Кхао кха му ( тайский :ข้าวขาหมู , произносится [kʰâːw kʰǎː mϔː] , букв. « рис со свиными ножками » ; китайский :猪脚饭, пиньинь : zhū jiَo fàn ), или иногда просто называется кха му (ขาห да ), — популярное тайское блюдо . На него повлияла китайская кухня , особенно кухня Теочью . [1]
Кхаокха му - это индивидуальное блюдо, состоящее из тушеной свиной ножки в сгущенной горячей похлебке (в некоторых рецептах ее смешивают с какао-порошком или вареным арахисом [2] [3] ), затем ее нарезают тонкими ломтиками и покрывают пропаренным рисом. Блюдо подается с полуприправленными солониной, небольшими кусочками маринованной зелени горчицы и иногда бланшированной китайской брокколи со свежим перцем чили с высоты птичьего полета и зубчиками чеснока. Иногда его едят с супом на прозрачном бульоне. Сопровождающий соус для макания чаще всего состоит из желтого перца чили , чеснока, гранулированной соли, лаймада и уксуса.
Кхао кха му — это еда, которую можно найти в Интернете от уличных киосков , фуд-кортов в универмагах до роскошных ресторанов.
В Бангкоке есть много известных ресторанов khao kha mu в различных районах, таких как Bang Wa , Phlapphla Chai , Mo Mi , Sam Yan и т. д. [4] [2] Некоторые рестораны в Банг Раке дважды получали награды Bib Gourmand как в 2018 году, так и в 2018 году. Гид Мишлен 2019 года. [1] [5]