Кухонная вытяжка , вытяжка , вытяжной вентилятор , вытяжка или вытяжка — это устройство, содержащее механический вентилятор , который висит над плитой или варочной панелью на кухне . Он удаляет из воздуха содержащийся в воздухе жир, продукты сгорания, дым, дым, тепло и пар путем откачки воздуха и фильтрации. [1] На коммерческих кухнях вытяжные зонты часто используются в сочетании с устройствами пожаротушения, чтобы пары от пожара жира должным образом выходили наружу и быстро тушилось. Коммерческие вытяжки также можно комбинировать с вентилятором приточного воздуха, который всасывает наружный воздух и циркулирует в нем вместе с кухонными дымами, которые затем вытягиваются вытяжкой.
В большинстве вытяжных зонтов система фильтрации удаляет жир (жироуловитель) и другие частицы. Хотя многие вытяжки выбрасывают воздух наружу, некоторые рециркулируют воздух на кухню. В рециркуляционной системе помимо жира можно использовать фильтры для удаления запахов.
Устройство известно как вытяжка в Великобритании , как вытяжка в США и как вытяжка в Австралии . Его также называют вытяжкой, вытяжкой, вытяжкой, вытяжкой или вытяжкой. Другие названия включают кухонный навес, вытяжку, вытяжку и электрический дымоход.
Вытяжной зонт состоит из трех основных компонентов: юбки или улавливающей панели для удержания поднимающихся газов (также известной как «шлейф сточных вод»), жирового фильтра и вентилятора для вентиляции .
Вытяжки могут быть канальными (или вентилируемыми) или бесканальными (или рециркуляционными). Канальные вытяжки выводят газы наружу; Бесканальные вытяжки фильтруют воздух, часто используя активированный уголь , для удаления запаха и частиц дыма из воздуха, а затем выпускают очищенный воздух обратно на кухню.
Канальная система удаляет все виды загрязнений, переносимых по воздуху, а бесканальная обеспечивает рециркуляцию тепла и влаги. Кроме того, канальное применение устраняет необходимость регулярной замены фильтров и позволяет избежать вызванного ими ограничения воздушного потока (и, как следствие, потери мощности). Однако использование воздуховодов может оказаться непрактичным из-за нехватки места или возможности установки системы воздуховодов, требований к приточному воздуху или дополнительных затрат на нагрев или охлаждение приточного воздуха.
Вытяжные зонты почти всегда имеют встроенное освещение для освещения варочной поверхности. Органы управления вытяжкой обычно электронные, хотя в некоторых моделях бюджетного класса используется электромеханическое управление. Вытяжки с электронным управлением могут иметь дистанционное управление, моторизованную регулировку высоты, термодатчик, защиту от перегрева, режим повышения мощности, задержку выключения, напоминание об очистке фильтра, активное шумоподавление, отображение температуры, пользовательские настройки (память) и так далее.
Вытяжки могут быть изготовлены из различных материалов, включая нержавеющую сталь, медь, бронзу, нейзильбер, цинк, закаленное стекло, дерево, алюминий, латунь, термостойкий пластик и многое другое.
Стандарт NFPA 96 по контролю вентиляции и противопожарной защите предприятий общественного питания гласит, что сетчатые фильтры использовать нельзя. Он требует, чтобы жироулавливающие фильтры, включенные в список, были испытаны в соответствии со стандартом UL 1046, Стандартом для жироулавливающих фильтров для выхлопных каналов.
Кухонные вытяжки подразделяются на канальные и бесканальные. Эта классификация кухонных вытяжек [2] [3] основана исключительно на том, как вытяжки обрабатывают всасываемый воздух.
Канальные кухонные вытяжки являются наиболее распространенным и основным типом кухонных вытяжек. Как следует из названия, канальная кухонная вытяжка имеет канал, который используется для обработки и удаления дыма, образующегося над кухонной плитой.
Канальные вытяжки большого размера широко используются не только в жилых домах, но и в коммерческих ресторанах и на общественных кухнях.
Бесканальные кухонные вытяжки не имеют канала для обработки воздуха. Вместо этого он использует мощную фильтрацию воздуха, а затем откачивает воздух обратно в комнату. Такие вытяжки обычно используются в домах.
Фильтры удаляют большинство запахов и твердых частиц, включая жир, из выходящего воздуха. Существует три основных типа фильтров:
Предлагается использовать большие свесы капота, чтобы помочь сдержать возгорание при приготовлении пищи в зоне капота, защищенной системой пожаротушения. [4]
Громкая кухонная вытяжка может повлиять на самочувствие и даже способствовать потере слуха . [5] Вентиляторы с регулируемой скоростью обычно более шумные на более высоких скоростях, и разные модели могут иметь разные уровни шума. Вентилируемые вытяжки, как правило, более шумные, но более эффективные, чем вытяжки с рециркуляцией воздуха. [5]
Уровни шума измеряются по шкале дБ(А) [6] или в сонах (в США). [7] Большинство кухонных вытяжек производят уровень шума 60–70 дБ(А), тогда как «тихие» модели могут достигать уровня 40 дБ(А). [5] [8]
Уровни шума обычно указываются для максимальной скорости [6] , поэтому может быть полезно сравнить уровни шума при определенных скоростях потока.
Европейский Союз стандартизирует измерение шума вытяжки. [9]
Расход воздуха в вытяжном шкафу измеряется в литрах в секунду (л/с), кубических метрах в секунду (м 3 /с) или кубических футах в минуту (кубических футов в минуту). [10]
