодируемая pss AG , также необходима для максимального производства курдлана с высокой молекулярной массой. Азотное голодание повышает активность оперона курдлана и увеличивает скорость синтеза курдлана. [6]

Курдлан имеет многочисленные применения в качестве желирующего агента в пищевой, строительной и фармацевтической промышленности и был одобрен в качестве пищевой добавки Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США. [7] Его использование оценивается в исследованиях по замене жира в таких продуктах питания, как колбасы, мясные котлеты и другие мясные продукты [8]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Харада Т., Фухимори К., Хиросе С., Масада М. (1966). «Рост и продукция глюкана (10C3K) мутантом Alcaligenes faecalis var myxogenes в определенной среде». Agric Biol Chem . 30 : 764–769. doi : 10.1271/bbb1961.30.764 .{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  2. ^ Сяо-Бэй Чжань, Чи-Чунг Линь, Хун-Тао Чжан (2012). «Последние достижения в биосинтезе курдлана, биотехнологическом производстве и применении». Прикладная микробиология и биотехнология . 93 (2): 525–531. doi :10.1007/s00253-011-3740-2. PMID  22124723. S2CID  7185132.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Макинтош М., Стоун БА, Станисич ВА (2005). «Курдлан и другие бактериальные (1-->3)-бета-D-глюканы». Appl Microbiol Biotechnol . 68 (2): 163–73. doi :10.1007/s00253-005-1959-5. PMID  15818477. S2CID  13123359.
  4. ^ Karnezis T, Epa VC, Stone BA, Stanisich VA (2003). "Топологическая характеристика внутренней мембранной (1-->3)-бета-D-глюкан (курдлан) синтазы из Agrobacterium sp. штамм ATCC31749". Glycobiology . 13 (10): 693–706. doi : 10.1093/glycob/cwg093 . PMID  12851288.
  5. ^ Карнезис, Т. (2003-06-10). "Топологическая характеристика внутренней мембранной (1->3)- -D-глюкан (курдлан) синтазы из штамма Agrobacterium sp. ATCC31749". Гликобиология . 13 (10): 693–706. doi : 10.1093/glycob/cwg093 . ISSN  1460-2423. PMID  12851288.
  6. ^ Раффинг AM, Чен RR (февраль 2012 г. ) . «Транскриптомное профилирование агробактерий, продуцирующих курдлан, выявляет консервативные регуляторные механизмы биосинтеза экзополисахарида». Microb Cell Fact . 11 : 17. doi : 10.1186/1475-2859-11-17 . PMC 3293034. PMID  22305302. 
  7. ^ «Сборник спецификаций пищевых добавок (Приложение 7) Совместный эксперт ФАО/ВОЗ. Курдлан: Новая спецификация, подготовленная на 53-м заседании JECFA (1999) и опубликованная в FNP 52 Add 7 (1999)».
  8. ^ Аквинас, Наташа; Бхат М, Рамананда; Селварадж, Суббалакшми (2021-08-25). «Обзор, представляющий производство, характеристику и применение биополимерного курдлана в пищевой и фармацевтической промышленности». Polymer Bulletin . 79 (9): 6905–6927. doi : 10.1007/s00289-021-03860-1 . ISSN  1436-2449. S2CID  237299620.