_(2).jpg/1280px-20130610-DSC_9001_(9173913319)_(2).jpg)
Бисау-гвинейская кухня — это пищевая культура Гвинеи-Бисау , страны на западном побережье Африки вдоль Атлантического океана . Рис является основным продуктом питания жителей побережья, а просо — основным продуктом питания во внутренних районах. Большая часть риса импортируется, и отсутствие продовольственной безопасности является проблемой [1] во многом из-за переворотов , коррупции и инфляции. [2] Кешью выращивают на экспорт. Также выращивают кокосы , пальмовые орехи и оливки . [3]
Рыба, моллюски, фрукты и овощи обычно употребляются в пищу вместе с зерновыми культурами , молоком, творогом и сывороткой . Португальцы поощряли выращивание арахиса . Также выращиваются Vigna subterranea (земляной орех Бамбара) и Macrotyloma geocarpum (земляной орех Хауса). Черноглазый горох также является частью рациона. Собирают пальмовое масло .
Распространенные блюда включают супы и рагу . Распространенные ингредиенты включают ямс , батат , маниоку , лук, помидоры и подорожник . Специи, перец и чили используются в кулинарии, в том числе семена Aframomum melegueta (гвинейский перец).
12 сентября — день рождения Амилкара Кабрала , праздник, который включает в себя поедание яссы , курицы, приготовленной с горчицей , цитрусовыми и луком. Другие праздники и фестивали включают Карнавал в феврале, День мучеников колонизации 3 августа, День движения за перестройку в ноябре, День независимости 24 сентября, День Мосидаде 1 декабря и Новый год. [ необходима цитата ]
Семейные церемонии, отмечающие рождение, обрезание , бракосочетание и смерть, отмечаются пальмовым вином или ромом . Также совершаются жертвоприношения животных . [4]