Карамельная трость — это палочка-сладость в форме трости , часто ассоциирующаяся с Рождеством [1] , а также с Днем Святого Николая [2] . Традиционно она белая с красными полосками и ароматизирована мятой , но трости также бывают с другими вкусами и цветами.
В отчете о выставке 1837 года Ассоциации благотворительных механиков Массачусетса , где кондитерские изделия оценивались на конкурсной основе, упоминается «конфета-палочка». [3] Рецепт прямых мятных леденцов-палочек, белых с цветными полосками, был опубликован в The Complete Confectioner, Pastry-Cook, and Baker в 1844 году. [4] Однако самая ранняя документация о «леденце-трости» найдена в коротком рассказе «Чулки Тома Лютера», опубликованном в Ballou's Monthly Magazine в 1866 году. Описанные как «гигантские» по размеру, они не упоминались ни о цвете, ни о вкусе. [5] Ежемесячный журнал Nursery упоминает «леденцы-трости» в связи с Рождеством в 1874 году, [6] а журнал Babyland описывает «высокие, скрученные леденцы-трости», подвешенные на рождественской елке в 1882 году. [7]
Распространенная история происхождения леденцов гласит, что в 1670 году в Кельне , Германия , хормейстер Кельнского собора , желая устранить шум, создаваемый детьми в его церкви во время традиции Живых яслей в канун Рождества , попросил местного производителя леденцов принести им несколько «сахарных палочек». [8] [9] [10] [11] Чтобы оправдать практику раздачи конфет детям во время мессы , он попросил производителя леденцов добавить крючок к верхушке каждой палочки, который помог бы детям вспомнить пастухов, которые посетили младенца Иисуса . [8] [9] [10] Кроме того, он использовал белый цвет преобразованных палочек, чтобы научить детей христианской вере в безгрешную жизнь Иисуса . [8] [9] [10] Из Германии леденцы распространились в другие части Европы, где их раздавали во время пьес, воссоздающих Рождество . [9] [11] Конфетная трость стала ассоциироваться с Рождественскими праздниками . [1] Эта история, скорее всего, апокрифическая, и упоминаний о ней не было до середины 20-го века. [12]
.jpg/1280px-Candy_cane_rolling_(10932098486).jpg)
Как и другие формы леденцов на палочке, самые ранние тростники изготавливались вручную. Чикагские кондитеры братья Банте подали один из первых патентов на машины для изготовления леденцов в начале 1920-х годов. [13]
В 1919 году в Олбани, штат Джорджия , Роберт МакКормак начал делать леденцы для местных детей, и к середине века его компания (первоначально Famous Candy Company, затем Mills-McCormack Candy Company, а позже Bobs Candies ) стала одним из ведущих мировых производителей леденцов. Производство леденцов изначально требовало значительных трудозатрат, что ограничивало объемы производства; леденцы приходилось сгибать вручную, когда они сходили с конвейера, чтобы придать им изогнутую форму, а поломки часто составляли более 20 процентов. Зять МакКормака, Грегори Хардинг Келлер, был семинаристом в Риме , который проводил лето, работая на кондитерской фабрике у себя на родине. В 1957 году Келлер, будучи рукоположенным священником Римско-католической церкви епархии Литл-Рока , запатентовал свое изобретение — машину Келлера [14] , которая автоматизировала процесс скручивания мягких леденцов в спиральные полоски и нарезки их на отрезки определенной длины в виде леденцов-тростей. [15]
В День Святого Николая детям дарят леденцы, поскольку они также символизируют посох христианского епископа Святого Николая ; [2] посох отсылает к Доброму Пастырю , имя, которое иногда используют для обозначения Иисуса из Назарета. [16] [17]
Говорят, что леденец появился в Германии около 1670 года на Рождество. Церковный хормейстер в Кельне раздавал детям в своем хоре леденцы с крюком на конце, чтобы они не шумели во время долгих рождественских служб.
День Святого Николая отмечается в годовщину его смерти в 343 году н. э. Говорят, что леденец представляет собой посох епископа Святого Николая.
{{cite magazine}}: Cite журнал требует |magazine=( помощь )В 1670 году хормейстер Кельнского собора раздал своим молодым певцам сахарные палочки, чтобы они не шумели во время долгой церемонии Living Crèche. В честь этого случая он согнул леденцы в пастушьи посохи. В 1847 году немецко-шведский иммигрант по имени Август Имгард из Вустера, штат Огайо, украсил небольшую сосну бумажными игрушками и леденцами.
Около 1670 года хормейстер собора в Кельне, Германия, раздавал своим молодым певцам сахарные палочки. На Рождество, в честь рождения Иисуса, хормейстер сгибал сахарные палочки с одного конца, придавая им форму пастушьего посоха. Эти белые леденцы помогали детям сохранять тишину во время долгой рождественской службы в канун Рождества. Из Германии использование леденцовых пастушьих посохов распространилось по всей Европе, где представления о рождественском вертепе сопровождались дарением сладких «пастушьих посохов».
История церкви свидетельствует, что в 1670 году хормейстер Кельнского собора в Германии столкнулся с проблемой, которая до сих пор беспокоит родителей, учителей и хор. В древнем Кельне, как и в тысячах современных церквей, дети в хоре часто становились беспокойными и шумными во время долгих служб. Он разыскал местного кондитера, и, осмотрев угощения в его магазине, музыкальный руководитель остановился перед белыми сладкими палочками. Тем не менее, хормейстер задавался вопросом, позволят ли священники и родители дать детям в его хоре конфеты во время церковной службы. Хормейстер спросил кондитера, может ли он согнуть палочки и сделать изгиб на конце каждой из них. Конфеты были бы не просто угощением; они были бы учебным пособием. Хормейстер решил, что чистый белый цвет конфет будет символизировать чистоту Христа. Посох служил для детей способом запомнить историю пастухов, которые пришли навестить младенца Иисуса. Пастухи несли посохи или трости, и с крючком на конце палки конфета теперь выглядела как трость.
В 1670 г. хормейстер Кельнского собора в Германии согнул концы сахарных палочек, чтобы они изображали пастушьи посохи, и раздал их детям. Эта практика распространилась.[ постоянная мертвая ссылка ]
Посох (пастырский жезл) является символом служения Доброго Пастыря, который наблюдает и заботливо ведет стадо, вверенное ему Святым Духом.
Образ Иисуса как доброго пастыря был очень красноречив для ранней Церкви как метафора Божественной заботы, так что епископы со временем стали носить пастуший посох с крючковатым концом, символизирующим «пастырскую» заботу (пастырское слово означает «относящийся к пастухам или скотоводам») — интересно, что крюк на некоторых посохах заканчивается головой змеи.
Словарное определение термина «конфетная трость» в Викисловаре